Amerikos augalo „mammeya“aprašymas. Naudingos medžiagos jo lapuose ir vaisiuose. Kokias gydomąsias savybes jis turi, galimą žalingą poveikį po piktnaudžiavimo? Antilų abrikosų receptai.
Žala ir kontraindikacijos Amerikos mamoms
Šis vaisius yra pakankamai saugus, kad jį protingais kiekiais galėtų valgyti įvairaus amžiaus žmonės. Neigiamas poveikis gali pasireikšti griežtai ribotais atvejais, kuriuos aptarsime toliau.
Piktnaudžiavimo amerikiečių mama pasekmė yra skrandžio sutrikimas. Kaip ir daugelio kitų daržovių ar vaisių atveju, suvartojus daug skaidulų „vienu metu“, gali atsirasti diskomfortas ir sutrikimai virškinimo sistemoje.
Iš medžio nupirkti ar nuplėšti vaisiai turi būti gerai nuplauti. Mamos medis dažnai gydomas stipriais parazitus atstumiančiais vaistais. Net nedidelis jų kiekis prarijus gali sukelti apsinuodijimą. Taip pat patartina pašalinti vaisių odelę.
Absoliučios kontraindikacijos Amerikos mamoms:
- Individuali netolerancija … Mammos vaisių geriausia vengti alergiškiems augaliniam maistui.
- Gydymo ar atsigavimo laikotarpis … Vaisiaus poveikis įvairiems vaistams, kurių poveikį gali sustiprinti arba susilpninti reakcija su vaisiaus minkštimu, nėra gerai suprantamas. Todėl į Antilų abrikosų kontraindikacijas turėtų būti įtrauktas jo vartojimas įveikiant sunkią ūminę ar lėtinę ligą.
Receptai su Amerikos mama
Saldi vaisių minkštimas naudojamas ne tik sultyse ir desertuose, bet ir dedamas į salotas, daržovių troškinius ir troškinius. Tačiau norėdami pajusti didžiausią Amerikos mamos naudą, pašalinę odą ir sėklas, suvartokite ją žalią arba gerai atšaldytą.
Antilų abrikosų receptai:
- Oro putos iš mamos … Prieš pradėdami ruošti šį patiekalą, nuimkite žievelę nuo vaisių, jei norite, ištrinkite minkštimą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte visus kietus pluoštus ir pasiektumėte maksimalų „orumą“. Iš anksto sutepkite formas, į kurias turinys bus dedamas, nedideliu kiekiu aliejaus, kad netrukdomas galutinio produkto pašalinimas. Toliau mums reikia: 2 stiklinės mamos tyrės, 1 stiklinės verdančio vandens, 2 pakuotės bekvapės želatinos, pusės stiklinės cukraus, stiklinės sunkios plaktos grietinėlės (galima pakeisti kremu). Supilkite verdantį vandenį į negilų dubenį ir įpilkite želatinos. Kai ingredientai tolygiai ištirps, įpilkite cukraus ir maišykite, kol visiškai ir tolygiai pasiskirstys. Tada įpilkite mamos tyrės ir plaktos grietinėlės. Padalinkite į formeles ir šaldykite, kol suminkštės.
- Tortas su mama ir grietinėlės sūriu … Į tradicinį kreolų receptą pridėjus vaisių minkštimo, sausainių skonis tampa dar neįtikėtinas. Jei po ranka nėra Antilų abrikosų, pabandykite eksperimentuoti su persikais ar prinokusiu moliūgu. Pyrago sluoksniams paimkite: 2 puodelius cukraus, 2 puodelius sviesto, 4 kiaušinius, 2 puodelius miltų, 1 arbatinį šaukštelį soda, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, tiek pat malto cinamono, pusę šaukštelio druskos, 1 didelė mamos tyrė. Glajui: 4 šaukštai sviesto, 250 g minkšto grietinėlės sūrio, 450 g cukraus pudros, 3 šaukšteliai natūralios vanilės. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus. Į vieną indą sumaišome cukrų, sviestą, mamą ir kiaušinius, į kitą persijojame miltus, dedame sodos, kepimo miltelių, cinamono ir druskos. Į sausus ingredientus įpilkite skystų ingredientų, sumaišykite į minkštą masę ir supilkite į 2 kepimo skardas, iš anksto padengtas folija, kad gautumėte 2 pyragus. Orkaitėje palaikome apie 35 minutes, pasirengimą patikriname įsmeigę dantų krapštuką į vidurį. Norėdami paruošti glajų, tiesiog gerai sumaišykite visus antrojo sąrašo ingredientus, tada sumaišykite pyragus ir grietinėlę.
- Mammos padažas keptai kiaulienos nugarinei … Kiauliena ir vaisiai tinka, ir mammeya nėra išimtis. Todėl gardaus padažo paruošimas mėsai taip pat neužima daug laiko. Paimkite: 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio smulkintų svogūnų, 1 skiltelę susmulkinto česnako, 1 puodelį smulkintos mamos, 1/3 puodelio vandens, 1/3 puodelio baltojo vyno, pusės laimo sulčių, druskos pagal skonį. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Įpilkite česnako ir mamos, troškinkite, retkarčiais pamaišydami, apie 4-5 minutes. Įpilkite vandens ir vyno ir toliau virkite 4-5 minutes. Atvėsus, perpilkite mišinį į maišytuvą ir paverskite lygią tyrę. Patiekite padaže su padažu, pagardinkite druska ir laimo sultimis.
- Moliūgų spagečiai su mama … Šis receptas neįprastas tuo, kad vietoje įprastų spagečių yra daržovių. Tai daug naudingiau tiek svorio metimui, tiek vitaminų prisotinimui. Paimkite kilogramą moliūgų moliūgų, 2 šaukštelius. druska, padažui - stiklinė mamos minkštimo, ketvirtadalis stiklinės sauso baltojo vyno, toks pat kiekis vandens, šaukštas anyžių, pusė šaukštelio maltų gvazdikėlių, toks pat kiekis muskato riešuto, pilnas šaukštelis cinamono, Jei norite, parmezano sūrio. Moliūgą perpjaukite per pusę, išimkite odelę ir sėklas. Į puodą supilkite 6 stiklines vandens, įberkite druskos, užvirinkite. Įdėkite moliūgą į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių (priklausomai nuo dydžio), tada išimkite ir atvėsinkite. Suformuokite moliūgų spagečius, sutarkuodami minkštimą ant ilgos trintuvės arba atskirdami pluoštus šakute. Maišytuve sumaišykite mamos tyrę, baltąjį vyną, vandenį, anyžius, gvazdikėlius, muskato riešutą ir cinamoną. Patiekite mišinį kaip padažą ant moliūgo, pagal skonį pridėdami mėgstamo sūrio.
Įdomūs faktai apie Amerikos mamą
Mamos medis kilęs iš atogrąžų Pietų Amerikos. 1529 metais žemyno tyrinėtojai ją įtraukė į „Naujojo pasaulio vaisių apžvalgą“. Tada gamyklai pavyko aklimatizuotis Vakarų Afrikoje, būtent Siera Leonėje, Zanzibare, Pietryčių Azijoje, Havajuose, Bahamuose ir Floridoje.
Mamytė auga tik tropiniame ar subtropiniame klimate, taip pat aukštyje (ne daugiau kaip 1000 metrų). Centrinėje Amerikoje ši rūšis klesti turtingoje ir gerai nusausintoje dirvoje, tačiau sugeba įsišaknyti Jamaikos kalkakmeniuose ir Barbadoso koraliniuose rifuose. Nepaisant mažo atsparumo kraštutinėms temperatūroms, medis yra stebėtinai atsparus kenkėjams ir ligoms.
Tradicinėje medicinoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje miltelių pavidalo mamos sėklos naudojamos parazitams pašalinti iš odos ir žarnynui. Trinidade ir Tobage tarkuotos sėklos sumaišomos su romu arba kokosų aliejumi, kad būtų sunaikintos utėlės.
Neprinokę mammea vaisiai yra daug pektino ir dėl jų sutirštinimo savybių yra ypač svarbūs kulinarijoje. Augalo žievėje gausu taninų, todėl juos reikia naudoti labai atsargiai.
Jamaikoje žalia mamos minkštimas naudojamas vaisių salotoms arba patiekiamas kaip desertas, sumaltas su cukrumi, vynu ir grietinėle. Bahamuose vaisiai pirmiausia dedami į sūrų vandenį, kad būtų pašalintas kartokas skonis, o po to derinami su daugiau cukraus pudros ir troškinami.
Salvadore gazuotas gėrimas su Antilijos abrikosu vadinamas „kolachanpan“ir yra „nacionalinė“sodos rūšis, gaminama buteliuose. Atšaldytas mammea šerbetas yra populiarus Dominikos Respublikoje, o Brazilijoje vaisiai fermentuojami, kad būtų pagamintas berniukiškas vynas. Manoma, kad actekai taip pat žinojo mammeya, su kuria gamino karštus gėrimus iš paprikos ir kakavos pupelių. Nuo to laiko kokteilis labai mažai pasikeitė: vietiniai gyventojai į jį įdeda daugiau cukraus ir mažiau pipirų.
Pirkdami šviežią mamą, ieškokite vaisių, kurie yra tik šiek tiek kieti arba minkšti. Spalva atskyrimo nuo stiebo vietoje turėtų būti oranžinė, bet ne žalia. Perkamiausios yra tos, kuriose vaisiai supjaustomi, kad būtų parodyta gyvybinga aromatinė minkštimas.
Vaisius galite laikyti kambario temperatūroje, tačiau jei jie pradeda minkštėti, geriau perkelti į šaldytuvą ir suvartoti per 3 dienas. Žiemos pabaigoje ir ankstyvą pavasarį Meksikos turguose „Mammea“galima įsigyti gausiai. Jį galima įsigyti užšaldytą už šio regiono ribų.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Amerikos mamą:
Antilų abrikosai leidžia įvairinti savo mitybą ir papildyti ją dideliais kiekiais vitaminų C, A, B6, geležies, riboflavino, magnio ir vario. Jo aromatas ir tekstūra dera su pieno produktais, o mammeya sustiprina pyragų ir bandelių skonį. Vaisius lengva paragauti, jei ruošiatės aplankyti Teksasą, Kaliforniją, Havajus, Meksiką ir kitas Pietų ir Centrinės Amerikos vietas. Jis žinomas dėl savo antiseptinių savybių, padeda sumažinti virškinimo problemas ir malšina galvos skausmą. Reguliarus amerikiečių mamos vartojimas sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką, pagerina imuninę funkciją ir padeda apsisaugoti nuo širdies ligų ir osteoporozės. Tai puikus dietinis vaisius, praturtinantis mūsų kūno ląsteles gydomąja kompozicija.