Kepimas iš neraugintos sluoksniuotos tešlos pasirodo daug skanesnis, jei jį gaminate patys, o ne naudojate šaldytą parduotuvėje pirktą pusgaminį. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Neraugintos sluoksniuotos tešlos virimas žingsnis po žingsnio
- Video receptas
Nerauginta sluoksniuota tešla sovietiniais laikais buvo naudojama kepiniams gaminti: vamzdeliams, volovanovams, „liežuvio“pyragams ir „Napoleono“pyragui gaminti. Šiandien esame įpratę parduotuvėse pirkti gatavą sluoksniuotą tešlą. Todėl labai mažai žmonių jį gamina patys, tk. procesas yra labai ilgas, varginantis ir reikalaujantis laikytis tam tikrų technologijų. Tačiau visa tai paneigia faktą, kad pramonės gamintojai sutaupo produktų, naudodami pigius pakaitalus, kurie yra žymiai prastesni už naminę tešlą. Tai galite suprasti tik tada, kai bandysite savo rankomis pasigaminti neraugintą sluoksniuotą tešlą.
Minkant naminę sluoksniuotą tešlą, reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes. Svarbiausia, kad jis mėgsta žemą kambario temperatūrą - 15-17 ° С. Jei tokio kambario nėra, tuomet rekomenduoju šaldytuve laikyti visus indus, su kuriais dirbsite. Ir kai paliesite tešlą rankomis, iš anksto sudrėkinkite jas šaltu vandeniu. Geras dalykas yra tai, kad galite padaryti daug tešlos, nes jis puikiai laikomas šaldytuve 3 dienas, o šaldiklyje -3-6 mėnesius ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje. Šiuo atveju tešla negali būti pakartotinai užšaldoma.
- Kalorijų kiekis 100 g - 558 kcal.
- Porcijos - 700 g
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Geriamasis vanduo - 150 ml
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio
- Sviestas - 300 g
„Pasidaryk pats“žingsnis po žingsnio neraugintos sluoksniuotos tešlos gaminimas, receptas su nuotrauka:
1. Supjaustykite gabalėliais šaltos temperatūros sviestą ir sudėkite į dubenį.
2. Supilkite 100 g miltų ir persijokite per smulkų sietelį.
3. Peiliu supjaustykite sviestą ir miltus, kad gautumėte mažus trupinius.
4. Surinkite aliejų rankomis, suformuodami apvalų rutulį. Apvyniokite jį maistine plėvele ir šaldykite, kol dirbate su kitais ingredientais.
5. Likusius miltus supilkite į švarų, sausą dubenį, persijodami per smulkų sietelį.
6. Į šaltą vandenį įmuškite kiaušinį iš šaldytuvo, žiupsnelį druskos ir citrinos rūgšties. Maišykite šakute, kad gautumėte vienalytį skystį.
7. Supilkite kiaušinių masę į dubenį miltų.
8. Pradėkite minkyti tešlą rankomis.
9. Minkykite, kol suformuosite apvalų elastingą rutulį.
10. Naudodami kočėlą, lėtai ir sklandžiai iškočiokite tešlą į stačiakampę formą ir į vidurį dėkite atšaldytą paruoštą sviesto gabalėlį.
11. Sulenkite laisvus tešlos kraštus.
12. Uždenkite gabalėlį voko formos miltų tešla ir pasukite siūlės pusę žemyn.
13. Kočėlu iškočiokite tešlą į stačiakampę formą.
14. Sulenkite tešlą dar kartą per pusę į ketvirčius arba su voku. Apvyniokite jį plastiku ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
15. Praėjus šiam laikui tešlą vėl iškočiokite stačiakampiu sluoksniu.
16. Keletą kartų susukite į pusę, suvyniokite į maišelį ir vėl padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
17. Po procedūros pakartokite: tešlą iškočiokite kočėlu.
18. Susukite, suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Pakartokite šią procedūrą 7-10 kartų. Kuo daugiau iškočiojate tešlą, tuo daugiau joje bus sluoksnių, o tai teigiamai paveiks kepimo kokybę. Paruošta tešla turi būti lygi ir elastinga.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti neraugintą sluoksniuotą tešlą.
