Kas yra agaras, sudėtis, kalorijų kiekis, šio produkto nauda ir žala. Natūralių tirštiklių receptai. Kas pirmą kartą naudojosi ir papildomos taikymo sritys. Naudingas išorinis agaro agaro poveikis yra plaukų struktūros atkūrimas. Želatinantis agentas kaip viena iš kaukių sudedamųjų dalių sukuria laminavimo efektą.
Žala ir kontraindikacijos agaro naudojimui
Viena iš agaro-agaro kontraindikacijų yra jo naudojimas esant individualiam netoleravimui. Jis gali būti pagamintas želė medžiagai arba jodui, kurio sudėtyje yra labai daug.
Jei turite polinkį į viduriavimą, neturėtumėte į savo racioną įtraukti maisto produktų su natūraliu tirštikliu. Jei nepaisysite šios rekomendacijos, agaro-agaro žala bus jaučiama ilgą laiką. Viduriavimas gali tapti nuolatinis, o organizmo darbui atstatyti prireiks 2–3 dienų.
Agaro agaro receptai
Kadangi tirštiklis plačiai naudojamas gaminant maistą, yra daug agaro agaro receptų. Žinoma, dauguma jų yra desertai, tačiau ši medžiaga taip pat įtraukta į šaltų užkandžių receptą.
Žirnių dešra
Puikus patiekalas tiems, kurie bando numesti svorio ir vegetarams.
Ingredientai žirnių dešrai:
- Agaras-agaras-8-10 g;
- Vanduo - pusantros stiklinės;
- Žirnių miltai - pusė stiklinės;
- Burokėliai - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas;
- Druska, džiovinti česnakai, kalendra, origano, muskato riešuto milteliai - iš viso apie 2-3 g.
Prieskonių proporcijas galima koreguoti pagal savo skonį.
Virimo instrukcijos:
- Pirmiausia žirnių miltus sumaišykite su vandeniu ir virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Ten pridedami visi prieskoniai, bandant santykį.
- Šiuo metu agarą ištirpinkite vėsiame vandenyje - pakanka 2 šaukštų.
- Į puodą įpilama agaro, paliekama ant silpnos ugnies, o šiuo metu nulupti burokėliai įtrinami ant smulkios trintuvės ir iš jos išspaudžiamos sultys.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, įpilkite į jį aliejaus ir burokėlių sulčių.
- Viskas maišoma maišytuvu arba plaktuvu - neturėtų būti gabalėlių, ir sudėti į siauras aukštas stiklines.
- Kai viskas sutirštės, dešrelės išplakamos iš stiklinių, apvyniojamos folija, dedamos į šaldytuvą.
Vietoj žirnių dešrelių galite gaminti žirnių aspiką - šiuo atveju jis atvėsinamas lėkštėje arba plokščioje formoje.
Patiekalo energinė vertė yra 85 kcal / 100 g.
Želė upėtakis arba lydeka
Vietoj upėtakio ar lydekos galima naudoti bet kokią kitą žuvį ar vištieną. Virimo receptas yra tas pats, keičiasi tik kalorijų kiekis.
Ingredientai patiekalui:
- Žuvis - apie 0,7 kg, geresnė uodega;
- Vanduo - 1 l;
- Agaras-agaras-5-7 g;
- Druska pagal skonį;
- Baltosios, juodosios ir karčiosios paprikos - po 3 žirnius;
- Peletrūnas, bazilikas - 1/3 šaukštelio;
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
Virimo instrukcijos:
- Žuvis užpilama šaltu vandeniu, užvirinama, pašalinamos putos ir dedama prieskonių. Virkite 10 minučių. Tada nufiltruokite sultinį, šiek tiek išpilkite ir atskieskite agarą.
- Agarą sumaišykite su likusiu sultiniu, atvėsinkite.
- Šiuo metu žuvis atskiriama nuo kaulų, išdėliojama ant lėkštės ir užpilama sultiniu. Papuoškite petražolėmis. Viskas turėtų būti daroma tempu, aspikas sustingsta daug greičiau nei tada, kai gamybai naudojama želatina.
Apytikslis patiekalo kalorijų kiekis yra 45 kcal / 100 g.
Rūgštynių panna cotta
Skanus mažai kaloringas patiekalas, nepakeičiamas desertas vasarą.
Ingredientai patiekalui:
- Lapų želatina - 6 g;
- Agaro agaras - 1 arbatinis šaukštelis;
- Jūsų pasirinktas tonikas - stiklas;
- Cukrus - 1 šaukštas;
- Sunkus kremas 33% - stiklas,
- Rūgštynės - 0,5 kg;
- Kreminiai ledai pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
- Tonikas virinamas emaliuotoje keptuvėje, tada jame ištirpinamas agaras-agaras. Padėkite indą į šalį, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir padėkite jį į pirmąjį formos sluoksnį.
- Tada želatina praskiedžiama šaltu vandeniu, įpurškiama į grietinėlę ir išplakama su cukrumi. Ten taip pat pridedama rūgštynių sulčių.
- Antrame sluoksnyje išdėlioti ledai, o ant viršaus jau pusiau sušalęs sviesto-rūgštynių mišinys. Leiskite viskam atvėsti kartu šaldytuve.
Patiekalo kalorijų kiekis yra 110 kcal.
Naminis marmeladas
Labai paprastas patiekalas, kurį gali paruošti net jaunesnysis moksleivis. 1 litro pakuotėje galite nusipirkti bet kokių sulčių - vyšnių, obuolių, kriaušių (be minkštimo), taip pat agaro -agaro - 8 g. Pelėsiai taip pat turėtų būti paruošti iš anksto.
Agaras agaras praskiedžiamas 50 g pašildytų sulčių, sumaišomas su likusiomis sultimis, paliekamas sutirštėti - pirmiausia kambario temperatūroje, paskui šaldytuve.
Patiekalo kalorijų kiekis yra 69 kcal / 100 g.
Obuolių zefyras
Patiekalo kalorijų kiekis yra mažas, todėl jį galima įtraukti į dietą - 200 kcal / 100 g.
Ingredientai patiekalui:
- Žalieji obuoliai - 5 gabalėliai, geriau nei Simirenka;
- Agaras -agaras - 8 g;
- Baltymai iš vieno kiaušinio;
- Granuliuotas cukrus - 725-750 g;
- Vanduo - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
- Žiupsnelis vanilino;
- Cukraus pudra - 4 šaukštai.
Virimo instrukcijos:
- Obuoliai gaminami iš obuolių: norėdami tai padaryti, pirmiausia turite juos perpjauti per pusę ir pašalinti sėklas, o tada iškepti. Obuoliai turi būti labai minkšti.
- Agaras ištirpinamas vandenyje - geriau rinktis puodą storu dugnu. Obuolių tyrė (250 g) išplakama trintuvu, kad neliktų gumuliukų, cukrus sumaišomas su vanile.
- Cukrus yra padalintas į 2 dalis. Vienas sumaišomas su ištirpintu agaru ir iš šio mišinio išverdamas sirupas. Jis turėtų pasirodyti storas ir skaidrus, auksinis. Antrasis sumaišomas su obuolių padažu, įpilama baltymų ir viskas išplakama iki vienalytės tirštos putų masės. Kai jis tampa pakankamai sodrus, į jį, nenustojant plakti, plona srovele pilamas sirupas.
- Kai tik masė padidės 3-4 kartus, turite pradėti sodinti zefyrus džiovinimui. Tai galima padaryti su konditeriniu maišeliu arba šaukštu. Ant skardos uždėkite kepimo popierių.
- Jie kepami 40 ° C temperatūroje. Jūs negalite kepti, bet tiesiog išdžiovinti.
- Pabarstykite gatavą produktą cukraus pudra.
Šokoladiniai putėsiai
Iš visų kaloringų desertų šis laikomas vienu lengviausių.
Ingridientai:
- Kartusis šokoladas, kurio kakavos kiekis ne mažesnis kaip 72% - 125 g;
- Agaras -agaras - 4 g;
- Saldiklis - 3 šaukšteliai;
- Didelis kiaušinis - 1 gabalas;
- Pusė stiklinės lieso pieno.
Virimo instrukcijos:
- Pienas supilamas į 2 indus, abu turi būti pagaminti iš tokios medžiagos, kad būtų galima šildyti. Viename inde ištirpinkite šokoladą, prieš tai jį sulaužę į mažus gabalėlius.
- Kitame inde agaras ištirpinamas pieno likučiuose, trynys atskirai išplakamas saldikliu ir sumaišomas su ištirpintu agaru-agaru. Sujunkite abu tirpalus į vieną ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
- Kol viskas atvėsta, suplakite baltymus, įberdami šiek tiek druskos, kad susidarytų tirštos putos. Ateityje druska nebus jaučiama.
- Atvėsęs mišinys sumaišomas su baltymų putomis ir viskas atšaldoma, kol patiekalas visiškai užšąla.
Energinė šokolado putėsių vertė - 269 kcal / 100 g.
Saldainiai iš uogų
Receptą galima patobulinti, pavyzdžiui, želė įdarą padengti ištirpintu juodu arba pienišku šokoladu.
Ingridientai:
- Uogų tyrė - 250 g;
- Granuliuotas cukrus - 160 g;
- Agaras -agaras - 8 g;
- Vanduo - 200 ml;
- Cukraus pudra.
Vanduo pašildomas puode ir agaras-agaras ištirpsta. Uogų tyrė sumaišoma su cukrumi. Filtruokite tirpalą, sumaišykite su uogų tyrėmis - geriausia maišytuvu, užvirkite ir vėl gerai išmaišykite. Tirpalas supilamas į formas, leidžiama visiškai sukietėti. Kai saldainiai jau suformuoti, jie apvoliojami cukraus pudroje.
Saldumynų kalorijų kiekis yra apie 109 kcal / 100 g. Jei į uogų tyrę dėl skonio dedama imbiero, gvazdikėlių, cinamono ar kitų prieskonių, susmulkintų riešutų, tada kalorijų kiekis padidėja.
Indai su agaru-agaru gali būti įtraukti į dietą gydant virškinimo trakto ligas, ypač jei pacientas linkęs vidurių užkietėti.
Įdomūs faktai apie agarą
Pirmasis agaras buvo pagamintas Japonijoje XV a. Tada buvo naudojama tokia gamybos technologija: surinkta tik viena dumblių rūšis - Eucheuma, nuplaunama tekančiu gėlu vandeniu, panardinama į upes, po to užšaldoma, po nepriklausomo atšildymo viskas nušluostoma per sietelį ir leidžiama sustingti.
Tuo metu agaras buvo naudojamas tik kulinarijoje, tačiau jau XVIII amžiuje jo naudojimas peržengė Japonijos ribas. Mikrobiologas Walteris Hesse jį panaudojo bakterijoms auginti. Šią idėją jam pasiūlė žmona, namų šeimininkė, kurią gaminti agaro-agaro marmeladą išmokė kaimynė imigrantė iš Javos.
Dabar nustatyta, kad norint gauti skystą auginimo terpę, reikia naudoti tik pirmos ir aukščiausios rūšies šaldytą skaidrintą agarą, kurio gelio tankis yra 3,2 g / cm3.2… Tas pats agaras naudojamas fizioterapijoje, elektroforezėje, imunodifuzijoje ir gelio, skirto ultragarsiniam tyrimui, gamybai.
Farmakologijoje iš agaro-agaro gaminamas vidurius laisvinantis probiotikas, naudojamas infekcinėms ligoms gydyti, kurių židinys yra žarnyne. Gydomosios mitybos dėka suaktyvinama naudinga mikroflora ir slopinami patogeniniai mikroorganizmai.
Agaro -agaro dėka cukriniu diabetu sergantys pacientai gavo galimybę neatsisakyti saldumynų - zefyrų, marmelado ir pastilių. Šiuos maisto produktus dažnai vartoja žmonės, kurie laikosi griežtos svorio metimo dietos.
Kaip pasigaminti zefyrą su agaru -agaru - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Agaras-agaras yra registruotas ir naudojamas kaip maisto priedas visose pasaulio šalyse, o tai dar kartą patvirtina natūralaus produkto naudingumą.