Šiandien Kaukazo virtuvės gerbėjams paruošime labai sodrų, ryškų, maistingą patiekalą - azerbaidžanietiško stiliaus buglamą. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Buglama yra populiarus Azerbaidžano virtuvės patiekalas. Tai tikras kulinarinis šedevras, kurio pavadinimas, išvertus iš azerbaidžaniečių kalbos, reiškia „garintas“. Nes ruošti maistą ant silpnos ugnies dideliame katile gamtoje ant atviros ugnies. Šio patiekalo aromatas pakyla kiekviename saulėto Baku gyvenamajame rajone. Tačiau jis yra gana populiarus ne tik Azerbaidžane, bet ir kitose Vidurinės Azijos šalyse.
Kaukaze aviena dažniausiai naudojama buglama, tačiau yra patiekalų su vištiena, jautiena, eršketu ir bet kokia kita žuvimi variantų. Pagrindinės patiekalui privalomos daržovės: pomidorai, svogūnai, paprikos. Nors kiekvienas regionas turi savo maisto versiją, kurioje naudojamas skirtingas komponentų rinkinys. Todėl daržovės dedamos į valias. Taip pat, be mėsos ir daržovių, į patiekalą dedama prieskonių pagal skonį. Reikėtų pažymėti, kad vienintelė nepakitusi visų buglamos receptų sąlyga yra ta, kad mėsa ir daržovės vargsta savo sultyse, nepridedant vandens.
Pagal šį receptą kepkite buglamą namuose ant viryklės ketaus kiaulienos keptuvėje su pomidorais, bulvėmis, aitriosiomis paprikomis, baklažanais, svogūnais ir aitriosiomis paprikomis. Rezultatas - skanus skonis ir aromatas.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti dolmą azerbaidžaniečių kalba.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiauliena arba bet kokia kita mėsa - 600-700 g
- Baklažanai - 1 vnt.
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Prieskoniai, žolelės ir žolelės - pagal skonį
- Pomidorai - 2 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus arba riebalai - kepti
- Bulvės - 2 vnt.
- Aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio buglamos gaminimas azerbaidžaniečių kalba, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite gyslotas plėveles ir pašalinkite riebalų perteklių. Nors, jei norite, galite jį palikti. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Įkaitinkite augalinį aliejų katile ar bet kuriame kitame storasieniame inde su dangčiu ir sudėkite mėsą bei svogūnus. Nenaudokite tefloninių ar emaliuotų keptuvių.
2. Mėsą ir svogūnus pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite stambiais gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę prie mėsos. Maišyti nebūtina, tada daržovės sukraunamos sluoksniais.
4. Į keptuvę suberkite stambiai supjaustytus baklažanus. Subrendusi ši daržovė turi kartumo, kurį reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, supjaustytus gabalėlius pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite išsiskyrusią drėgmę, kurioje kartu pasirodys kartumas. Jei naudojate jaunus vaisius, juose nėra kartumo, todėl tokių veiksmų galima praleisti.
5. Nuplaukite aitriąsias paprikas, nuimkite kotelį, sėklų dėžutę ir pertvaras. Papriką supjaustykite juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Daržoves sudėkite į kitą keptuvės sluoksnį.
6. Pagardinkite maistą druska, juodaisiais pipirais, mėgstamais prieskoniais ir prieskoniais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite maistą ant silpnos ugnies 1 valandą. Prieš patiekdami išmaišykite produktus, pabarstykite žolelėmis ir patiekite prie stalo azerietiško stiliaus buglamą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti avienos buglamą Azerbaidžano stiliumi.
