„Juliens“gaminami iš bet kokių grybų, tačiau prancūzų virtuvė nori naudoti baltus miško grybus. Jie derinami su skirtingais produktais, tačiau klasikinėje versijoje jie derinami su vištiena. Šiandien mes ruošiame julienne iš kiaulienos grybų su vištiena.
Recepto turinys:
- Kaip virti julienne su kiaulienos grybais - maisto gaminimo paslaptys
- Šaldytas baltasis grybas julienne
- Džiovintas kiaulienos grybas julienne
- Julienne su vištiena ir šviežiais kiaulienos grybais
- Video receptai
Vištiena ir grybai yra geriausias paprastų maisto produktų derinys. Vištiena mūsų šalyje yra populiariausia mėsos rūšis, tačiau mažai žmonių mėgsta grybus. Tačiau kartu šie produktai sukuria be galo skanų rezultatą. Yra daug jų paruošimo variantų, tačiau šiandien mes kalbėsime apie geriausią receptą, kuris yra paruoštas kokosų virimo aparate - julienne iš kiaulienos grybų su vištiena. Subtilus neutralus vištienos skonis puikiai atspindi grybų sodrumą.
Grybų julienės yra gastronominis malonumas tikriems gurmanams. Tačiau nepaisant to, kad patiekalą verta patiekti šventinei puotai, jį paruošti itin paprasta. Net nepatyrę virėjai, kurie niekada jo negamino, gali saugiai susidoroti su receptu. Patiekalas nereikalauja aukštų kulinarinių įgūdžių, tačiau visada pasiekiamas efektyvus rezultatas.
Prancūzų virėjai, šio patiekalo įkūrėjai, rekomenduoja virti julienne iš baltųjų miško grybų. Bet jei po ranka yra ir kitų rūšių: grybai, voveraitės, austrių grybai, pievagrybiai, tada juos galima ne mažiau sėkmingai naudoti patiekalui. Jie įneš neįprastų natų ir sukurs maisto unikalumą. Julienne naudojami įvairūs padažai: kreminiai, pomidorai, česnakai …, o tai suteikia didelį lauką kulinariniams eksperimentams.
Kaip virti julienne su kiaulienos grybais - maisto gaminimo paslaptys
Šioje apžvalgoje buvo kruopščiai surinkti visi svarbūs patarimai, kurie padės ir net nepatyrusiai namų šeimininkei pasakys, kaip orkaitėje iškepti nepriekaištingai gardžią julieną su kiaulienos grybais.
- Tikroms klasikinėms julienėms būtinai turite įsigyti specialias porcijas mažus kaušelius su rankenomis, kurie vadinami kokosų gamintojais. Jų pasirinkimas yra platus, todėl šiuolaikinėse indų parduotuvėse galite rinktis pačias įvairiausias jų: plieno, vario, keramikos, stiklo …
- Iš didžiulio įvairių kokosų gamintojų pasirinkimo nerūdijantis plienas laikomas klasikiniu. Jie yra lengvi, lengvai naudojami, lengvai prižiūrimi, o plonos sienos leidžia greitai iškepti julienne.
- Kokteiliai patiekiami padedant juos į servetėle padengtą lėkštę, o rankena apvyniojama servetėle ar popierine puošmena. Jie apsaugo jūsų rankas nuo nudegimų.
- Jei dar neįsigijote kokosų gamintojų, tuomet galite gaminti julienne iš didelių pievagrybių skrybėlių.
- Iš didžiulio įvairių padažų pasirinkimo populiariausias yra bešamas. Bet jis turėtų būti virinamas sklandžiai, be vieno gabalėlio. Norėdami tai padaryti, naudokite labai karštą pieną, supilkite jį tuo pačiu metu, o ne plona srovele, ir nuolat maišykite padažą.
- Bešamelio atveju, jei norite, pieną galite pakeisti bet kokiu kitu skysčiu: grietinėle, mėsa, vištienos ar daržovių sultiniu.
- Kiaulienos grybai sezono metu naudojami švieži, o šaldyti, džiovinti, konservuoti tinka likusiam metų laikui.
- Šviežius miško grybus pirmiausia reikia tinkamai paruošti: išvalyti nuo šiukšlių, išmirkyti, nuplauti tekančiu vandeniu, virti, kol suminkštės ir išdžiovinti padėjus ant popierinių rankšluosčių. Apie jų pasirengimą galima apsvarstyti, kai jie nuskendo iki keptuvės dugno. Po virimo jie kepti arba užšaldyti.
- Džiovinti kiaulienos grybai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami pusvalandžiui, kad išbrinktų, po to jie iškart kepti.
- Vištiena patiekalui yra kepama, virta arba kepta. Kepkite ir virkite visą arba anksčiau padalintą į dalis. Kepta skiltelėmis.
Šaldytas baltasis grybas julienne
Kaip virti Julienne iš šaldytų kiaulienos grybų? Tai labai paprasta! Tai galima laikyti paprasčiausiu ir greičiausiu receptu, kuris savo skoniu pradžiugins kiekvieną prie stalo. Svarbiausia yra tinkamai apdoroti kiaulienos grybus prieš užšaldymą. Ir kaip tai padaryti, aprašyta aukščiau.
- Kalorijų kiekis 100 g - 132 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 40 minučių kepimui, plius laikas grybams atšildyti
Ingridientai:
- Kiaulienos grybai - 500 g
- Svogūnai - 150 g
- Vištienos filė - 1 vnt.
- Kietasis sūris - 150 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sviestas - 30 g
- Kvietiniai miltai - 30 g
- Pienas - 250 ml
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite vištienos filė ir virkite, kol suminkštės. Tada išimkite iš sultinio, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir suplėšykite išilgai pluoštų arba supjaustykite kubeliais.
- Šaldytus kiaulienos grybus atšildykite natūraliai. Paskirstykite ant rankšluosčio ir palikite visiškai išdžiūti. Tada supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite smulkintą svogūną. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pusiau iškeps.
- Į jį sudėkite grybus su vištienos filė, druską ir pipirus, sumaišykite ir virkite 20 minučių.
- Tuo tarpu kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kvietinius miltus, maišykite ir kepkite, nuolat maišydami.
- Supilkite karštą pieną ir toliau maišykite, kol padažas sutirštės. Neužvirinkite.
- Supilkite padažą ant grybų, išmaišykite ir nuimkite julienne nuo ugnies.
- Įdėkite julienne į porcijų formas ir pabarstykite sūrio drožlėmis.
- Įdėkite formeles į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite grybų julieną iš orkaitės, papuoškite šviežių žolelių šakele ir nedelsdami patiekite.
Džiovintas kiaulienos grybas julienne
Grybų julienne iš džiovintų kiaulienos grybų pasirodo sotus ir kvapniausias iš visų jo paruošimo rūšių. Kiekvienas norėtų pasimėgauti šiuo šventiniu patiekalu ne tik šventę, bet ir paprastą dieną. Šis karštas užkandis pradžiugins visus šeimos narius ir draugus.
Ingridientai:
- Balti grybai (džiovinti) - 80 g
- Vištienos kojos - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Grietinė - 50 g
- Kremas 33% - 200 ml
- Minkštas sūris - 50 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Sausus grybus pusvalandžiui mirkykite karštame vandenyje arba 5-6 valandas šaltame vandenyje. Tada nuplaukite jas išplaunant smėlį, virkite 10 minučių, išmeskite į kiaurasamtį ir išspauskite iš drėgmės. Supjaustykite vidutinio dydžio laužtuvais.
- Kiek įmanoma, nupjaukite visą mėsą nuo vištienos kojų, supjaustykite vidutinėmis riekelėmis ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
- Į svogūną įpilkite grybų ir vištienos ir viską kartu pakepinkite dar 10 minučių.
- Supilkite grietinę ir grietinėlę ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir troškinkite, nuolat maišydami, kol juliena sutirštės.
- Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir išdėliokite produktus ant kokosų gamintojų.
- Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę, kad sūris paruduotų.
Julienne su vištiena ir šviežiais kiaulienos grybais
Julienne su vištiena ir laukiniais kiaulienos grybais yra paprastas ir daugelio mėgstamas receptas. Šis karštas užkandis pravers ypač šaltuoju metų laiku. Jis maitina, maitina, gerai šildo ir maitina.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 600 g
- Kiaulienos grybai - 600 g
- Kietasis sūris - 300 g
- Svogūnai - 3 vnt.
- Grietinė - 300 g
- Miltai - 3 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti baltieji pipirai - žiupsnelis
- Maltos paprikos - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite bet kurią paukščio dalį ir kepkite iki suminkštėjimo iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsus, išimkite mėsą iš kaulų ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nuvalykite grybus nuo šiukšlių, nuplaukite ir virkite, kol nuskęs iki dugno. Tada išimkite iš skysčio, paskleiskite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų, ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite, kol pusiau iškeps.
- Suberkite kiaulienos grybus, išmaišykite ir toliau kepkite dar 15 minučių.
- Suberkite keptą vištieną, pagardinkite druska, maltais pipirais ir paprika. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Į kitą keptuvę supilkite miltus ir pakepinkite iki smėlio spalvos.
- Supilkite grietinę, druską, pipirus ir užvirkite.
- Į keptuvę su grybais ir vištiena supilkite baltąjį padažą ir išmaišykite.
- Produktus paskirstykite ant kokosų virimo aparatų, pabarstykite tarkuoto sūrio sluoksniu ir įdėkite į orkaitę 15 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Kai viršutinis sluoksnis pasidaro auksinis, išimkite julieną ir patiekite patiekalą prie stalo.
Vaizdo įrašų receptai:
