Bambuko aprašymas, daigų sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos savybės ir žala naudojant. Patiekalų iš jaunų ūglių receptai. Nepaisant to, kad vandens ūglių sudėtis yra daugiau nei 90%, augalas yra įtrauktas į naudingiausių žmogaus organizmui produktų TOP-5.
Naudingos bambuko ūglių savybės
Terminis apdorojimas sunaikina maistines medžiagas, esančias jauname augime, todėl rekomenduojama jį pridėti paskutinėmis minutėmis prieš išjungiant. Be to, pablogėja maisto skonis.
Bambuko ūglių privalumai:
- Užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, sumažinti cholesterolio kiekį;
- Normalizuoti kraujospūdį, pašalinti tachikardiją;
- Paspartinti peristaltiką, padėti žarnynui atsikratyti senų toksinų;
- Skatina virškinamojo trakto, skrandžio ir stemplės gleivinės regeneraciją;
- Padeda gydyti viduriavimą;
- Jie padeda atsikratyti helmintų, lokalizuotų visose žarnyno ir kepenų dalyse;
- Jie turi antioksidacinį ir priešnavikinį poveikį;
- Jie padidina organizmo apsaugą, užkerta kelią alerginėms reakcijoms ir turi antimikrobinį poveikį;
- Skatina lygiųjų raumenų susitraukimą, taip sutrumpindamas mėnesinių ciklą;
- Padėti susidoroti su peršalimu, pagreitinti atsigavimą;
- Stabilizuoti medžiagų apykaitos procesus, skatinti svorio metimą, užkirsti kelią spuogams;
- Jie palengvina kvėpavimą, plonina skreplius ir skatina atsikosėjimą, yra naudojami bronchinei astmai, ūminiam ir lėtiniam bronchitui, taip pat pneumonijai gydyti.
Liaudies medicinoje, naudojant bambuko ūglius, pašalinamas apsinuodijimas ir apsinuodijimo nuodais pasekmės, įskaitant po gyvatės ir skorpiono įkandimų.
Išorinis naudojimas pagreitina žaizdų gijimą, neleidžia vystytis pūlingiems-uždegiminiams procesams.
Moksliniai tyrimai įrodė, kad produkto įtraukimas į dietą padeda greičiau atsigauti po „vaikystės“ligų: tymų, vėjaraupių ir skarlatinos. Gydomasis poveikis pasireiškia, jei bambuko patiekalai valgomi 2 kartus per dieną.
Kontraindikacijos ir žala bambuko ūgliams
Naudojant jauną augimą, galimas individualus netoleravimas ir kitokio pobūdžio alerginių reakcijų išsivystymas, taip pat bet kuriam produktui.
Bambuko ūgliai kenkia nėščioms moterims. Gėrimas šiuo metu gali tonizuoti gimdą ir išprovokuoti kraujavimą.
Azijos šalių vaikai naudoja jaunus bambuko ūglius, pradedant nuo 1, 5 metų, todėl jie jiems nėra pavojingi. Tačiau neturėtumėte įvesti naujo patiekalo į Europos kūdikių iki 3 metų dietą, nes nežinoma, kokią reakciją tai sukels.
Kaip valgyti bambuko ūglius
Jauni stiebai nulupami prieš valgant. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuimkite viršutinius lapus, nupjaukite šaknis, pašalinkite kietas dalis.
Kaip valgomi bambuko ūgliai? Švieži, virti, kepti ir kepti. Jie yra konservuoti, apdorojami mikrobangų krosnelėje. Taip pat valgomi švieži minkšti lapai.
Kai kurie bambukėliai yra kartūs ir prieš valgant turi būti išvirti. Tačiau yra ir veislių, kurias galima valgyti žalias - jos turi šviežius stiebus, kurie yra saldūs ir traškūs.
Saldžios veislės: Dendrocalamus, Phyllostachys ir Bambusa.
Bambuko šaudymo receptai
Produktas gali būti laikomas šaldytuve dvi savaites, tačiau šiuo atveju rekomenduojama termiškai apdoroti. Per 3-4 dienas po pjovimo stiebai pradeda kartaus skonio. Jei daigai laikomi užšaldyti, visos naudingos savybės išsaugomos.
