Chamano prieskonių aprašymas. Prieskonių sudėtis ir kalorijų kiekis. Kodėl prieskonis naudingas organizmui ir ar jis gali pakenkti? Maisto gaminimas - įdomiausių patiekalų receptai. Kaip matote, prieskonių naudojimas teigiamai veikia viso organizmo veiklą. Tačiau, turint tokią unikalią biocheminę sudėtį, čia nėra nieko stebėtino.
Prieskoniai turi galingą regeneruojantį poveikį, todėl puikiai padeda gydyti ligas, vienaip ar kitaip susijusias su maistinių medžiagų trūkumu - anemija, neurastenija, vieno ar kito pobūdžio neišsivystymas, tuberkuliozė ir kt.
Chamano vartojimo žala ir kontraindikacijos
Tačiau, kad ir koks naudingas būtų aprašytasis produktas, jo neapgalvotai įtraukti į savo racioną vis tiek neverta. Visų pirma, turite ištirti prieskonių kontraindikacijas, kurių, deja, yra bet kokiuose prieskoniuose. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas galimos produktų žalos tyrimui tuo atveju, kai jo sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių komponentų, ir tai neabejotinai aktualu chamanui.
Taigi, kam taikomos prieskonių kontraindikacijos? Visų pirma reikia pasakyti, kad piktnaudžiavimas chamanu gali pakenkti net sveikiausiam žmogui, todėl raginame laikytis saiko, pridedant produktą prie dietos.
Chamanas yra griežtai draudžiamas:
- Nėščios moterys, nes ji linkusi padidinti gimdos tonusą, o tai reiškia, kad ji gali sukelti jos susitraukimus ir priešlaikinį gimdymą ar persileidimą;
- Žmonės, kenčiantys nuo skydliaukės ligų - šiuo atveju prieskonių vartojimas gali sukelti hormoninį disbalansą;
- Sergant nuo insulino priklausomu diabetu;
- Jeigu yra didelis prolaktino ir estrogeno hormonų kiekis;
- Esant kraujo krešėjimo sutrikimams ir ligoms, kurias gali lydėti kraujo netekimas, chamanas turi savybę skystinti kraują, todėl jo vartojimas gali sukelti didelį kraujo netekimą.
Prieskonį būtina vartoti atsargiai astma sergantiems ir alergiškiems žmonėms - daugelis prieskonių sudėtyje esančių medžiagų gali sukelti individualų komponentų netoleravimą.
Jei turite kitų sveikatos problemų arba vartojate tam tikrus vaistus, prieš įtraukdami prieskonius į savo mitybą, pasitarkite su gydytoju.
Nors chamanas nėštumo metu draudžiamas, priešingai, prieš gimdymą rekomenduojama išgerti prieskonių pagrindu pagamintos infuzijos - jos praeis greičiau ir lengviau.
Chamano receptai
Chamanas yra ypač populiarus kaip prieskonis Indijoje ir Rytų šalyse. Prieskoniai dažnai tampa įvairių prieskonių mišinių, tokių kaip karis, masala, khmeli-suneli, sudedamąja dalimi. Tačiau jis taip pat naudojamas kaip nepriklausomas ingredientas.
Garsiausias patiekalas, kurio neįmanoma įsivaizduoti be chamano, yra basturma. Tai aštri trūkčiojanti mėsa, šis delikatesas yra labai populiarus Egipte ir Armėnijoje. Jis taip pat labai dažnai naudojamas gaminant sūrį.
Tačiau prieskoniai taip pat naudojami ruošiant įprastus naminius patiekalus - sriubas, mėsą ir žuvį, salotas, padažus. Štai tik keli receptai, kuriuos chamanas papildo ypač harmoningai:
- Tikra indiška sriuba … Prieš ruošdami šį patiekalą, turėsite apsilankyti Indijos prieskonių parduotuvėje, nes joje naudojami mūsų šaliai egzotiški ingredientai, tačiau rezultatas bus vertas pastangų. Paimkite skiedinį, sumaišykite kmynų sėklas (1 šaukštą), juodųjų pipirų žirnelius (1 šaukštelis), kario lapus (gerą saują). Atskirai sumaišykite tamarindo pastą (3 šaukštus) su vandeniu (1 litras), padėkite ant ugnies ir užvirkite. Įpilkite paruoštų prieskonių ir pomidorų, anksčiau nuluptų ir supjaustytų plonais griežinėliais (2 gabaliukai). Virkite sriubą 5 minutes ant silpnos ugnies. Tuo tarpu keptuvėje ant stiprios ugnies pakepinkite garstyčių sėklas ir chamaną (po žiupsnelį), taip pat smulkintus čili pipirus (3 vnt.), Atidžiai stebėkite prieskonius, jų nedeginkite. Į sriubą įpilkite keptų prieskonių ir nedelsdami patiekite.
