Pavargote nuo tradicinio kečupo? Tada žiemai pasigaminkite tkemali nuo slyvų iki mėsos. Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka ir sužinokite, kaip greitai paruošiami prieskoniai. Video receptas.
„Tkemali“yra aštrus padažas, kilęs iš Gruzijos. Kaip ir daugelis nacionalinių kalnuotos šalies patiekalų, padaže yra daug natūralių žolelių ir prieskonių. Todėl, be nuostabaus skonio, jis yra labai sveikas. Vieninteliai žmonės, kuriems nerekomenduojama vartoti padažo, yra žmonės, sergantys gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa.
Pasirodo, klasikinis padažas su saldžiarūgščiu skoniu. Derliaus nuėmimas gali pakeisti dirbtinius kečupus ir kitus priedus šeimos meniu. Prieskoniai saikingai puikiai papildys mėsos, žuvies, paukštienos patiekalą. Puikiai dera su makaronais, ankštiniais augalais ir bulvėmis. Tradiciškai Gruzijoje tkemali gaminamas iš rūgščiai geltonų arba raudonų tkemali slyvų (įvairiausių vyšnių slyvų) arba juodmedžio. Kaukaze jie auga gausiai tiek gamtoje, tiek asmeniniuose sklypuose. Mūsų šalyje padažas ruošiamas iš įvairių turimų slyvų veislių. Verta paminėti, kad tkemali yra mažai kaloringas padažas (41 kcal 100 g) ir jame nėra nė vieno gramo riebalų. Todėl padažas paįvairina meniu net ir laikantis dietos.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti bruknių padažą mėsai žiemai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 41 kcal.
- Porcijos - 500 g
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Slyvos - 1 kg
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Karčiųjų pipirų - 1 ankštis
- Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
- Druska - 1 valgomasis šaukštas arba pagal skonį
- Cukrus - 2-3 šaukštai
- Česnakai - 1 galva
Žingsnis po žingsnio slyvų tkemali paruošimas mėsai, receptas su nuotrauka:
1. Paruoškite visus maisto produktus. Slyvas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką. Iš sėklų su pertvaromis nulupkite saldžiuosius ir karčiuosius pipirus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Nulupkite česnaką.
Padažas pasirodo gana aštrus, todėl pipirų kiekį rinkitės patys. Pradėkite nuo 1/3 ankšties arba visai praleiskite pipirus, jei nenorite aštraus padažo.
2. Sumontuokite mėsmalę su vidutinio dydžio grotelėmis ir per ją padėkite visą paruoštą maistą: slyvas, paprikas ir aitriąsias paprikas.
3. Vaisių ir daržovių masę suberkite į puodą ir suberkite per spaudą perbrauktą česnaką. Slyvų tyrę galite papildyti žolelėmis (kalendra, mėtomis, petražolėmis, bazilikais), susmulkintomis trintuvu.
4. Pasūdykite masę ir suberkite visus prieskonius bei žoleles: suneli apynius, aitriąją papriką ir cukrų.
5. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite. Užvirus, prisukite temperatūrą iki vidutinės ir virkite po dangčiu pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Išbandykite padažą ir pagal skonį pakoreguokite druskos ir cukraus kiekį. Jei jis yra per rūgštus, atitinkamai padidinkite cukraus kiekį ir atvirkščiai.
Paruoštą padažą supilkite į švarius stiklainius ar butelius plačiu kaklu. Uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve. Jei žiemai gaminsite tkemali iš slyvų mėsai, laikykite jį butelyje su augaliniu aliejumi ir laikykite šaltai. Prieš naudojimą atsargiai išleiskite aliejų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti slyvų padažo žiemai (tkemali).
