Pagrindinės pyragų ir tešlos veislės jų paruošimui. TOP-7 geriausi receptai su gardžiais įdarais, kuriuos gali padaryti kiekviena namų šeimininkė, žingsnis po žingsnio instrukcijos. Video receptai.
Patties yra mažas tešlos gabalas, turintis pailgą formą arba pusmėnulio formą su įdaru viduje. Jų gamybai naudojama mielių, sluoksniuota arba mišri tešla. Kaip įdarą galite naudoti bulvių košę, svogūnus su kiaušiniais, vyšnias, varškės masę, mėsą, maltą žuvį ir daugybę kitų produktų. Po formavimo pyragai kepami orkaitėje, kepti arba kepti keptuvėje. Kitas žingsnis po žingsnio gaminant kepinius iš įvairių rūšių tešlos ir su skirtingais įdarais.
Pyragų gaminimo ypatybės
Priklausomai nuo pyragų rūšies, jie gali būti patiekiami kaip užkandis, saldus pyragas arbatai arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Taigi, produktai su mėsa, daržovėmis ar javų įdaru puikiai tinka karštam ar šaltam mėsos sultiniui ir sriubai. Žuvies įdaras - žuvies sultiniams ir sriuboms, o grybas - grybams. Saldūs pyragaičiai su vyšniomis, braškėmis, obuoliais, avietėmis, mėlynėmis, bananais ar varške yra puikus malonumas bet kokiam arbatos vakarėliui.
Pyragų tešla gali būti kelių rūšių:
- Mielės … Jo paruošimui galite naudoti sausas arba gyvas mieles. Jis ruošiamas tešloje arba neporuotai. Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, tešla kurį laiką paliekama šilta, kad susidarytų. Suformuoti pyragaičiai taip pat turėtų šiek tiek pastovėti prieš kepimą.
- Puff … Kad jis taptų švelnus ir daugiasluoksnis, reikia pridėti daug riebalų. Taip pat galite pasiimti pirkimo lakštus, tai žymiai pagreitins kepimo procesą.
- Sviestas … Šio tipo tešlos bruožas yra daugelio ingredientų naudojimas. Galima gardinti grietine, grietinėle, kiaušiniais ir razinomis.
- Neraugintas … Jis minkomas kefyru arba vandeniu, pasirodo plonas, su lengvu sluoksniu. Jis yra universalus ir tinka kepti su bet kokiu įdaru.
Kaip formuoti pyragus, atsižvelgiant į jų formą:
- ovalus … Tešla dedama ant miltais pabarstyto stalo, po to iš jos iškočiojama žnyplė. Pageidautinas skersmuo yra 5-6 cm. Virvė supjaustomi į mažus gabalėlius, kurie neturėtų sverti daugiau kaip 60 g, kiekvienas suformuojamas į rutulį, o iš jo - pyragas. Vietoj žnyplės galite iškočioti tešlą į sluoksnį ir į ją stikline išspausti pyragus. Įdaras dedamas kiekvieno centre, po to lieka tik sujungti priešingus kraštus.
- Trikampis … Tešla, susukta į sluoksnį, supjaustoma kvadratėliais. Kraštai aptepami kiaušiniu, įdaras dedamas į centrą. Sulenkus tešlą įstrižai, kad kraštai sutaptų, jie suspaudžiami peiliu.
- Pusapvalis … Iš iškočiotos tešlos išpjaunami apskritimai, kuriems naudojama taurė. Įdaras dedamas viduryje. Ir tada, sulankstę ruošinį per pusę, sutepkite kraštus kiaušiniu ir išspauskite peiliu.
- Apvalus … Iškočiotoje tešloje su stikline išpjaunami apskritimai. Pusė ištepta kiaušiniu. Įdaras dedamas kiekvieno centre, o antrasis apskritimas yra ant viršaus, kuris nebuvo suteptas kiaušiniu. Pyrago kraštai suspaudžiami peiliu ar pirštais.
