Kaip pasigaminti picą „Margarita“namuose? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Tradicinė itališka pica „Margarita“visame pasaulyje garsėja savo paprastumu ir harmoningu skoniu. Ši tipiška neapolietiška pica pavadinta karalienės Margheritos vardu. Picos „Margarita“receptas yra visiškai paprastas ir prieinamos sudėties: švieži San Marzano pomidorai, naminis padažas, sūrus mocarelos sūris, šviežias bazilikas ir traški plona picos tešla. Rezultatas - aromatiniai pyragaičiai su plona traškia plutele. Šioje apžvalgoje sužinosime, kaip namuose virti „Margarita“picą.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Sėkminga pica yra skani mielinė tešla. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, įpilkite šiek tiek cukraus. Kruopščiai išminkykite tešlą, galite ją praleisti tarp pirštų, sulenkti į šonus, minkyti delnais, kad būtų kuo vienalytė. Svarbu, kad tešla nebūtų sausa, ji turėtų likti šiek tiek lipni, bet lygi ir elastinga. Minkymo procesas turėtų trukti mažiausiai 10 minučių. Jei tešla per šlapia, įberkite šiek tiek miltų.
- Klasikiniame „Margarita“picos recepte tešla kočiojama įvairiomis kryptimis, kad būtų maždaug 3 mm storio.
- Picos „Margarita“įdaro receptas yra gana paprastas. Pomidorus supjaustykite plonais žiedais, sūrį - 1 cm storio griežinėliais. Į centrinę tešlos dalį įdėkite pomidorų padažo, kurį galite pasigaminti patys. Ant viršaus paskirstomi mocarelos gabaliukai, kad sūris sujungtų įdarą su pluta. Įpilkite baziliko lapelių, pomidorų žiedų ir dar šiek tiek sūrio. Nors jūs galite tęsti tik pomidorus ir sūrį. Jūs visada galite parodyti savo vaizduotę ir pakeisti kompoziciją, pridėdami ant grotelių keptų daržovių, alyvuogių, kumpio, aštrios dešros, špinatų, kiaušinių …
- Norėdami pasigaminti padažą namuose, paimkite pomidorus, paprikas, žoleles ir česnakus, kurie troškinami (arba plakami maišytuvu) į keptuvę, kad konsistencija būtų tiršta ir nebūtų skysčio pertekliaus.
- Kepkite picą taip, kaip tai darytumėte itališkoje orkaitėje, įkaitinę orkaitę iki maksimalios temperatūros. Tada „Margarita“atrodys kaip kepta orkaitėje. Norėdami tai padaryti, 10 minučių įkaitinkite tuščią kepimo skardą, kad ji patiekalui suteiktų šilumos.
- Kepkite picą apatinėje orkaitės lentynoje 5 minutes ir išimkite, kai sūris pradės tirpti, bet dar neprarado savo formos.
- Jei picos apačia apskrus ir beveik iškepusi, o viršus dar nepasiekė, uždenkite picą folija ir kepkite toliau orkaitėje.
- Kaip eksperimentą galite paruošti „uždarą“picą „Margarita“, t. įdėkite įdarą ant vieno apskritimo, kurio skersmuo 30 cm, ir uždenkite antru tešlos lakštu.
Klasikinė pica Margarita
„Margarita“pica gaminama pagal klasikinį receptą, atpažįstamą visuose žemynuose ir akimirksniu asocijuojasi su Italija. Sniego baltumo mocarelos, tamsiai raudoni pomidorai ir aromatiniai žali baziliko lapeliai. Šis produktų derinys nepaliks abejingų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 239 kcal.
- Porcijos - 1 pica
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 280 g
- Sausos mielės - 5 g
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Pomidorų pasta - 70 g
- Švieži bazilikai - 2 šakos
- Jūros druska pagal skonį
- Šiltas vanduo - 100 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 1 vnt.
- Cukrus - 10 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Džiovinti bazilikai - 1 valgomasis šaukštas
Klasikinės „Margarita“picos virimas:
- Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame vandenyje, išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad suaktyvėtų ir putotų ant paviršiaus.
- Išsijokite miltus, sumaišykite su žiupsneliu druskos ir supilkite į putų mielių tirpalą. Minkykite tešlą ir pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus (30 ml). Padėkite tešlą ant stalviršio ir minkykite rankomis, kad aliejus visiškai įsigertų.
- Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite polietilenu, kad sukurtumėte šiltnamio efektą sukeliančią aplinką, ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kol tūris padidės 2,5–3 kartus.
- Margaritos picos padažui aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnaką. Po 2-3 minučių supilkite koncentruotą pomidorų pastą ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir cukrumi. Užpilkite verdančiu vandeniu (100 ml) ir garuokite, kol sutirštės 15-20 minučių. Tada pagardinkite sausu baziliku. Atvėsinkite gatavą padažą.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, o sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės arba suplėšykite rankomis.
- Rankomis suvyniokite tešlą, ištempkite ją į apvalų pyragą, kurio skersmuo 30-35 cm, ir perkelkite tešlą į kepimo skardą. Pyragą džiovinkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
- Tada išimkite iš orkaitės ir patepkite padažu, ant viršaus uždėkite pomidorus ir dviejų rūšių sūrį.
- Siųskite „Margarita“picą kepti iki auksinės rudos spalvos lydyto sūrio 25 minutes 200 ° C temperatūroje.
- Gatavą patiekalą papuoškite šviežiu baziliku ir patiekite prie stalo naminę picą.
Sūrio pica Margarita
Tikra itališka sūrio pica „Margarita“yra skani, maitinanti, ant plonos švelnios tešlos su sultingu ir aromatingu įdaru.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Greitos mielės - 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Vanduo - 200 ml
- Pomidorų pasta - 100 ml
- Bazilikas (šviežias arba džiovintas) - kelios šakelės
- Česnakai - 1 skiltelė
- Mozzarella sūris - 200 g
- Čederio sūris - 150 g
- Vyšniniai pomidorai - 7 vnt.
Margaritos sūrio picos kepimas orkaitėje:
- Pagrindui į dubenį supilkite miltus, mieles ir druską. Viską išmaišykite, į mišinį supilkite šiltą kambario temperatūros vandenį ir alyvuogių aliejų. Dar kartą viską išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą minkykite 5 minutes, uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite, kad pakiltų.
- „Margarita“picos padažui sumaišykite pomidorų pastą, baziliko lapelius ir maltą česnaką.
- Pakilusią tešlą iškočiokite į 25–30 cm skersmens apskritimą, kad jis būtų plonas, ir padėkite ant kepimo skardos.
- Padažą aptepkite visu tešlos paviršiumi, ant viršaus paskleiskite tarkuotą Čederį ir supjaustytą mocarelą. Įdėkite pomidorų puseles ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Siųskite margaritos sūrio picą į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę ir kepkite 10 minučių, kol apskrus.
Naminė pica „Margarita“keptuvėje
Greita pica „Margarita“kepama namuose keptuvėje per 10 minučių. Žinoma, receptas yra sąlyginis, nes tešla nėra mielinė, o pica nekepama orkaitėje. Tačiau pasirodo, kad jis yra gana panašus į tikrąjį originalą.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Majonezas - 4 šaukštai
- Miltai - 6 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Kietasis sūris - 100 g
- Sausa dešra - 100 g
- Gydytojo dešra - 100 g
- Pomidorai - 3 vnt.
- Žalumynai (petražolės, krapai, bazilikai) - kelios šakelės
Naminės picos „Margarita“kepimas keptuvėje:
- Plakite kiaušinius su majonezu mikseriu. Suberkite persijotus miltus ir druską ir vėl plakite tešlą iki vientisos ir tirštos masės.
- Keptuvę patepkite plonu aliejaus sluoksniu, gerai įkaitinkite ir padėkite tešlą ant dugno.
- Įdėkite skiltelėmis supjaustytą dešrą, pomidorų žiedus, smulkintas žoleles ir viską pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Namų picą margarita troškinkite keptuvėje 5-10 minučių.
Uždara pica „Margarita“
Uždara pica „Margarita“orkaitėje - minkšta tešla viduje ir traški išorėje, tempimo ir lydyto sūrio, sultingų pomidorų ir pikantiško baziliko aromato derinys.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Šviežios mielės - 15 g
- Augalinis aliejus - 50 ml tešlos, 60 ml įdaro
- Vanduo - 320 ml
- Druska pagal skonį
- Pomidorai - 6 vnt.
- Kietasis sūris - 250 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Baziliko žalumynai - maža krūva
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Virimas uždarytas pica Margarita:
- Mieles sumaišykite su persijotais miltais ir trinkite rankomis iki smulkių trupinių konsistencijos. Supilkite sviestą ir vandenį ir minkykite tvirtą tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Jei reikia, įpilkite miltų.
- Iš tešlos suformuokite bandelę, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai pakilti. Tada dar kartą minkykite, padalinkite į dvi dalis ir susukite į ploną sluoksnį.
- Pomidorus (2 vnt.) Nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite žievelę. Sudėkite į maišytuvo dubenį ir išplakite kartu su sviestu, česnaku, žolelėmis, druska ir pipirais.
- Kepimo skardą pabarstykite miltais, išdėliokite pirmąją tešlos dalį ir tolygiai aptepkite gautu pomidorų padažu.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir pabarstykite tešlos pusę.
- Likusius pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir padėkite ant picos.
- Ant viršaus pabarstykite kitą pusę tarkuoto sūrio.
- Uždenkite įdarą antru iškočiotos tešlos lakštu ir suspauskite kraštus. Tešlos paviršiuje padarykite keletą skylių, kad išeitų garai. Picos viršų galite patepti sviestu, kad gautumėte auksinę plutą.
- Uždarytą margaritos picą kepkite iki 240 ° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
