Daugiapakopio svogūno aprašymas, jo naudingos savybės, kontraindikacijos vartoti. Indų receptai. Ką reikia žinoti, kad nenusimintumėte pirmą kartą sutikę įvairovę. Dezinfekavimo savybės pasireiškia ne tik valgant, bet ir naudojant išoriškai. Šios veislės svogūnų sultys yra alternatyva antiseptikams, įskaitant alkoholį.
Žala ir kontraindikacijos naudoti daugiapakopius svogūnus
Kadangi raguoti svogūnai valgomi žali, jie turi ryškų poveikį organizmui, ypač virškinimo traktui.
Kad nepakenktumėte sau ir savo šeimai, turėtumėte atsižvelgti į kontraindikacijas dėl jo įtraukimo į dietą:
- Gastrito paūmėjimas su dideliu rūgštingumu ir pepsine opa.
- Pankreatito istorija, ypač ūminėje stadijoje.
- Individualus netoleravimas, alerginės reakcijos vystymasis naudojant bet kokias Amaryllis šeimos daržoves - česnakai taip pat priklauso šiai alergenų grupei.
Santykinė kontraindikacija naudoti daugiapakopius svogūnus yra nervinis dirglumas. Taip pat reikia nepamiršti, kad jei pagrindinis produkto naudojimo tikslas yra terapinis, piktnaudžiavimo metu temperatūra gali pakilti.
Pakopiniai svogūnų receptai
Norėdami paruošti patiekalus iš daugiapakopių svogūnų, naudojamos oro lemputės ir žalios plunksnos. Burbulai naudojami marinatams, plunksnos daugiausia naudojamos salotoms.
Egipto svogūnų receptai:
- Sluoksniuotos svogūnų salotos su kiaušiniu … Svogūnų plunksnos smulkiai supjaustytos, sumaišytos su kapotais kiaušiniais, pagardintos alyvuogių aliejumi arba majonezu. Jei naudojate majonezą, galite išsiversti be druskos. Apytikslis ingredientų kiekis: 2 kiaušiniai ir 2/3 puodelio smulkintų plunksnų.
- Burokėlių salotos su pakopiniais svogūnais … Sutarkuoti žali ir virti burokėliai sumaišomi 1/2 proporcijomis, pridedama smulkiai supjaustytų daugiasluoksnių svogūnų plunksnų, pagardinama saulėgrąžų aliejumi ir pasūdoma. Dėl skonio galite pridėti cukraus. Eksperimentuoti su grietine neverta - atsiranda ryškus vidurius laisvinantis poveikis.
- Aštrios svogūnų salotos … Ingredientai: krūva pakopinių svogūnų plunksnų, svogūno galva, prieskoniai - korėjietiški pipirai, malti juodieji pipirai, druska, cukrus, actas. Svogūnų plunksnas supjaustykite į 2-3 dalis, baltąjį svogūną supjaustykite žiedais, pamirkykite šaltame vandenyje apie 20-25 minutes. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite visus prieskonius ir įpilkite šaukštą šalto vandens. Proporcijos 100 g plunksnų: 1 šaukštas cukraus ir korėjietiškų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir pusė šaukštelio juodųjų pipirų. Maišykite karštą mišinį, kol cukrus ištirps. Nupilkite vandenį iš svogūno, pašalinkite vandenį popieriniu rankšluosčiu, sumaišykite plunksnas ir svogūnų žiedus, supilkite karštą padažą. Pikantiškumui pridedamas actas.
- Aštri malta mėsa pyragams … Pyragėlius su maltų svogūnų užpilu galima kepti ir kepti, tešla naudojama ir šviežia, ir sviestu. Skaniausi nerauginti kepti pyragaičiai su malta svogūna. Paprasčiausias pyragų tešlos receptas: minkymui reikia apie 500 g miltų, trečdalio stiklinės vandens, šiek tiek druskos, šiek tiek mažiau nei šaukšto saulėgrąžų aliejaus. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Plunksnos sumaišomos su susmulkintais kiaušiniais santykiu 2/1, pridedamos ir formuojami pyragai. Geriau juos kepti saulėgrąžų aliejuje. Tešlos šviežumą visiškai sustabdo pikantiškas įdaro skonis.
- Pikuli … Pasirinkite oro lemputes, kurių skersmuo ne mažesnis, 3 cm, nupjaukite plunksnas ir dugną. Svogūnėliai plaunami šaltu tekančiu vandeniu ir 3 minutes panardinami į verdantį vandenį ant silpnos ugnies. Vieno litro stiklainių apačioje išdėliokite 2 lapus lauro lapų, 4-5 žirnius juodųjų pipirų, 1 cinamono lazdelę, 3 gvazdikėlius. Svogūnėliai išimami iš verdančio vandens, leidžiama nuvarvėti, sandariai išdėstomi stiklainiuose. Marinatas pilstymui - 1 litras vandens, po 50 g valgomosios druskos ir cukraus, 200 ml 6% acto - paprastas arba vynas. Prieš pilant marinatą užvirkite. Stiklainiai, užpildyti marinatu, sterilizuojami 8-10 minučių po dangteliais, o tada susukami.
