Kas yra kokoso manna, ar ją galima pasigaminti namuose? Maistinė vertė ir maistinės medžiagos sudėtyje, galimi apribojimai įvedant dietą. Patiekalų su saldžiu produktu receptai ir įdomūs faktai apie tai.
Kokosų manna yra ekologiškas produktas (bioproduktas), pagamintas specialiai ketogeninei dietai be kokosų. Spalva balta, konsistencija kinta priklausomai nuo temperatūros. Atvėsęs jis primena chalvą; kaitinant - į tirštą sviestą. Lydymosi temperatūra - 75 ° С. Aromatas visiškai panašus į originalų produktą, skonis kreminis, saldus. Vartotojui jis siūlomas supakuotas į stiklinius indelius su sandariu dangteliu, ant kurio nurodytas galiojimo laikas. Populiariausia yra bendrovės „Nutiva“kokoso manna. Banke 425 g.
Kaip gaminama kokosų manna?
Pramoninė gaminio gamyba prasideda nuo žaliavų surinkimo ir paruošimo. Pasirinkti prinokę riešutai, leiskite užvirinti, kad minkštimas sutirštėtų. Tada jis atidaromas mačete ir sultys nusausinamos. Minkštimas pašalinamas ir naudojamas sviestui gaminti. Kopra, likusi po šalto spaudimo, yra žaliava kokoso manai. Tai yra, jis gali būti laikomas antrinės gamybos produktu.
Iš dalies nuriebalinta kokoso minkštimas supilamas į specialius maišytuvus ir ilgai apdorojamas, kol gaunama pastos konsistencija, skystis periodiškai nusausinamas, kol gaunama tiršta pasta. Tada jis atšaldomas ir siunčiamas tiesiai įmonei, tiekiančiai produktą prekės ženklu „Nutiva“. Maisto gamykloje manna pasterizuojama, užtikrinant 100% higienos reikalavimų saugumą, ir supakuota į stiklinius indelius.
Pasigaminti kokoso maną namuose, ypač jei po ranka turite prinokusių vaisių, yra labai paprasta. Minkštimas supilamas į virtuvinio kombaino dubenį ir paliekamas 10–12 minučių pastovėti. Neišjunkite. Jei pradinė medžiaga yra per sausa, įpilkite šiek tiek kokosų aliejaus. Jei vietoj virtuvės kombaino naudosite maišytuvą, procesas užtruks ilgai. Turėsite periodiškai sustabdyti įrenginį ir nuvalyti prilipusią masę.
Yra ir kitas būdas - naudojami kokoso drožlės ir drožlės. Kokoso drožlės ar drožlės dedamos į virtuvinio kombaino dubenį - atitinkamai 5 arba 4 puodeliai. Jei žaliava šviežia, ji iš anksto išdžiovinama. Įpilkite 1 valg. l. kokosų aliejus, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio. vanilės ekstrakto arba miltelių. Plakite mažiausiai 15 minučių.
Nesvarbu, kaip produktas yra ruošiamas namuose, jį reikia laikyti šaldytuve stikliniame inde.
Pavadinimą „manna“užpatentavo bendrovė „Nutiva“, kuri specializuojasi kitų tropinių riešutų produktų - pieno, pastos ir sviesto - gamyboje. Skirtumas nuo pastarųjų yra palyginti mažas riebalų kiekis, maistinė vertė 20% mažesnė.
Kokosų manos sudėtis ir kalorijų kiekis
Produkto maistinė vertė priklauso nuo gamyboje naudojamų papildomų ingredientų ir žaliavų kokybės.
„Nutiva“kokosų manos kalorijų kiekis yra 334 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 3, 3 g;
- Riebalai - 30,0 g;
- Angliavandeniai - 10, 0 g.
Kadangi negalėsite valgyti daug produkto, apskaičiuodami dienos kalorijų kiekį, galite naudoti kitus duomenis. 2 šaukštuose. l. manna - 180 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 2 g;
- Riebalai - 17 g;
- Angliavandeniai - 2 g.
Kadangi produktas pagamintas iš neapdoroto kokoso, kokoso manoje yra iki 65% lauro rūgšties. Jame yra vidutinės grandinės trigliceridų, naudingiausių organizmui medžiagų. Jie sukelia sotumą, nesukeliant riebalų. Dėl šių komponentų produktas greitai absorbuojamas, nesukelia cholesterolio nuosėdų ir greitai paverčiamas energija.
Naudingas kokosų manos savybes suteikia šios maistinės medžiagos ir rūgštys:
- Vitaminas B4 - gerina kepenų funkciją, pailgina hepatocitų gyvavimo ciklą, neleidžia kauptis fosfolipidams.
- Vitaminas B9 - stimuliuoja hormono, atsakingo už gerą nuotaiką, serotonino gamybą.
- Kalis - yra atsakingas už stabilų inkstų ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, kontroliuoja magnio įsisavinimą organizme.
- Kalcis - skatina kaulų ir kremzlių audinių formavimąsi, didina imunitetą ir gerina nervų sistemos veiklą, mažina histamino gamybą.
- Magnis - pagerina termoreguliaciją ir normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
- Natris - neleidžia prarasti gyvybei būtino skysčio.
- Fosforas - atlieka transporto funkcijas, paskirsto energiją visoms organinėms sistemoms.
- Geležis - dalyvauja tarpląsteliniame metabolizme, reaguoja su deguonimi ir skatina hemoglobino gamybą.
- Glutamo rūgštis - leidžia atsikratyti raumenų skausmo po intensyvaus fizinio krūvio, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą. Ant gaminio pakuotės ši medžiaga pažymėta kaip E620.
Kokosų maną, kaip ir kitus „Nutiva“produktus, mėgsta veganai, vegetarai, kultūristai ir lieknėjantys. Ši ekologiška pasta, nepaisant didelės maistinės vertės, leidžia papildyti energijos tiekimą ir maistinių medžiagų atsargas, todėl, nepaisant mitybinių savybių, galite apsieiti nepataisydami dienos režimo.
Produkto kaina yra gana didelė - šiuo metu pakuotė siūloma už 1400–1600 rublių. Vienos skardinės užtenka ilgam laikui, jos nebūtina laikyti šaldytuve.
Kokosų manos nauda sveikatai
„Nutiva“produktą perka žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata. Mesti svorį galite patenkinti saldumynų poreikį nepriaugdami svorio. Riebalų rūgštys suteikia sotumo jausmą, o naudojimo apribojimas yra šiek tiek cukrus. Ne visi smaližiai gali valgyti daugiau nei 2 šaukštus.
Kokosų manos privalumai:
- Antimikrobinis poveikis teigiamai veikia imuninės sistemos veiklą, skatina makrofagų gamybą, mažina cholesterolio išsiskyrimą ir sumažina autoimuninių procesų vystymosi tikimybę.
- Normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Prieš vartodami pacientus, sergančius cukriniu diabetu, pasitarkite su gydytoju.
- Sumažina cholesterolio kiekį, apsaugo kraujagysles nuo nuosėdų.
- Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo.
- Tai pagreitina peristaltiką, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, stabdo pepsinės opos vystymąsi.
- Sumažina kepenų apkrovą, pagreitina toksinų neutralizavimą ir padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų.
- Atkuria kaulų ir kremzlių audinių būklę, skatina sinovinio skysčio gamybą, sumažina ligų, kurių simptomai yra degeneraciniai-distrofiniai organizmo pokyčiai, tikimybę.
- Paspartina medžiagų apykaitos procesus visais lygiais.
- Tai teigiamai veikia nervų sistemą, didina atsparumą stresui, leidžia atsigauti po nervų sutrikimų ir emocinio nestabilumo.
Įvedimui į dietą nėra jokių apribojimų, nes kokoso manos sudėtyje nėra transriebalų. Šis saldumas nepablogina dantų būklės. Dėl didelio kalcio kiekio vegetarams jis pakeičia ne tik saldumynus, bet ir pieno produktus.
Turėtumėte atkreipti dėmesį į švelnią vyrų pasta. Moterims jos kvapas ir skonis yra afrodiziakas.
Kokosų manos gali būti dedama į namų kosmetiką, siekiant pagerinti plaukų būklę ir maitinti bei drėkinti odą. Kokosų lupimas yra pats švelniausias. Pašalinus negyvas ląsteles, ant veido neatsiranda pažeidimų, išnyksta spuogai, o jei yra smulkių žaizdelių ir įbrėžimų, viskas greitai užgyja.
Kokosų manos kontraindikacijos ir žala
Jei esate alergiškas kokosams, į dietą negalite įtraukti subtilios saldžios pastos. Kitų absoliučių kontraindikacijų vartoti nenustatyta.
Kokosų manos vartojimas gali pakenkti cukriniam diabetui, jei nesilaikoma maisto apribojimų, sergant lėtiniu pankreatitu, sergant ūmiomis žarnyno ligomis. Nepiktnaudžiaukite saldžiais makaronais dėl lėtinio viduriavimo, padidėjusio vidurių pūtimo, intensyvios tulžies sekrecijos.
Nėštumo metu galite valgyti šį produktą, tačiau turite analizuoti savo jausmus. Net jei moteris niekada nebuvo alergiška kokosams, ji gali pasirodyti tokia.
Be to, atsargiai saldi pasta įvedama į dietą laktacijos metu, tik vienas turėtų būti sutelktas į kūdikio būklę. Jei alergija nepasireiškė, naudojimo apribojimų nėra.
Kokosų manų kruopų receptai
Gamintojai produktą vadina „sielos malonumu“, „dangišku“- jie negaili epitetų. Tačiau norint nenusivilti „nuo pirmo šaukšto“, prieš naudojant jį maistui, būtina nuimti viršutinį sluoksnį (2 cm kokoso aliejaus) arba išmaišyti iki vientisos masės. Kad manna suminkštėtų, stiklainis keletą minučių panardinamas į verdantį vandenį.
Skanių kokoso manų kruopų receptai:
- Desertas … Atskirai sumaišykite šokoladą ir vanilės pastą. Šokoladinei pasta sumaišykite 5 šaukštus. l. manos, 3 šaukštai. l. klevų sirupo ir kakavos, 1 valgomasis šaukštas. l. kokosų aliejaus ir žiupsnelio biovanilės, vanilei - 3 šaukštai. l. manos, 0,5 šaukšto. l. sirupo ir vanilės pagal skonį. Į skaidrų indą pirmiausia įdėkite šokolado sluoksnį, paskui vanilę, palikite 3 valandoms šaldytuve ant lentynos. Naudodami ekologiškus produktus, galite gauti puikų desertą veganams.
- Havajų makaronai … Plakite plaktuvu emaliuotame dubenyje. Supjaustykite smulkiais gabalėliais 250 g grietinėlės sūrio, įpilkite ananasų uogienės - 2 šaukštai. l., kokosas - 1/3 puodelio. Supilkite į vienalytę konsistenciją ir atvėsinkite mažiausiai 2 valandas, prieš tai suskaidę į formas. Idealiai tinka sumuštiniams.
- Saldus padažas … Lygiomis dalimis sumaišykite kokosą su cukraus pudra ir įpilkite šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Gauti vienalytę konsistenciją. Tailando virtuvėje šis padažas naudojamas vištienai virti. Paukštis išdarinėjamas, tada vidus įtrinamas karštais prieskoniais ir druska, o išorė aptepama saldžiu padažu. Jie kepti ant grotelių arba ant ugnies, suverti ant iešmo. Nepriklausomai nuo to, kaip jis virti, virimo metu jis gausiai užpilamas saldžiu padažu. Mėsą galite kepti orkaitėje, tačiau skonis bus švelnesnis.
- Saldainiai … Sezamo sėklos supilamos į lėkštę. Kokosų manna, 250 g, atvėsinta, sumaišyta su 100 g susmulkintų pušies riešutų, įpilama 100 g medaus, atnešama į vienalytę būseną. Kadangi maną sunku maišyti, ją reikia įtrinti. Saldumynai formuojami, apvoliojami sezamo sėklose ir išdėliojami ant medinės lentos, padengtos maisto pergamentu. Įdėkite į šaldytuvą 1, 5-2 valandoms.
- Sausainiai … Elektrinė orkaitė įjungiama 230 ° C temperatūroje ir paliekama sušilti. Trečdalis stiklinės vandens pilamas į indą tešlai minkyti, pilama taurė kokosų miltų (jei namuose nėra paruošto iš „Nutiva“, džiovinti kokoso drožlės sumalami kavos malūnėlyje), 1, 5 šaukšteliai. soda ir 0,5 šaukštelio. druskos, 2 šaukštai. l. kokosų cukraus ir 3 šaukštai. l. manna. Tešla gerai minkoma - ji turi pasirodyti minkšta, bet pakankamai tiršta, kad galėtumėte ją susukti į sluoksnius ir stikline išpjauti sausainius. Kepkite ant kepimo skardos, suteptos saulėgrąžų aliejumi, 10 minučių. Į tešlą galite įdėti razinų arba susmulkintų riešutų. Ne mažiau skanus desertas gaunamas, jei vietoj miltų naudojate manų kruopas. Tik šiuo atveju susidaro ne plokšti sausainiai, o rutuliai.
- Kokoso rutuliai … Sumalkite 0,25 puodelio kakavos pupelių su sauja šaldytos kokosų manos. Emaliuotame puode sumaišykite 0,25 puodelio tarkuoto šokolado, 0,5 puodelio kokosų cukraus, paimkite šiek tiek mažiau manos, 2 kiaušinius, stiklinę smulkintų kauliukų. Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad nesudegtų, kol konsistencija bus visiškai vienalytė. Po 4-5 minučių nuimkite keptuvę nuo ugnies. Supilkite kakavos pupeles, 0,25 puodelio chia ir kanapių sėklų, šiek tiek vanilės ekstrakto. Iš visų ingredientų išminkykite tešlą, suformuokite rutuliukus, apvoliokite kokoso drožlėse ir padėkite į šaldiklį 30 minučių.
Subtilios pastos pagrindu galite paruošti vitaminų kokteilį. Avižiniai dribsniai, trečdalis stiklinės, per naktį virti stikliniame inde. Ryte vanduo nusausinamas, į maišytuvo dubenį dedami kriaušės gabaliukai, obuolio pusės, kelios avietės ir braškės, virtos avižos ir ne daugiau kaip 2 šaukštai. l. makaronų, kitaip bus per saldu. Prieš patiekiant kokteiliai atšaldomi ir kiekviena taurė papuošta mėtų lapeliu.
Kokosų manna naudojama taip pat, kaip ir kiti produktai - ji tepama ant duonos, dedama į desertus, javus ir pieno produktus. Kepant jis pakeičia kokosų sviestą ir sviestą.
Ką gaminti su kokosų kruopomis - žiūrėkite vaizdo įrašą:
