Kaip skaniai virti Tsimes su mėsa namuose? TOP 4 receptai su žydų virtuvės nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Žydų virtuvė yra viena skaniausių pasaulyje. Vienas iš daugelio tradicinių nacionalinių patiekalų yra „tsimes“. Tai universalus patiekalas, nes ji paruošta dėl daugelio priežasčių. Šeštadienį „tsimes“yra garnyras prie mėsos, Velykoms - iš slyvų, o „Rosh Hashanah“morkos yra svarbus Naujųjų metų skanėstas. Šioje medžiagoje iš patyrusių virėjų sužinosime visas taisykles ir paslaptis, kaip namuose virti tsimes su mėsa.
Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės
- Paprastai klasikiniai laikai ruošiami iš džiovintų vaisių: džiovintų abrikosų, razinų, slyvų, datulių. Produktų rinkinį galima keisti pagal skonį. Paprastai džiovinti vaisiai troškinami su mėsa.
- Dauguma cimes receptų yra morkos. Jis supjaustomas apskritimais, pavyzdžiui, monetomis ar kubeliais, rečiau trinamas ant rupios trintuvės, o šaldytos nykštukinės mini morkos naudojamos visos.
- Kai kuriuose receptuose vietoj morkų naudojamas moliūgas, kuris yra paruoštas kaip bulvių košė.
- Neretai patiekale randama bulvių (įprastų ir saldžių) ir mėsos, dažniau ėrienos. Tokie laikai patiekiami ant stalo kaip pagrindinis patiekalas, priešingai nei receptas su džiovintais vaisiais, kurie patiekiami kaip desertas.
- Dėl skonio, be druskos ir pipirų, į patiekalą įpilkite cinamono, medaus, apelsinų sulčių. Kartais švieži obuoliai, apelsinų sultys ir imbieras.
- Paprastai jis kepamas orkaitėje, o ne ant viryklės. Taigi visi ingredientai geriau prisotinami aromatinėmis sultimis ir geriau troškinami.
Ėriukų laikai su bulvėmis
„Tsimes“su mėsa ir bulvėmis yra skanus ir sotus patiekalas, nereikalaujantis daug darbo. Mėsos komponentas gali būti bet kokios rūšies mėsa. Ir kadangi į receptą dedamos bulvės, toks patiekalas gali būti nepriklausomas garnyras. „Tsimes“pagrindinis dalykas yra pasirinkti gana riebią mėsą, kaip rodo klasikinis receptas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 225 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-5
- Virimo laikas - 3 valandos 15 minučių
Ingridientai:
- Aviena (šonkauliai ir krūtinėlė) - 500 g
- Bulvės - 4 vnt.
- Pusiau sausas raudonasis vynas - 0,5 šaukšto.
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
- Morkos - 1 vnt.
- Razinos be sėklų - 1 valgomasis šaukštas
- Aitriosios paprikos - 0,5 vnt.
- Datos - 8 vnt.
- Slyvos - 5 vnt. Džiovinti abrikosai - 6 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kvapieji pipirai - 3 žirniai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Džiovintos vyšnios - 10 vnt., Kadagio uogos - 3 vnt.
Kepimo laikas su mėsa ir bulvėmis:
- Prie ėrienos marinato sumaišykite druską, juoduosius pipirus, smulkiai pjaustytas nuluptas česnako skilteles ir sutrintus pipirinius žirnelius su kadagio uogomis. Viską sumaišykite ir gauta mase įtrinkite ėriuko gabaliukus. Palikite 30-40 minučių.
- Visi džiovinti vaisiai (datulės be kauliukų, džiovinti abrikosai, slyvos, razinos, džiovintos vyšnios) gerai nuplaunami, užpilami karštu vandeniu ir paliekami 15 minučių.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais į žiedus ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol apskrus. Tada padėkite jį ant lėkštės.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais kubeliais. Čili supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Įdėkite marinuotą ėrieną į katilą ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Ant mėsos uždėkite smulkintų morkų ir bulvių, pasūdykite, pabarstykite čili ir pridėkite lygų džiovintų vaisių sluoksnį. Ant viršaus uždėkite keptų svogūnų.
- Į katilą supilkite vyną, uždarykite dangtį ir nusiųskite mėsa su mėsa ir bulvėmis į įkaitintą orkaitę iki 160–170 ° C temperatūros 2–2,5 valandos.