Receptai su bambuko ūgliais:
- Makaronų sriuba … Vištienos sultinys virinamas įprastu būdu, į keptuvę dedant svogūnus, morkas, prieskonius ir įprastus prieskonius. Kai mėsa iškepa, daržovės pašalinamos. Jie išima vištieną, mėsą supjausto gabalėliais, grąžina atgal. Jie uždeda keptuvę ant ugnies, nuleidžia makaronus, verda, kol beveik iškepa. Bambuko stiebai nuleidžiami, virinami, kol suminkštėja, pasūdomi, pipiruojami ir prieš pat išjungiant užpilama trečdaliu stiklinės chereso. Padidinkite ugnį, leiskite užvirti ir išjunkite keptuvę. Patiekite karštą.
- Ryžių sriuba … Žali ryžiai kepami keptuvėje su trupučiu aliejaus iki gražios rudos spalvos ir troškinami, kol suminkštėja, pilamas vanduo. Bambukas virinamas verdančiu vandeniu, todėl vandens lieka labai mažai. Į puodą su virtu bambuku suberkite ryžius, supilkite sojos padažą, pabarstykite smulkiai supjaustytas žalias rankas. Viskas sumaišoma, druska, jei reikia, pipirai. Dėl skonio pridedamos laimo sultys.
- Konservuoti bambuko ūgliai … Nuluptą bambuką supjaustome griežinėliais, 0, 4-0, 6 cm storio, verdame verdančiame vandenyje 15-20 minučių. Filtruokite bambuką per sietą, sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Marinatas virinamas: 1 litre vandens yra šiek tiek mažiau nei stikline cukraus ir 1, 5 šaukštų druskos. Kai cukrus ir druska ištirps, į marinatą prieš išjungiant įpilama šiek tiek mažiau nei stiklinė 9% acto. Į kiekvieną stiklainį patepkite 4 pipirų žirnelius - 2 kartus ir 2 kvapiuosius pipirus. Supilkite marinato stiklainius, susukite dangtelius.
- Jūros gėrybės su bambuko ūgliais … Į įkaitintą puodą supilkite 2 šaukštus sezamo aliejaus ir 1 - saulėgrąžų aliejų, suberkite smulkintus žalius svogūnus - 5-6 plunksnas, 2 skilteles susmulkinto česnako, šviežią susmulkintą imbiero šaknį - 1 valgomąjį šaukštą. Kepkite prieskonius 1 minutę. Į indą supilkite 200 g marinuotų ir nuplautų bambuko daigų, šaukštą įvairių padažų - austrių ir sojų. Reikėtų nepamiršti, kad austrių padažo skonis europiečiui yra neįprastas, todėl galite pagalvoti apie jo pakeitimą garstyčiomis. Viską sumaišykite, užvirkite ir atidėkite. Šiuo metu Wontons kepami augaliniame aliejuje. Norėdami virti, jie panardinami į sviestą kaip spurgos. „Wontons“galima nusipirkti paruoštą arba pasigaminti patiems. Tešla minkoma taip pat, kaip ir paprastiems koldūnams - vanduo, miltai ir šiek tiek druskos. Įdaras yra gana sudėtingas: 2 dalys kiaulienos, 1 dalis krevečių, 1 dalis šviežio imbiero, šiek tiek žalių svogūnų. Smulkinta mėsa yra pipirai, sūdyti, atskiesti sojų padažu, įpilama cukraus ir sezamo aliejaus. Vontonai, kaip ir khinkali, yra sulankstyti mažų maišelių pavidalu. Bambuko mišinys patiekiamas kaip garnyras. Galite sumaišyti 2 patiekalo ingredientus - kaip maltą mėsą naudokite maltą bambuko mišinį.
- Ryžiai su bambuku … Virkite 3 puodelius ryžių, kol suminkštės, ir leiskite drėgmės pertekliui išgaruoti. Jaunas bambuko daigas virinamas visas 20 minučių. Virtas stiebas nulupamas, šerdis supjaustoma juostelėmis. 2 gabalėlius kepto sojų tof sūrio pamirkykite karštame vandenyje, kad pašalintumėte riebalų perteklių, ir taip pat supjaustykite juostelėmis. Dar kartą užvirinkite ryžių sultinį, sudėkite į jį visus ingredientus ir užvirinkite, kad ryžiai būtų minkšti. Patiekiant patiekalą puošia kinomas - švieži jauni danties medžio lapeliai.