Pyragus galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Pirmuoju atveju, norint gauti patrauklią plutą, jas reikia patepti kiaušiniu, saldžia arbata ar pienu. Kiekvienas produktas dedamas ant kepimo skardos, suteptos saulėgrąžų aliejumi, 3-4 cm atstumu vienas nuo kito ir kepamas 15-20 minučių 220 ° C temperatūroje.
Jei kepate pyragus keptuvėje, jie pasirodys gana riebūs, nes juos reikia kepti svieste arba saulėgrąžų aliejuje. Po virimo kiekvienas gabalas turi būti dedamas ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų riebalų perteklių. Kepant svarbu neuždengti keptuvės dangteliu, nes po ja susikaupia kondensatas, kuris nukrenta ir kepiniai tampa vandeningi. Galite uždengti dangteliu tik paskutiniame kepimo etape, kai pyragai jau beveik paruošti ir jums tereikia juos šiek tiek iškepti iš vidaus.
TOP 7 skanūs pyragų receptai
Jei norite nustebinti svečius ir artimuosius gardžiais kepiniais, pasinaudokite keliais pyragų orkaitėje ir keptuvėje receptais. Pakanka išmokti tinkamai paruošti mieles ir sluoksniuotą tešlą, o įdarą galite pasirinkti savo nuožiūra. Mes jums pasakysime, kaip gaminti pyragus pagal klasikinį receptą, o jūs galite pritaikyti receptą pagal savo pageidavimus.
Klasikiniai pyragai su žaliais svogūnais ir kiaušiniais
Tai yra labiausiai žinomas kepimo receptas, kuriame naudojami tik prieinami ir paprasti produktai. Tokie pyragaičiai ruošiami su mielėmis. Jei nėra „gyvų“mielių, galima naudoti sausas mieles, tačiau jų reikia vartoti 3 kartus daugiau pagal tūrį. Įdarui tinka tiek vištienos, tiek putpelių kiaušiniai, pastarųjų reikia imti 2 kartus daugiau.
- Kalorijų kiekis 100 g - 261 kcal.
- Porcijos - 25
- Virimo laikas - 1,5 valandos
Ingridientai:
- Šviežios mielės - 20 g
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Pienas - 300 ml
- Miltai - 600 g
- Sviestas - 80 g
- Druska - 1 žiupsnelis
- Žalieji svogūnai (plunksnos) - 50 g
- Cukrus - 1 šaukštelis
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinius žaliųjų svogūnų ir kiaušinių pyragus:
- Iš pradžių pasigaminkite mielinę tešlą, tam persijokite miltus, įberkite šiek tiek druskos.
- Atskirame giliame inde šakute sutrinkite mieles, įpilkite cukraus. Šiek tiek pašildykite 50 ml pieno (ne daugiau kaip iki 40 ° C), supilkite ant mielių, viską išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite į ugnį 10 minučių.
- Kai tešla ant mielinių pyragų ims putoti, supilkite ją į persijotus miltus.
- Į gautą masę įmuškite 1 kiaušinį, išpilkite likusį šiltą pieną ir rankomis kruopščiai išminkykite tešlą. Jis turėtų tapti minkštas ir elastingas.
- Tešlą susukite į rutulį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir pakaitinkite 2 valandas, kad padidėtų.
- Išvirkite 3 kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite svogūną, supjaustykite peiliu ir sumaišykite su supjaustytais kiaušiniais.
- Į kiaušinių-svogūnų mišinį įpilkite 50 g minkšto sviesto ir šiek tiek druskos.
- Plonai iškočiokite tešlą, išspauskite norimo dydžio tortilijas, kiekvienos viduryje dėkite įdarą ir formuokite svogūnų bei kiaušinių pyragus.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir padėkite siūles tam tikru atstumu vienas nuo kito. Ant viršaus aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Pyragus kepkite orkaitėje 20 minučių 190 ° C temperatūroje.
Pagal tą patį receptą galite virti ne tik mažus pyragus su žaliais svogūnais ir kiaušiniais, bet ir didelį pyragą. Tačiau nepamirškite, kad reikia kepti 2 kartus ilgiau.
Pyragai su ryžiais, kiaušiniu ir svogūnais
Skirtingai nuo ankstesnio recepto, kuriame pyragai buvo ruošiami piene, šiuo atveju mielinė tešla minkoma su kefyru. 10 skanių ir aromatingų produktų užtruksite apie 2 valandas. Ryžius geriausia paimti apvalius, jie pasirodo minkštesni, o įdaras daug sultingesnis.
Ingridientai:
- Miltai - 3 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Sausos mielės - 4 šaukštai
- Žalias svogūnas - 3 stiebai
- Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukšto.
- Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 1 šaukštelis
- Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio paruoškite pyragus su ryžiais, kiaušiniais ir svogūnais:
- Pirmiausia paruoškite mielinę tešlą kefyro pyragams, tam persijokite miltus ir šiek tiek pašildykite kefyrą ir saulėgrąžų aliejų. Į miltus supilkite kefyrą, sviestą, suberkite cukrų, sausas mieles ir druską. Viską gerai išmaišykite ir minkykite tešlą. Įdėkite jį į šiltą vietą 30 minučių.
- Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, virkite, kol suminkštės.
- Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Jei norite, galite paimti daugiau svogūnų.
- Įdarą gaminkite maišydami ryžius, kiaušinius ir svogūną.
- Plonai iškočiokite tešlą, supjaustykite porcijomis, iš jų padarykite blynelius, kiekvieno centre dėkite įdarą. Suformuokite ovalius pyragėlius su kiaušiniu, svogūnu ir ryžiais.
- Ant viršaus ištepkite visus produktus lydytu sviestu arba plaktu kiaušiniu.
- Kepkite juos orkaitėje 15 minučių.
Patiekite pyragus su svogūnais, kiaušiniais ir ryžiais su arbata arba naudokite kaip greitą užkandį. Tai sotūs pyragaičiai, kurie patiks ir suaugusiems, ir vaikams.
Kepti pyragėliai su kopūstais
Kitas receptas iš mielinės tešlos, tačiau šį kartą kopūstų pyragai ne kepti, o kepti keptuvėje. Vos per 1 valandą gausite 10 sultingų ir skanių produktų su plona plutele ir daug įdaro. Tešlą pyragams minkyti vandenyje arba šiltame bulvių sultinyje.
Ingridientai:
- Miltai - 800 g
- Druska - 10 g
- Šviežios mielės - 24 g
- Baltieji kopūstai - 1 kg
- Svogūnai - 100 g
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 0,5 l
- Cukrus - 6 g
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Morkos - 150 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptus pyragus su kopūstais:
- Į gilų indą supilkite šiltą vandenį, jame praskieskite druską, cukrų, mieles, supilkite saulėgrąžų aliejų. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Į vienalytį mišinį supilkite miltus ir minkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
- Dar kartą išminkykite, pridėdami saulėgrąžų aliejaus, susukite į rutulį ir padėkite į ugnį, kad padidėtų.
- Kopūstus nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir įmeskite į jį smulkintų kopūstų.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ant rupios trintuvės.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Mesti morkas ir svogūnus į kopūstus, viską pasūdyti, uždengti ir troškinti ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstų tūris sumažėja 2 kartus ir iš jų išsiskiria sultys, į daržovių masę supilkite pomidorų pastą ir šiek tiek vandens. Troškinkite daržoves su makaronais, kol kopūstai iškeps.
- Tešlą iškočiokite į virvę, padalinkite į dalis, iš kiekvienos padarykite pyragą. Įdėkite įdarą į blyno centrą, uždarykite kraštus, suformuodami ovalų pyragą.
- Kepkite juos saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę įpilkite daug aliejaus, kad jis pasiektų pyrago vidurį.
Kai bus paruoštas, apkeptus kopūstų pyragėlius dėkite ant kepimo popieriaus, kad neliktų riebalų pertekliaus. Beje, jie pasirodys ne mažiau skanūs, jei vietoj šviežių kopūstų naudosite raugintus kopūstus.
Obuolių pyragai
Šiame pyragų recepte naudojama jau paruošta sluoksniuota tešla, dėl kurios reikia virti ne ilgiau kaip pusvalandį. Ypatingas kepimo bruožas yra didelis aromatinių prieskonių kiekis įdare. Jūs žinosite, kad jūsų obuolių pyragai yra paruošti iš neįtikėtino cinamono ir muskato riešuto kvapo, kuris sklis po visą butą.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 1 vnt.
- Vanduo - 2, 5 šaukštai.
- Obuolys - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 0,5 šaukštelio
- Muskato riešutas - 0,2 šaukštelio
- Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Gvazdikėliai - 0,2 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio obuolių pyragų paruošimas:
- Tešlą iškočiokite kočėlu, kad ji taptų 2 kartus plonesnė. Stikline ant jo išspauskite apskritimus.
- Atskirame giliame inde sumaišykite vandenį ir krakmolą.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį ir plakite plaktuvu.
- Nuplaukite obuolį, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite jį į nedidelį puodą, įpilkite cukraus, citrinos sulčių, muskato riešuto ir gvazdikėlių. Įdarą virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes.
- Kai obuoliai suminkštės, į juos įpilkite praskiesto krakmolo. Kepkite sluoksniuotos tešlos įdarą, kol skystis visiškai išgaruos. Paruoštą masę nukelkite nuo viryklės ir atidėkite.
- Uždėkite 1 šaukštą kiekvienam apskritimui. obuolių įdaras. Suformuokite pusapvalius sluoksniuotos tešlos paplotėlius ir sandariai užspauskite kraštus.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sudėkite ant jos suformuotus pyragėlius, ant viršaus patepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Patiekite obuolių pyragus su arbata, kakava, kava ar stikline šilto pieno.
Kepti pyragai su bulvėmis
Pagal šį receptą ruošiami pyragai be mielių, tešla minkoma kefyru. Kepinius galite valgyti ir karštus, ir šaltus. Kiekvienas produktas yra kepamas augaliniame aliejuje keptuvėje ir pasirodo labai minkštas ir skanus.
Ingridientai:
- Kefyras - 250 ml (tešlai)
- Soda - 0,5 šaukštelio (bandymui)
- Kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui)
- Cukrus - 1 šaukštelis (bandymui)
- Druska - 1 žiupsnelis (tešlai)
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai (bandymui)
- Miltai - 500–550 g (tešlai)
- Bulvės - 400 g (įdarui)
- Svogūnai - 2-3 vnt. (Užpildymui)
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai (Užpildymui)
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas (Užpildymui)
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį (įdarui)
- Augalinis aliejus - kepimui (įdarui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptus pyragus su bulvėmis:
- Bulves nulupkite, nuplaukite, virkite, kol suminkštės, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Išleiskite skystį.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, lengvai pasūdykite. Kepkite keptuvėje saulėgrąžų ir sviesto mišinyje iki auksinės rudos spalvos.
- Karštas bulves sutrinkite į bulvių košę, į ją suberkite keptus svogūnus su sviestu, viską išmaišykite ir atvėsinkite įdarą.
- Į kefyrą įpilkite sodos, viską išmaišykite.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su druska, cukrumi ir saulėgrąžų aliejumi.
- Sumaišykite kiaušinių ir kefyro mišinį, viską sumaišykite ir minkykite tešlą, palaipsniui įmaišydami persijotus miltus.
- Padalinkite jį į vienodo dydžio rutuliukus, iš kiekvieno padarykite pyragą, kurio centre įdėkite 1 valg. įdarai. Suformuokite pailgus bulvių kotletus.
- Kepkite juos karštame saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Norėdami juos virti, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį.
Patiekite pyragus su bulvių įdaru arbatai arba kaip lengvą užkandį su stikline neriebaus kefyro.
Sluoksniuoti pyragaičiai su varške
Šiuos kepinius daug greičiau pasigaminti iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, tačiau jei norite traškių ir labai švelnių varškės pyragų, pabandykite juos išminkyti patys. Įdarui geriau naudoti neriebią varškę, nes tešloje jau yra sviesto, kuris kepiniams suteiks reikiamo minkštumo ir sultingumo.
Ingridientai:
- Sviestas - 100 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 10 ml
- Varškė (5-9%) - 200 g
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Miltai - 200 g
- Vanduo - 60 ml
- Druska - 1 žiupsnelis
- Cukrus - 30 g
Žingsnis po žingsnio paruošite sluoksniuotus pyragus su varške:
- Į gilų dubenį persijokite miltus, į jį įpilkite minkšto sviesto ir susmulkinkite maistą į mažus trupinius.
- Į puodelį įmuškite kiaušinį, supilkite 1/3 šaukšto. vandens, 1 šaukštelis. citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite.
- Supilkite kiaušinių mišinį į miltus, įberkite druskos ir išmaišykite. Minkykite minkštą tešlą, kuri nelips prie rankų. Jei reikia, minkymo metu įpilkite šiek tiek miltų. Paruoštą tešlą 30-40 minučių padėkite į šaldytuvą.
- Susukite į 3-4 mm storio sluoksnį, stikline išspauskite jame 8-10 cm skersmens apskritimus.
- Varškę sutrinkite šakute, įberkite į ją cukraus ir išmaišykite.
- Įdėkite įdarą į kiekvieno apskritimo centrą, pritvirtinkite kraštus.
- Padėkite varškės pyragus ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
- Kiekvieną produktą užpilkite plaktu kiaušinio tryniu.
- Kepkite 35–40 minučių 185 ° C temperatūroje.
Saldžius varškės pyragus galima paruošti šeimos arbatai arba patiekti prie rytinės kavos. Kai jie šiek tiek atvės, jei norite, galite pabarstyti cukraus pudra.
Pyragai su mėsa ir ryžiais
Tai labai skanus ir sotus pyragas, vištienos filė naudojama pyragų su mėsa recepte, tačiau, jei norite, galite pasiimti kiaulienos, jautienos ar sumaišyto faršo. Geriau naudoti apvalius ryžius, jie gerai išverda, o įdaras minkštas ir sultingas.
Ingridientai:
- Sviestas - 50 g
- Cukrus - 0,5 šaukšto
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - 0,5 šaukšto.
- Vištienos filė - 300 g
- Pienas - 150 ml
- Mielės - 0,5 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Ryžiai - 0,5 šaukšto.
Žingsnis po žingsnio kepkite mėsos ir ryžių pyragus:
- Šiek tiek pašildykite pieną ir praskieskite 1/2 pakuotės šviežių mielių. Į masę supilkite cukrų, druską, įmuškite kiaušinį, supilkite ištirpintą sviestą. Supilkite palaipsniui išsijotus miltus, pakeiskite tešlą be mielių.
- Įdėkite jį į šiltą vietą, kad išplėstumėte. Paruoštą tešlą susukite į žnyplę ir supjaustykite porcijomis, iš kiekvienos padarykite mažą pyragą.
- Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu, virkite, kol suminkštės, lengvai pasūdytame vandenyje.
- Virkite vištienos filė, kol suminkštės, šiek tiek atvėsinkite ir susukite mėsmale arba smulkiai supjaustykite peiliu.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki aukso rudos spalvos augaliniame aliejuje.
- Į keptuvėje keptus svogūnus suberkite filė, viską dar kartą pakepinkite.
- Į svogūnų ir mėsos mišinį supilkite virtus ryžius, druską ir prieskonius pagal savo skonį. Viską sumaišyti.
- Įdėkite 1 šaukštą į kiekvieno papločio vidurį. baigtas pildyti. Suspauskite mėsos ir ryžių pyragų kraštus.
- Tolygiai dėkite juos ant riebalais išteptos formos. Kepkite juos 15-20 minučių 180 ° C temperatūroje.
Pirmiesiems patiekalams vietoj duonos galima patiekti paruoštus pyragus su mėsa, jie taip pat puikiai dera su mėsos ir daržovių sultiniais.