Mėsos mėsa su slyvomis
Skanus šventinis saldus troškinys, pagamintas iš mėsos, morkų ir slyvų. Šis sveikas ir maistingas skanėstas patiks visiems valgytojams ir tikrai visiems įsimins dėl nuostabaus skonio.
Ingridientai:
- Mėsa - 1 kg
- Morkos - 1 kg
- Slyvos - 100 g
- Džiovinti abrikosai - 50 g
- Miltai - 60 g
- Sviestas - 1 šaukštas
- Druska pagal skonį
- Cukrus - 1/2 šaukštelio
- Vanduo - 0,5 šaukšto.
- Raudonasis vynas - 0,5 šaukšto.
Kepimo laikas su mėsa ir slyvomis:
- Puode ištirpinkite sviestą, įpilkite cukraus ir ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, palaukite, kol rafinuotas cukrus karamelizuosis.
- Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis, apvoliokite miltuose ir išsiųskite į katilą ištirpinto saldaus sviesto.
- Slyvas nuplaukite džiovintais abrikosais, užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite į morkas.
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir lengvai pakepinkite atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada nusiųskite jį į katilą visiems produktams.
- Pasūdykite būsimus laikus, užpilkite vandeniu ir vynu ir užvirkite. Uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas, kol mėsa ir morkos iškeps.
- Patiekite paruoštus patiekalus su mėsa ir slyvomis, paskleiskite ant porcijų ir papuoškite smulkintomis žolelėmis. Kartais jis pagardinamas skystu medumi.
Tsimes su jautiena ir džiovintais vaisiais
Saldžios mėsos mėgėjams ir žydų virtuvės žinovams tikrai patiks tsimes su mėsa derinant su džiovintais vaisiais. Tai subtilus, sveikas ir spalvingas patiekalas, o ryškūs morkų apskritimai simbolizuoja klestėjimą ir turtus.
Ingridientai:
- Jautiena (nugarinė) - 300 g
- Morkos - 3 vnt.
- Džiovinti abrikosai - 200 g
- Džiovintos kriaušės - 200 g
- Slyvos - 200 g
- Citrina - 1 vnt.
- Apelsinų sultys - 440 ml
- Vanduo - 900 ml
- Medus - 2 šaukštai
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Kepimo laikas su mėsa ir džiovintais vaisiais:
- Jautienos nugarinę nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite giliame katile. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Nuplaukite džiovintus vaisius (džiovintus abrikosus, džiovintas kriaušes, slyvas), vieną valandą pamirkykite šaltame vandenyje ir suberkite į mėsą.
- Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ar apskritimais ir nusiųskite į katilą.
- Citriną nuplaukite karštu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir suberkite į visus produktus.
- Sumaišykite apelsinų sultis su vandeniu ir medumi iki vientisos masės. Supilkite gautą skystį į maistą.
- Uždenkite katilą dangčiu ir nusiųskite troškintis įkaitintoje iki 170 ° C orkaitėje 3 valandas.
- Patiekite karštus ar šaltus patiekalus su mėsa ir džiovintais vaisiais.
Morkų pyragas su keletu
Klasikiniai auksiniai morkų laikai yra šventinis ir skanus žydų patiekalas su nuostabiu skoniu. Recepte nėra alkoholio, tačiau jame yra pakankamai angliavandenių.
Ingridientai:
- Jautiena - 600 g
- Morkos - 800 g
- Razinos - 200 g
- Sviestas - 50 g kepimui, 1 valgomasis šaukštas. pasižymėjo Kneidlach
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Manų kruopos - 0,25 šaukšto.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Pipirai pagal skonį
Morkų pyragaičių ruošimas su mėsa ir kepalais:
- Keptuvėje svieste pakepinkite vidutinio dydžio jautieną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Nuluptas morkas supjaustykite 1 cm storio griežinėliais ir nusiųskite į katilą su mėsa. Kepkite maistą keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Razinas nuplaukite ir suberkite į katilą. Pagardinkite druska, cukrumi ir išmaišykite.
- Supilkite vandenį, kad apsemtų maistą, ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
- Norėdami pagaminti „Kneidlahs“, manų kruopas išvirkite vandenyje su sviestu, kad jos būtų gana tirštos. Į košę įmuškite kiaušinius, išmaišykite ir atvėsinkite. Iš gautos masės suformuokite mažus rutuliukus.
- Įpilkite kelio 20 minučių prieš morkų kepimo laiką su mėsa.