- Bambuko ūglių salotos … Marinuokite raudoną svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, pabarstykite druska ir panardinkite į citrinos sultis. Marinuoti daigai, 150 g, tarkuoti. Ant trintuvės su šiek tiek didesnėmis skylėmis įtrinkite obuolį ir 2 šviežius agurkus be žievelės. Įmaišykite salotų dubenį, įpilkite saują žaliųjų svogūnų. Pagardinkite alyvuogių arba kukurūzų aliejumi. Druska, pipirai ir galbūt sojos padažas pagal skonį.
- Daržovių mišinys … Apie 2 šaukštus džiovintų šitake grybų pamirkome šaltame vandenyje. Daržovės susmulkinamos: ketvirtadalis savojos kopūstų, 2 morkos, 1 cukinija, pusė svogūno ir 2 porai. Marinuotus kaštonus ir konservuotus bambuko ūglius (po 400 g) suberkite į sietelį ir padarykite marinatą. Kai išdžius, supjaustykite plonomis juostelėmis. Apkepinkite svogūnus, tada įpilkite likusių daržovių, troškinkite ketvirtį valandos, užpilkite 250 ml vandens. Po 5 minučių troškinamų daržovių įpilkite 3 šaukštus susmulkintų žemės riešutų, pasirinktų prieskonių, pipirų ir druskos pagal skonį. Prieš patiekdami pagardinkite sojos padažu.
Žalias alus verdamas iš jaunų bambuko ūglių - mažai alkoholio turintis gėrimas. Tačiau pakartoti receptą namuose neįmanoma. Kinai savo paslaptį saugojo kelis tūkstantmečius.
Įdomūs faktai apie bambuko ūglius
Pirmasis į Europą atvežė bambuko Aleksandras Didysis. Kariai buvo priblokšti milžiniškų precedento neturinčių greitai augančių medžių krūmų.
Remiantis jėzuitų misionieriaus aprašymu, kinai bambuką naudojo visose gyvenimo srityse: sumedėjusius stiebus buities reikmėms, lapus, gėles, grūdus ir jaunus ūglius medicinos reikmėms, iš ūglių ruošdavo įvairius patiekalus.
Senovės Kinijoje iš bambuko kamienų buvo gaminami vandens vamzdžiai ir tiltų grindys.
Tailando sostinė Bankokas, kurį vietiniai vadina Krungtepu, pastatytas ant atskirų plaustų, pagamintų iš bambuko.
Jauni ūgliai yra tokie linksmi, kad minkštais viršūnėmis sugeba pralaužti akmens skaldą. Jų augimo negali sustabdyti temperatūros svyravimai, stiprūs atogrąžų lietūs ar ilgas sausas sezonas.
Pasaulyje yra 1430 rūšių bambukų, iš kurių 1412 galima valgyti. Augalų rūšys skiriasi vaisių forma ir dydžiu, stiebų spalva ir aukščiu, pjūvio forma. Stiebo pjūvis gali būti apvalus, ovalus arba daugiakampis. Kadangi jaunų ataugų spalva yra melsvai pilka, tada sutemus iš bambuko tankumos jie atrodo kaip vandens paviršius. Iki 2 metų kamienas ir lapai pasidaro ryškiai žali, vėliau pagelsta ir paruduoja. Bambuko, jei jis nėra nupjautas jaunas, gyvenimo trukmė gali siekti 120 metų, tačiau maksimalų aukštį jis pasiekia per 30–45 dienas. Be to, lapai tik formuojasi.
Didžiųjų augalų karopai labiau primena vaisius ar uogas, o ne sėklas.
Žemės ūkio šakos, kuriose „statomas“bambukas, aptinkamos ne tik Tailande, Kinijoje ir Japonijoje, bet net Italijoje.
Bambuko stiebų stiprumas yra toks didelis, kad juos galima naudoti kaip betono armatūrą. Iki 1950 metų iš jų buvo gaminami sportininkų-šuolininkų stulpai. Audiniai, austi iš augalinių pluoštų, rekomenduojami alergiškiems žmonėms; jie dažnai naudojami vaikų drabužiams gaminti. Tiesa, tokie dalykai nėra pigūs.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie bambuko ūglius:
Bambukas laikomas sveikatos ir laimės simboliu. Jei auginsite jį ant savo palangės, tada sėkmė niekada neatsisuks. Ant palangės verta pastatyti vazoną su augalu, o sėkmė darbe garantuota. Tik nebandykite valgyti jaunų ūglių - nykštukinės rūšys yra nevalgomos.
