Sužinokite, kokius kitus pavadinimus naudoja sportinės mitybos gamintojai, norėdami paslėpti paprastus angliavandenius, kurių sudėtis yra analogiška cukrui. Šiandien visuose maisto produktuose yra nesuprantamų ingredientų pavadinimų. Ne visi į tai atkreipia dėmesį, tačiau yra norinčių žinoti, ką valgo. Viena iš šių medžiagų yra maltodekstrinas. Šiuo metu jis dažnai naudojamas įvairių maisto produktų gamybai. Be to, maltodekstrinas labai dažnai naudojamas kultūrizme, kur jis yra vienas iš daugelio stiprintojų komponentų. Pažiūrėkime, kas yra ši medžiaga.
Kas yra maltodekstrinas ir kaip jis gaunamas?
Atkreipkite dėmesį, kad maltodekstrinas nėra vienintelis šios medžiagos pavadinimas. Produkto sudėtyje taip pat galite pamatyti šiuos pavadinimus: melasa, vynuogių (krakmolo) cukrus, gliukozė, dekstrozė ir dekstrinmaltozė. Jei susidursite su jais, jie visi yra maltodekstrinas.
Išoriškai ši medžiaga atrodo kaip balti arba kartais kreminiai balti milteliai. Medžiagos skonis gali būti vidutiniškai saldus arba net beskonis. Maltodekstrinas gaminamas iš krakmolo, suskaidant jį į jo sudedamąsias dalis. Reikėtų pažymėti, kad maltodekstrinas, palyginti su krakmolu, absorbuojamas daug greičiau, taip pat praktiškai nesukelia problemų su skrandžio darbu, kaip gali būti vartojant gliukozę.
Maltodekstrinui gaminti gali būti naudojamas bet koks krakmolas, pavyzdžiui, bulvės, ryžiai, kviečiai ir kt. Dėl akivaizdžių priežasčių gamintojai stengiasi naudoti kuo pigesnes žaliavas. JAV maltodekstrinas daugiausia gaminamas iš kukurūzų, o Europos šalyse - iš kviečių. Kadangi tai yra angliavandeniai, maltodekstrinas yra plačiai naudojamas kultūrizme.
Maltodekstrino taikymas
Maltodekstrinas naudojamas įvairiose pramonės šakose, ne tik maiste. Maltodekstrinas yra naudojamas kultūrizme kaip vienas iš papildų komponentų, ypač stiprintuvų. Be maisto pramonės, ši medžiaga taip pat naudojama tekstilės, kosmetikos ir farmacijos pramonėje.
Jei kalbame apie maisto pramonę, tai maltodekstrinas čia veikia kaip kepimo milteliai, saldiklis, tirštiklis, didinantis produktų energetinę vertę, didinantis jų gebėjimą išlaikyti drėgmę ir kt. Gaminant maisto papildus, maltodekstrinas gali būti naudojamas homogeniškumui ir tirpumui padidinti, o farmacijos pramonėje ši medžiaga naudojama tablečių gamyboje, siekiant pagerinti jų absorbciją.
Taip pat maltodekstrinas gali atlikti emulsinimo funkciją, kuri yra būtina gaminant kremus, šampūnus ir įvairius skalavimus. Be to, medžiaga gali padidinti šių produktų klampumą ir neleisti jiems išsisluoksniuoti. Kremuose esanti melasa gali būti naudojama kaip minkštinantis ingredientas arba kaip konservantas, kad sulėtėtų spalvos pasikeitimas. Tekstilės pramonėje maltodekstrinas padeda padidinti audinių atsparumą dilimui, taip pat gali pakeisti krakmolinimo procesą, pagerindamas tekstilės gaminių išvaizdą.
Mes jau trumpai paminėjome, kad maltodekstrinas kultūrizme naudojamas stiprintuvų gamybai ir yra labai aktyvus. Jei atkreipsite dėmesį į šių papildų sudėtį, tada šie angliavandeniai bus labai dažni. Sportinės mitybos gamintojams maltodekstrinas yra labai geras komponentas, nes jo kaina yra maža.
Maltodekstrino privalumai
Jei kalbėsime apie tai, kodėl maltodekstrinas reikalingas kultūrizmui, atsakymas akivaizdus - padidėja sportinių papildų energetinė vertė. Po treniruotės sportininkai turi per trumpą laiką papildyti energijos atsargas, o maltodekstrino absorbcijos greitis yra didelis.
