Anakardžius dievina visi vaikai. Dar norėtų! Šie riešutai yra minkštesni už „pusbrolius“ir neįtikėtinai skanūs. Tačiau kai kurie suaugusieji yra atsargūs dėl anakardžių dėl didelio kalorijų kiekio, nežinodami, kad saikingai jie yra labai vertingi sveikatai. Straipsnio turinys:
- Vaizdo įrašas apie riešutų skerdimą iš lukšto
- Sudedamosios dalys: vitaminai ir kalorijos
- Anakardžių nauda sveikatai
- Žala ir kontraindikacijos
Anakardžių riešutai jau seniai nebėra egzotiški. Šiandien tai yra pagrindinis Azijos virtuvės ingredientas. Europoje jie atsirado Portugalijos jūreivių dėka. Anakardžių tėvynė yra Brazilija. Jie taip pat vadinami akazhu, Indijos riešutais ir moksliškai - Anacardium occidentale.
Nuotrauka iš atvirų šaltinių Ant medžių auga riešutas. Tai labai neįprasta ir susideda iš dviejų dalių: riešuto, kuris atrodo kaip lenktas kaulavaisis, ir valgomo žiedkočio (vadinamo anakardžio obuoliu). Vaisiai subrendę nukrinta. Anakardžių galite sutikti ne tik Pietų Amerikoje, bet ir Indijoje, Tailande, Nigerijoje, Šri Lankoje, Kenijoje ir kitose šiltose šalyse.
Perskaitykite straipsnį: „Kaip anakardžiai auga ir auga namuose“
Anakardžiai dauginami sėklomis, iš anksto mirkytomis vandenyje porą dienų. Tokiu atveju vanduo keičiamas du kartus per dieną ir, patekus ant odos, gali smarkiai nudegti. Tada sėklos sodinamos į atskirus konteinerius. Pirmieji ūgliai pasirodo per 2-3 savaites, pirmieji vaisiai - po 2 metų po sėjos.
© Nuotrauka: Ivanas Blichfeldtas Vargu ar Rusijos vartotojas galės įvertinti anakardžių obuolių skonį, nes nukritę jie greitai pablogėja. Obuoliai yra kriaušės formos, 7-10 cm ilgio ir 5 cm skersmens, jų žievelė yra oranžinė, raudona arba geltona, minkštimas sutraukiantis, geltonas, šiek tiek pluoštinis, bet labai sultingas. Juos geriausia vartoti šviežius, tačiau vietinės šeimininkės iš sulčių gamina želė, vyną ir gaivinančius gėrimus.
Jei atsitiktinai pamatysite ant medžio augančius anakardžius, neskubėkite jų išbandyti! Įkandus išteka kartokas riebus skystis - kardolis, kuris, patekęs ant odos, sudaro skausmingus pūslių nudegimus. Štai kodėl parduodant negalima rasti anakardžių su ankštimis! Jie supjaustomi griežtai rankomis: apvalkalas pašalinamas, o nuodingi kenksmingi aliejai džiovinami terminio apdorojimo metu. Gana kruopštus procesas! Tačiau net labiausiai patyrę valytojai gali nudegti.
Vaizdo įrašas apie anakardžių riešutų pjaustymą iš lukšto:
Nepaisant šio pavojaus, naudojamos visos augalo dalys: iš sėklų lukštų gaunamas vaistinis kardio aliejus (parodau aliejų), pačios sėklos naudojamos kaip vertingi riešutai, o obuoliai, manau, yra kaip vaisiai. Tinka net senų medžių kamienai - iš jų gaunama guma (pramonėje ir medicinoje naudojami monosacharidų polimerai). Įdomu tai, kad Afrikoje anakardžiai naudojami kaip svaiginantis ir su jais tatuiruotas, o Brazilijoje - kaip maisto papildas stiprumui didinti. Mes dedame juos į kepinius, padažus, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas arba patiekiame keptą su druska kaip užkandį prie alaus, kokteilių, vynų. Daugelis žmonių mėgsta saldintus riešutus, nepaisant didelio kalorijų kiekio, jie puikiai papildo vaisių ir daržovių salotas, įvairius desertus, kruopas, ledus, jie taip pat kepti su medumi ir gauna skanų sveiką skanėstą.
Anakardžių riešutai: vitaminai ir kalorijos
Subtilių anakardžių skonis gali būti labai riebus ir riebus, tačiau jie neturi daugiau riebalų nei žemės riešutai, graikiniai riešutai ar migdolai. Tačiau yra daug daugiau naudingų medžiagų: baltymų, krakmolo, maistinių skaidulų, B grupės vitaminų (B1, B2, B3 „skaitykite, kuriuose maisto produktuose yra B3“, B5, B6, B9), askorbo rūgšties, vitamino E. Juose gausu naudingų mineralų: geležis, kalcis, fosforas, magnis, natris, kalis, cinkas.
Kalorijų kiekis anakardžių riešutuose
100 g - 643 kcal:
- Baltymai - 25,5 g
- Riebalai - 53,6 g
- Angliavandeniai - 12,6 g
Anakardžių nauda sveikatai
Remiantis Japonijos ekspertų tyrimais, anakardžio branduoliuose gausu naudingų savybių, kurios neutralizuoja kenksmingas bakterijas, naikinančias emalį. Štai kodėl Afrikos šalyse gydytojai naudoja susmulkintų anakardžių mišinį, kad suteptų burną, kai jie gydomi dantenų ir dantų ligomis. Toje pačioje vietoje anakardžių aliejus naudojamas atbaidyti mažuosius, musulius ir kitus kraują siurbiančius vabzdžius, o moterys - kaip natūralus sausos veido ir kūno odos drėkiklis.
Anakardžiai taip pat naudingi kaip afrodiziakas. Jame yra daug tokoferolio, kuris teigiamai veikia ne tik vyrų, bet ir moterų, norinčių pastoti, reprodukcinę funkciją.
Valgyti riešutus rekomenduojama odos ligų, tokių kaip psoriazė, egzema, sausos pleiskanos ir kiti negalavimai, kuriuos sukelia medžiagų apykaitos sutrikimai, profilaktikai ir gydymui. Ilgą laiką lukšto nuoviras buvo naudojamas atsikratyti karpų, odos įtrūkimų ir įvairių dermatitų.
Naudingos anakardžių savybės yra neįkainojamos stiprinant žmogaus imuninę sistemą. Taigi, reguliariai ir saikingai vartojant, galima stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, ir nebijosite įvairių infekcinių ligų bei masinių epidemijų.
Kuo dar naudingi šie neįprasti riešutai? Namuose iš jų gaminamas nuoviras, kuris padeda gydyti kvėpavimo takų ligas - astmą, bronchitą, gripą ir kitus uždegimus. Jie pasižymi antiseptinėmis, antibakterinėmis, tonizuojančiomis ir antimikrobinėmis savybėmis. Anakardžių riešutus naudinga įtraukti į pacientų, sergančių cukriniu diabetu, virškinimo trakto ligomis, dizenterija, taip pat širdies ir kraujagyslių sutrikimais, mitybą.
Pagrindinis skirtumas tarp anakardžių ir daugumos augalinių maisto produktų yra didelis fosforo kiekis. Ir tai tiesiog būtina tiems, kurie nemėgsta žuvies, vegetarams ar tiems, kurie pasninkauja. Norint kompensuoti šio naudingo mikroelemento trūkumą, pakanka suvalgyti iki 50 g per dieną. Jei palyginame anakardžius su imbieru ir ežiuolėmis, tai šie riešutai nekenkia organizmui - nekelia kraujospūdžio.
Anakardžiai kosmetologijoje:
riešutai naudojami kaklo ir dekoltė srities priveržimo kaukėms paruošti. Norėdami tai padaryti, 200 g riešutų 4 valandas mirkomi šaltame vandenyje, po to mišinys sumalamas maišytuvu, įpilama šiek tiek petražolių. Kaukė klojama tarp marlės sluoksnių, uždedama ant kaklo ir dekoltė.
Anakardžių pavojai ir kontraindikacijos
Atminkite, kad anakardžiai turi daug kalorijų, o jei nenorite priaugti svorio, suvalgykite ne daugiau kaip 50 g per dieną. Todėl daugelis ponių visiškai pašalina jį iš savo dietos, bet veltui. Nepaisant to, kad šie riešutai yra figūrai „kenksmingų“maisto produktų sąraše, vos saujelė per dieną gali pagerinti sveikatą, pripildydama organizmą krūva sveikų vitaminų.
Kita žala, o tiksliau kai kurių žmonių kontraindikacija - galima alergija. Kai kuriems tai pasireiškia kaip peršalimo simptomai - kosulys, sloga, gleivinės patinimas. Todėl būkite atsargūs: jei po saujos suvalgytų riešutų turite tokių požymių, nedelsdami kreipkitės į alergologą! Anakardžiai taip pat nerekomenduojami žmonėms, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis.