- Marinuoti daugiapakopiai svogūnai uogų marinate … Nulupti svogūnai be dugno 2-3 minutes panardinami į verdantį vandenį, atvėsinami ir užpilami pasūdytu vandeniu. Kad jaustum, reikia tiek daug druskos, bet liežuvis nėra karštas. Kol svogūnai mirkomi, paruoškite marinatą. Ingredientai marinatui: 700 g serbentų sulčių (raudonų arba juodų) arba agrastų sulčių, obuolių actas - 300 g, po 2 šaukštus cukraus ir druskos, jūsų pasirinkti prieskoniai - cinamonas, gvazdikėliai, kelių rūšių pipirai. Lauro lapai dedami ant stiklainių dugno. Jei prieskoniai taip pat dedami į stiklainius, gatavo produkto skonis bus pikantiškesnis. Svogūnėliai išdėliojami į stiklainius, užpilami verdančiu marinatu - sultys ilgai neverda, užtenka palaukti burbuliukų. Sterilizuokite stiklainius 7-10 minučių, užsukite dangtelį.
Konservuoti daugiapakopiai svogūnai yra puikus užkandis ir prieskonis bet kuriam karštam patiekalui.
Įdomūs faktai apie pakopinį lanką
Pirmieji paminėjimai apie daugiapakopį lanką aptinkami XIV amžiaus pabaigoje pas senovės kinų žolininką-kinų pavadinimą „lau-qi-tsun“. Į europiečius veislė atkeliavo tik XIX amžiuje, pirmiausia į Angliją, o paskui į Vakarų Europos šalis, kur ji gavo daugybę pavadinimų - egiptietiškų, į medžius panašių, gyvybingų ir net raguotų.
Svogūnai pavadinti gyvybingais, nes nesudaro sėklų ir neturi ramybės laikotarpio. Verta sodinti oro lemputes į dirvą, augimas tęsiasi nuolat. Po įsišaknijimo derlių galima gauti per 22 dienas, vidutinis lapų ilgis jau siekia 45 cm.
Nereikėtų su svogūnėlių pardavėju išsiaiškinti, kai paaiškėja, kad po pasodinimo daugiapakopis svogūnas atrodo kaip svogūnas. Beje, šiuo metu plunksnos yra subtilaus skonio, nėra kartumo. Būdingas aštrumas atsiranda tik priversus antrąją pakopą, o keliose pakopose jis paprastai pradeda augti kitais metais po žiemojimo, išskyrus „Likova“veislę. Jis turi šias pakopas, atsirandančias praėjus 2-3 mėnesiams po sodinimo. Būtent dėl to, kad pirmaisiais metais po sodinimo trūksta pagrindinių savybių, sodininkai nusivilia kultūra.
Auginant lauke, daugiapakopis svogūnas yra gana įnoringas, bet ne klimato veiksnių požiūriu - jis bijo puvimo bakterijų, nežino, kaip joms atsispirti. Jei pasėlių sodinimo vietoje nepašalinsite lapijos ir pernykštės žolės, augalas susirgs ir mirs.
Įdomu tai, kad šią veislę pirmasis įvertino tradiciniai gydytojai. Esant vitaminų trūkumui, patariama 3 kartus per dieną išgerti 50 g gyvybingų svogūnų salotų su saulėgrąžų aliejumi, o norint išvengti virusinių ligų - 1 šaukštą sulčių iš požeminių svogūnėlių ir svogūnėlių ryte ir vakare visą epidemijos sezoną.
Buvusios NVS teritorijoje populiari „Likov“veislė, šalčiui atsparus Čeliabinskas jau tampa populiarus. Skirtumas nuo pagrindinės batono veislės yra elastingos traškios plunksnos.
Veislės trūkumas yra tas, kad žiemą neįmanoma išsaugoti svogūnėlių, jie praranda skystį ir atitinkamai naudingas savybes, nepriklausomai nuo laikymo sąlygų.
Bet pasėlius galima auginti ant palangės, tada žalioji vaistinė vitaminus teiks visus metus. Nepakankamas apšvietimas, būdingas daugeliui miesto butų žiemą, nėra kliūtis derliui nuimti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie daugiapakopį lanką:
Sodinti gyvybingus svogūnus ant palangės yra puikus būdas sukurti sveiką patalpų klimatą, aprūpinti šeimos vitaminais ir pakelti nuotaiką. Žaluma ant palangės šaltuoju metų laiku padeda pajusti pavasarį. Šiais laikais svogūnai pradėjo populiarėti - marinatai ir pagardai, pagaminti remiantis tokiais priedais, sužėrėjo naujais skoniais.