Tikrai žinote apie vadinamąjį „angliavandenių langą“, kuris, pasak mokslininkų, atsidaro praėjus 20 minučių po treniruotės pabaigos. Manoma, kad per tą laiką, kol „angliavandenių langas“yra atidarytas, organizmas sugeba greitai ir efektyviai pasisavinti angliavandenius ir baltymų junginius. Tai labai svarbu sportininkams, nes angliavandenių dėka jie papildo glikogeno atsargas, o baltymų junginiai sumažina katabolinių procesų greitį ir suaktyvina raumenų audinių regeneracines reakcijas.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad dar vienas privalumas, kurį galima gauti naudojant maltodekstriną kultūrizme, yra tai, kad nėra riebalų kaupimosi tikimybės. Šis faktas taip pat rodo, kad medžiaga gali būti laikoma naudinga sportininkams, nes kovoti su riebalais yra gana sunku. Beje, naudojant maltodekstriną riebalai nesikaupia dėl to, kad paprasto angliavandenio apykaita yra labai didelė. Taip pat atkreipiame dėmesį į dar vieną medžiagos ypatybę, būtent ilgą žlugimo žarnyne laiką. Tai rodo, kad vartojant maltodekstriną, nepastebimas galingas insulino išsiskyrimas, o kūnas gali gauti energijos ilgą laiką. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl maltodekstrinas dažnai naudojamas kūdikių maistui gaminti. Be to, jis teigiamai veikia virškinimo sistemos, ypač vaikų žarnyno, veiklą.
Ar maltodekstrinas kenkia organizmui?
Dabar daugelis žmonių yra atsargūs dėl įvairių ingredientų su neaiškiais pavadinimais. Kiekvienas iš mūsų bent kartą ištyrėme bet kurio maisto produkto sudėtį ir susidūrėme su panašiais komponentais. Tačiau neturėtumėte bijoti maltodekstrino, nes ši medžiaga nėra pavojinga mūsų organizmui.
Kūdikių maisto gamyboje maltodekstrinas naudojamas visiškai teisiniu pagrindu ir tai kalba daug. Beje, maltodekstrinas yra hipoalerginė medžiaga, kuri taip pat svarbi mišiniams kūdikiams. Tuo pačiu metu yra keletas kontraindikacijų dėl maltodekstrino vartojimo. Tačiau tai galima pasakyti apie bet kokią medžiagą.
Mes jau pastebėjome, kad šios medžiagos skonis gali būti net neutralus, tačiau jos glikemijos indeksas yra gana didelis. Tai rodo, kad žmonės, sergantys cukriniu diabetu ir linkę į nutukimą, turėtų vengti maltodekstrino. Taip pat galima alerginė reakcija į medžiagą, pagamintą iš kukurūzų krakmolo. Jei medžiaga, gauta iš kitų šaltinių, yra hipoalergiška, tai kukurūzų maltodekstrinas nėra. Jei turite problemų su kukurūzų įsisavinimu, iš šios žaliavos gautas maltodekstrinas jums draudžiamas.
Jūs neturėtumėte vartoti medžiagų, pagamintų iš kviečių, ir tiems, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo. Taip yra dėl žarnyno kanalo struktūros ypatybių, kurių negalima apdoroti kviečių baltymų junginiais. Tokiems žmonėms reikia vengti ne tik kviečių maltodekstrino, bet ir kitų produktų, pagamintų iš javų. Taip pat pažymime, kad besaikis bet kokio tipo maltodekstrino vartojimas gali sutrikdyti virškinimo sistemą, pvz., Vidurių pūtimą ir žarnyno sutrikimus. Visa tai yra tiesa, kai maltodekstriną naudojate kultūrizme.
Šiandien maisto pramonėje vis dažniau naudojama melasa, o ne maltodekstrinas. Ši medžiaga yra dar pigesnė ir yra cukraus gamybos proceso atliekos. Dažniausiai melasa naudojama kepiniams ir mielėms gaminti. Skirtingai nuo maltodekstrino, melasoje yra daug priemaišų, ir ši medžiaga dažniau gali sukelti alergines reakcijas.
Tai viskas, ką norėjome jums pasakyti apie maltodekstrino naudojimą kultūrizme ir kitose pramonės šakose. Tai saugi medžiaga, plačiai naudojama. Gamintojai nuolat ieško galimybės bet kurį savo gaminio komponentą pakeisti pigesniu, o mes sakėme, kad dabar melasa pradedama naudoti vis aktyviau. Galbūt ateis diena, kai maltodekstrinas bus pakeistas nauju panašiu ingredientu, kurio gamybos kaina bus mažesnė. Sportinės mitybos pramonėje maltodekstrinas yra vienas iš pagrindinių angliavandenių, naudojamų angliavandenių ir baltymų mišiniams gaminti.
Daugiau informacijos apie maltodekstriną rasite šiame vaizdo įraše:
