Ponkano sudėtis, naudingos savybės ir žala. Kontraindikacijos vartoti. Kaip valgomi dideli saldūs citrusiniai vaisiai. Įdomių patiekalų receptai. Naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Poncan sudėtyje yra organinių rūgščių. Minkštime yra 15 rūšių rūgščių. Dauguma jų yra citrina (49 mg 100 g) ir obuolys (2,3 mg). Kitos rūgštys: malono, pieno, adipino, citramolio, chlorogeno, akonito, benzoinės, gintaro, oksalo, vyno, gintaro ir kitos. Jų kiekis ponkano žievelėje yra 0,2%, o minkštime - 5%.
Vaisiaus žievelėje yra gausus eterinių aliejų kompleksas: limonenas, kamfenas, terpeno angliavandeniliai, geraniolis, linalolis, nerolis ir kiti. Šios medžiagos suteikia pikantišką, būdingą citrusinių vaisių kvapą.
Naudingos ponkano savybės
Citrusinių vaisių naudojimas teigiamai veikia kūno būklę, padidina imuninę būklę.
Poncan privalumai:
- Pagreitina peristaltiką ir pagerina virškinimo trakto veiklą, skatina toksinų pašalinimą;
- Sumažina kraujo krešėjimą, ištirpina ir pašalina kenksmingą cholesterolį, neleidžia vystytis aterosklerozei;
- Paspartina atsigavimą epidemijų sezono metu, stimuliuoja apsaugines kūno funkcijas;
- Normalizuoja regos nervo darbą, padeda akims atsigauti po padidėjusio streso;
- Pašalina depresiją, padidina džiaugsmo hormono - serotonino - gamybą;
- Kompozicijoje esanti folio rūgštis padeda pagimdyti vaiką, užtikrina savalaikį nervų sistemos klojimą ir vidaus organų formavimąsi;
- Neleidžia vystytis toksikozei, pašalina jos pagrindinį simptomą - pykinimą;
- Sustabdo su amžiumi susijusius pokyčius, skatina kolageno gamybą ir neleidžia atsirasti žiliems plaukams;
- Žievelės užpilai turi raminamąjį poveikį, gerina kraujagyslių būklę.
Vietiniai gyventojai naudoja ponkaną, kad atkurtų organizmo vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, papildytų skysčių kiekį ir aprūpintų maistinėmis medžiagomis. Atogrąžų mandarinų sultys neturi diuretikų poveikio ir neišplauna iš organizmo kalio ir magnio, mikroelementų, kurie normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Naudodami vaisius ir jų sultis, galite išlaikyti pastovų kraujospūdžio lygį.
Jausdami troškulį šiltą žiemos dieną Indijoje ar Kinijoje, geriau valgyti ponkaną, nei pirkti vandenį atviruose induose. Tai padės išvengti žarnyno infekcijos vystymosi - kompozicijoje esantys fitoncidai turi ryškų antimikrobinį poveikį. Naudinga citrusinių vaisių sultis naudoti tuščiu skrandžiu, ji slopina patogeninių mikroorganizmų gyvybinę veiklą.
Ponkano vartojimo žala ir kontraindikacijos
Poncan vartojimui yra daug kontraindikacijų. Tai paaiškinama tuo, kad sudėtyje yra daug organinių rūgščių, kurios dirgina virškinamojo trakto gleivinę, ir savybė padidinti histamino gamybą. Auksiniai citrusai, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, yra ryškus alergenas.
Mandarin Ponkan negalima vartoti:
- Esant pepsinei opai paūmėjimo stadijoje ir esant eroziniam virškinimo trakto gleivinės pažeidimui;
- Esant refliuksiniam ezofagitui ir dažnai paūmėjus gastritui su dideliu rūgštingumu;
- Jei rėmuo atsiranda dažnai;
- Žarnyno infekcijų metu ir esant nervinio pobūdžio žarnyno sutrikimams paūmėjimo stadijoje;
- Sergant lėtiniu kolitu ir enterokolitu;
- Sergant kepenų ligomis - visų tipų hepatitu ar kepenų nepakankamumu;
- Su ūminiu nefritu;
- Sergant cholecistitu ir pankreatitu;
- Sergant cukriniu diabetu, kadangi ponkanos glikemijos indeksas yra labai didelis - 52 vienetai, sultyse jis yra dar didesnis.
Vaikams ir nėščioms moterims mandarinas turi būti įtrauktas į dietą atsargiai, kad nesukeltų alerginės reakcijos.
Kaip valgyti ir ką gaminti iš ponkano
Ponkanai yra didesni nei kai kurie apelsinai ir skonis toks pat saldus. Todėl juos galima supainioti. Rusijos ir Ukrainos parduotuvėse ši veislė dažnai parduodama kaip apelsinai. Vaisiai su paaukštinimu ir gumbuota, lengvai nulupama oda yra 80% saulės spindulių. Tačiau tai neturėtų būti gėda, citrusinių vaisių savybės daugeliu atžvilgių yra panašios.
Kad nenusiviltumėte, turite mokėti pasirinkti ponkaną. Mandarinai atnešami iš toli, o jei jie ilgai guli, paėmus vaisius į ranką, jausmas toks, kad tvyro tuštuma. Tai reiškia, kad minkštimas yra sausas.
Saldūs vaisiai, turintys tik ryškiai oranžinį minkštimą, beveik raudoni. Plona oda turi lengvai nulupti. Jokių dėmių ar įbrėžimų ant odos! Kokybiško vaisiaus oda nepažeidžiama, o iš jo sklinda toks kvapas, kad apetitas iš karto padidėja.
Daugeliu atvejų ponkanas vartojamas šviežias, net nepašalinus sėklų. Jie yra maži, ir jų nėra daug. Jei gausite sėklų iš subtilaus citrusinių vaisių minkštimo, galite likti be sulčių.
Iš vaisių galima gaminti sultis, džemą, į vaisių salotas ir kepinius dėti skiltelių. Sultys dedamos į padažus, iš žievelės ruošiami cukruoti vaisiai.
Poncan receptai:
- Žuvis … Pirma, jie gamina garnyrą. Maždaug 500 g lygių bulvių gumbų nulupami, supjaustomi lygiomis lazdelėmis ir apkepami saulėgrąžų aliejuje ant stiprios ugnies. Reikia gauti naminių bulvyčių. Druska ir pipirai prieš pat pasiruošimą. Žuvis, nepriklausomai nuo veislės, bet geriausia balta, 400 g, nulupama, supjaustoma porcijomis ir išdėliojama ant kepimo skardos. Galite pridėti šiek tiek druskos. Orkaitė įkaitinama iki 210 ° C. Į orkaitę dedama kepimo skarda su žuvimi. Jis laikomas paruoštu, jei ant jo atsiranda raudonos spalvos pluta. Kol žuvis kepa, jos gamina padažą. 2 ponkanai pertraukiami maišytuve be odos. Supjaustykite šviežių krapų tiek, kad gautumėte 2, 5 šaukštus. Puode įkaitinkite 50 g sviesto, paskleiskite mandarinų tyrę, virkite apie pusę minutės, suberkite krapus, nukelkite puodą nuo ugnies. Į lėkštę dėkite 2-3 salotų lapus, ant viršaus uždėkite žuvį ir užpilkite padažu. Bulvytės dedamos šalia kalvos, kad padažas nepatektų ant jo ir „lazdelės“nesuminkštėtų. Patiekalą papuoškite sveikais ponkano skiltelėmis.
- Konservuotas ponkanas … 1 kg mandarinų nulupama ir padalinama į skilteles. Pasirodo, apie 700 g minkštimo. Į puodą supilkite apie 400 ml vandens, užvirkite. Atskirai sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Geriau paruošti 0,5 litro talpą. Dangteliai sterilizuojami atskirai. Į kiekvieną stiklainį atsargiai dedamos skiltelės, pridedama šiek tiek žvaigždinio anyžiaus ir cinamono lazdelės. Į kiekvieną iš jų išspauskite vienos citrinos sultis. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, nedelsdami uždarykite dangteliais, leiskite jiems atvėsti, kad galėtumėte paimti indą rankomis. Vanduo supilamas atgal į puodą, įpilama 300 g granuliuoto cukraus ir užvirinama. Dar kartą užpildykite stiklainius ir padėkite sterilizuoti į puodą su vandeniu 10 minučių. Po sterilizavimo jie suvynioti dangteliais, apversti ir suvynioti į antklodę, kad lėtai atvėstų. Galite laikyti kambario temperatūroje.
- Indiškas saldus plovas … Maždaug 2 puodeliai baltų ilgų ryžių nuplaunami, užpilami 0,5 l verdančio vandens, virinami 20 minučių, kad išbrinktų ryžiai. 0, 5 kg kalakutienos filė, supjaustyta porcijomis. Marinuoti ananasai ir ponkanas, po 1 stiklinę, mesti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sirupas. Jums nereikia jo išpilti. Filė kepama iki auksinės rudos spalvos svieste, gausiai apibarstoma kariu. Ryžiai virti, sūdyti, pagardinti kvapiųjų pipirų mišiniu, pagal skonį pagardinti sulčių ir pusės stiklinės Madeiros mišiniu. Paruoškite ryžius, uždenkite dangčiu, paskutinėmis minutėmis padėkite ant jų vaisių ir troškinkite dar 5 minutes. Patiekiant mėsa paskleidžiama ant ryžių pagalvėlės ir papuošiama vaisiais.
- Spanguolių-mandarinų padažas … Citrinos žievelė pašalinama, o sultys išspaudžiamos. Turėtumėte pagaminti 1/3 puodelio. Storasieniame puode sumaišykite ponkano sultis, šaukštą žievelės, 300 g spanguolių, geriausia šviežių, bet šaldytų, šaukštelį tarkuoto imbiero, 2/3 puodelio cukraus. Padažas nuolat maišant užvirinamas ir virinamas, kol sutirštėja. Į gatavą padažą dedamos susmulkintos razinos, viskas pertraukiama maišytuvu ir atvėsinama. Patiekite su ledais ar blynais.
- Poncan salotos … Kiviai, 4 gabaliukai, nulupti, supjaustyti apskritimais, bandant juos padaryti vienodus. „Poncan“supjaustoma skiltelėmis ir kiekviena perpjaunama per pusę aštriu peiliu. Sumaišykite pusantro šaukšto medaus ir citrinos sulčių, įpilkite cinamono, pagardinkite salotas iš ponkano ir kivių. Viršų pabarstykite pušies riešutais ir mėtų lapeliais.
- Fie gras su poncana confiture … Vaisiaus žievelė supjaustoma plonomis juostelėmis. Į puodą supilkite šaukštą citrinos sulčių, 2 ponkanų sultis, įpilkite 500 ml vandens. Tyrelė, likusi išspaudus sultis, dedama į marlės maišelį, taip pat pamirkytą puode. Virkite skystį, kol jis išgaruos per pusę. Išimkite iš keptuvės maišelį virtos tyrės, įpilkite 400 g cukraus, nuimkite putas nuo paviršiaus, supilkite ponkano žievelę, sumaišykite. Gautas džemas turėtų užšalti. 250 g žąsų kepenų pamirkoma piene. Tada jis sumaišomas su 100 g šviežių kiaulienos grybų, įpilama 400 ml brendžio, paliekama 3-4 valandoms, kad viskas gerai pasimarinuotų. Marinuotos kepenys pertraukiamos maišytuvu kartu su 250 g kiaulienos, įpilama marinato, juodųjų maltų pipirų ir pusės šaukšto muskato riešuto ir viskas sumaišoma. Galite kepti šaltus gabalėlius folijos formoje, orkaitėje, 180 ° C temperatūroje, tačiau tikrai švelnų foie gras galima gauti tik vandens vonioje. Po virimo atvėsinkite 24 valandas. Patiekiama su ponkano uogiene.
- Vaisių ir daržovių kokteilis … Ketvirtadalį ananasų minkštimo supjaustykite smulkiais gabalėliais, išspauskite sultis iš 2 didelių morkų. Sultys taip pat išspaudžiamos iš 6 ponkanų. Visi ingredientai sumaišomi ir supilami į maišytuvą, kol bus visiškai vienalytė. Norėdami pašalinti saldumo perteklių, įpilkite citrinos arba laimo sulčių, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Gatavas kokteilis atvėsinamas, prieš patiekiant, ant viršaus galima užpilti šiek tiek cinamono.
Įdomūs faktai apie ponkaną
Kai kurie mokslininkai tvirtina, kad „auksiniai Hesperidų obuoliai“yra ponkaniški. Tačiau apelsinai ir tradiciniai obuoliai kovoja dėl ilgaamžiškumo vaisių titulo.
Jei Europoje mandarinai pasirodė tik XVIII amžiuje, Rusijoje jie buvo pradėti plačiai naudoti tik XIX amžiuje, o ponkanas buvo pradėtas importuoti dar vėliau, XXI amžiuje.
Suntara auginama eksportui, šią veislę pirmenybę teikia klientai. Kadangi vaisiaus laikotarpis yra žiemos mėnesiai (gruodis, sausis ir vasario pradžia), veislė pasiekia vartotojo stalą pagrindinės brandos laikotarpiu. Privalumas prieš kitas veisles yra plona, lengvai nusilupanti oda.
Tiesioginė saldžiųjų citrusinių vaisių veislės naudojimo indikacija yra cukrinis diabetas. Keista, bet poncano, tiksliau, jo žievės pagalba galite pagaminti gėrimą, kuris sumažina cukraus kiekį. Nulupkite 2 didelius šviežius vaisius kartu su baltais pluoštais ir 10 minučių virkite 1 litre verdančio vandens. Gerkite per dieną.
Jei vietoj šviežios žievės užvirsite džiovintą žievelę, sultinys padės atsigauti po peršalimo. Jis skiedžia skreplius ir skatina atsikosėjimą.
Išorinis sulčių naudojimas neleidžia atsirasti raukšlėms ir pašalina padidėjusią pigmentaciją.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie ponkaną:
Tačiau ponkaną galite rasti tik sostinės prekybos centruose. Šis apelsinas, saldžiausias citrusas, nėra pakankamai pigus, kad jį būtų galima importuoti į periferiją. Taigi tik sostinės gyventojai turi galimybę sutikti svečią iš atogrąžų.