- Aštrus vištienos karis … Paruoškite visus produktus: smulkiai supjaustykite čili pipirus (3 vnt.), Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį (1 gabalas) ir česnaką (3 gvazdikėliai), maišytuvu sutrinkite svogūnus (2 vnt.) Ir pomidorus (3 vnt.), nulupkite vištienos kojas (2 gabalėliai) ir šlaunis (4 gabalus) nuo odos. Gilioje keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto, sumaišykite su alyvuogių aliejumi (50 ml), suberkite vištienos gabaliukus. Tada suberkite paruoštą imbierą, česnaką ir čili ir virkite apie minutę. Dabar pagardinkite mėsą prieskoniais - ciberžole ir šamanu (po 1 šaukštą), paprika, muskato riešutu, garstyčių sėklomis ir kmynais (po 1 arbatinį šaukštelį), taip pat įberkite žiupsnelį baltųjų pipirų ir kalendros, druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir virkite porą minučių, tada į keptuvę supilkite svogūną, pomidorų tyrę ir kokosų pieną (400 ml). Dar kartą viską sumaišykite ir virkite 30-40 minučių.
- Pikantiška paelja … Midijas (200 gramų) virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 3-5 minutes. Virkite ryžius (100 gramų), kol suminkštės. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną (1 galva) iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite juostelėmis supjaustytą papriką (1 gabalas). Virkite 5 minutes, tada suberkite midijas ir kepkite viską kartu, kol susidarys nedidelė plutelė - nepamirškite nuolat maišyti. Supilkite teriyake padažą (pagal skonį), virkite porą minučių. Į padažą iš keptuvės suberkite midijas, ant jų dėkite ryžius ir pakepinkite su prieskoniais - kalendra, kmynais ir chamanu (po žiupsnelį) 5 minutes. Ryžius sumaišykite su jūros gėrybėmis.
- Naminė basturma … Pagrindinis šio recepto dalykas yra gauti tinkamą mėsą. Jums reikės geros kokybės jautienos - užpakalinės kojos vidinės pusės. Nulupkite mėsą (1 kg) nuo riebalų, dryžių ir plėvelių. Aštriu peiliu padarykite kelis pradūrimus visame paviršiuje. Mėsą įtrinkite druska (100 gramų) ir šaldykite tris dienas. Nuplaukite mėsą ir tris valandas padėkite į indą su vandeniu, tada išdžiovinkite ir apvyniokite medvilniniu rankšluosčiu ir padėkite po presu porai valandų. Nuimkite rankšluostį, iš vienos pusės pritvirtinkite tvirtą siūlą ir pakabinkite išdžiūti vėdinamoje vietoje 20–25 laipsnių temperatūroje keturias dienas. Paruoškite prieskonių mišinį - susmulkintą česnaką (4 skilteles), juodąsias ir raudonąsias aitriąsias paprikas (po 0,5 šaukštelio) ir ožragę (40 gramų). Įpilkite šiek tiek vandens - turėtumėte gauti pastą. Gausiai paskleiskite mėsą į makaronus, vėl pakabinkite vėdinamoje patalpoje, po 1-3 savaičių basturma bus paruošta. Pasirengimas patikrinti yra paprastas - basturma turi būti tokia pat kieta kaip sausai vytinta dešra.
Chamano naudojimas receptuose yra puiki galimybė gauti naujų pastabų žinomuose patiekaluose. Jei jums patinka kulinariniai eksperimentai, tiesiog pasitikėkite savo patirtimi. Viskas, ką jums reikia žinoti, yra tai, kad Chamanas maistui suteikia subtilų riešutų skonį ir aromatą. Beje, prieskoniai naudojami ne tik pikantiškiems patiekalams, bet ir gali būti dedami į kepinius. Tai yra įprasta praktika Egipte.
Įdomūs faktai apie Chamaną
Chamanas galbūt yra lyderis pagal atsarginių vardų skaičių. Kai tik šis prieskonis nebus vadinamas - ožragė, šambala, fenugrekas, helba, meti, saldus dobilas ir kt.
Senovės Egipte prieskonis turėjo labai neįprastą taikymo sritį - jis buvo naudojamas balzamavimui.
Kitas egzotiškas prieskonių naudojimas, kuris praktikuojamas iki šiol, yra padidinti karvių pieno gamybą. Chamanas dedamas į pašarus, kad padidėtų pieno išeiga.
Jei prieskonių vartojama dideliais kiekiais, prakaito ir šlapimo kvapas gali pasikeisti, jis taps panašus į klevų sirupo kvapą.
Rytuose manoma, kad įvyniojimas specialia medaus ir chamano pasta skatina krūtų padidėjimą. Rytų merginos vis dar tiki šiuo prieskonių efektu ir praktikuoja panašias procedūras.
Chamanas yra puikus kelionių kompanionas, jis leidžia virškinimo sistemai prisitaikyti prie neįprasto maisto. Kad išvengtumėte žarnyno sutrikimų, pakanka į egzotišką patiekalą įdėti tik nedidelį žiupsnelį prieskonių.
Dėl didelio krakmolo kiekio prieskoniai dažnai naudojami kaip tirštiklis padažams gaminti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Chamaną:
Chamanas yra unikali gamtos dovana. Šio prieskonio sudėtyje yra rekordinis kiekis naudingų komponentų, ir jei prieskonių kontraindikacijos jums netinka, būtinai bent retkarčiais naudokite jį gaminant maistą. Beje, Rusijoje chamanas buvo labai gerbiamas, tiesa, jie daugiau žinojo pavadinimu ožragė, bet, vienaip ar kitaip, jam buvo vieta tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje.