Kaip pasigaminti sausainius Naujiesiems metams? Paruošimo ypatybės, geriausių ir įvairiausių receptų TOP-5.
Sausainių glajus yra ryški detalė, kuri kasdieniškiausius sausainius ar meduolius gali lengvai paversti originaliu Naujųjų metų atostogų receptu. Glajus atveria didelį lauką eksperimentams: baltą, šokoladinį, spalvotą - galite virti vieną, arba galite gaminti kelis, paversdami sausainių porciją įvairiaspalve atrakcija, kuri ypač patiks vaikams. Glazūros receptai yra paprasti ir nepretenzingi, todėl jie bus kiekvienos namų šeimininkės galioje. Ir net per ribotą laiką pabandykite jį surasti ir glazūrą pasigaminti patys iš natūralių ingredientų - tai daug geriau nei pirkti gatavus sausainius su glajumi, kurie, be abejo, nebus patys maloniausi komponentai.
Naujųjų metų sausainių su glajumi virimo ypatybės
Kad pradžiugintumėte savo artimuosius atostogoms, nebūtina ieškoti paruošto sausainių su glajumi recepto, mėgstamus sausainius galite paruošti atskirai ir padengti bet kuria iš žemiau pateiktų glajų rūšių. Visi receptai yra labai paprasti ir reikalauja minimalaus ingredientų kiekio.
Tradicinis baltas glajus yra cukraus pudra, išplakta su citrinos sultimis ir kiaušinio plakiniu. Jis gali pasirodyti skystas, tačiau užtepus ir įdėjus į šaldytuvą, jis sukietėja ir sukietėja.
Griežta sniego baltumo klasikinė glazūra lengvai virsta linksmos spalvos, jei plakimo metu pridėsite vieną ar kitą ingredientą - pavyzdžiui, burokėlių ar špinatų sulčių.
Šokolado glazūra ruošiama įvairiais būdais, tačiau paprasčiausias būdas yra pridėti kakavos miltelių prie tradicinio „baltojo“recepto, gausite greitą šokoladinį glajų be pieno, tačiau jei norite sodraus, ryškaus skonio, geriau naudoti sudėtingesnis receptas su pienu ar grietinėle.
Kaip padaryti glajų Naujųjų metų sausainiams: TOP-5 receptai
Glazūros receptų yra labai daug, tačiau visus juos galima suskirstyti į dvi grupes: šaltas virimas - šiuo atveju ingredientai tiesiog išplakami arba sumalami, o čia daromas terminis apdorojimas. Pastebėtina, kad žaliam kiaušinio baltymui dažnai naudojamas „šaltas“glaistas, o jei norite naudoti vieną iš šių receptų, į kiaušinių pasirinkimą turite žiūrėti ypač atsargiai. Ir jei jūs turite pradžiuginti mažus vaikus sausainiais su glajumi, tada geriau pasirinkti tik „karštus“receptus.
Šokoladinis glajus sausainiams
Šokolado glaistymo ant pieno receptų yra nemažai. Mes pasirinkome tą, kuris leidžia greitai ir lengvai gauti sodraus skonio ir ryškaus aromato glazūrą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 350 kcal.
- Porcijos - 10-15 (priklausomai nuo sausainių dydžio)
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Pienas - 4 šaukštai
- Sviestas arba kakavos sviestas - 50 g
- Kakavos milteliai - 1 šaukštas
- Cukraus pudra - 4 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruošimas šokolado glajui sausainiams
- Nedideliame puode ištirpinkite sviestą - geriausia vandens vonelėje, kitaip ant labai silpnos ugnies.
- Supilkite pieną, išmaišykite.
- Palaipsniui ir intensyviai maišydami įpilkite cukraus pudros.
- Troškinkite, kol masė taps vientisa.
- Įpilkite kakavos miltelių, tolygiai įpilkite į masę, saugokitės, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Pašildykite dar porą minučių.
- Tirštą šokolado glazūrą šiek tiek atvėsinkite ir galite aptepti sausainius.
Verta paminėti, kad lengviausia glazūrą pasigaminti jau iš paruošto šokolado: galite tiesiog nusipirkti geros sudėties batonėlį, ištirpinti vandens vonelėje, jei norite, įpilti šiek tiek pieno ir (arba) sviesto, ir troškinkite kelias minutes. Šio paruošimo metodo privalumai yra ne tik greitis, bet ir tai, kad šiuo atveju dirbame su grūdintu šokoladu, glajus nuo jo geriau gulės ir netirps, net jei jis ilgą laiką yra kambario temperatūroje. Savarankiškai pagaminta glazūra gali „tekėti“.
Baltojo šokolado sausainiai
Galite nusipirkti ne tik klasikinio šokolado glajaus - sodraus rudo, bet ir balto, jei perkate balto šokolado plytelę. Tačiau tiesiog nesijaudinkite, kad rasite tikrai geros sudėties šokoladą be jokių sintetinių priedų. Šio balto glazūros receptas yra labai paprastas.
Ingridientai
- Plytelių baltas šokoladas - 200 g
- Cukraus pudra - 180 g
- Riebalų grietinėlė, ne mažiau kaip 30% - 2 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio baltojo šokolado glajus
- Supjaustykite plyteles į gabalus ir sudėkite į nedidelį puodą ar dubenį.
- Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba labai ant silpnos ugnies.
- Įpilkite visą cukraus pudrą ir pusę grietinėlės ir virkite, kol mišinys pradės tirštėti.
- Supilkite kitą pusę grietinėlės, nukelkite nuo ugnies ir plakite mikseriu iki purumo.
- Glazūrą nedelsdami padenkite, nelaukdami, kol atvės.
Jei norite greitai ir lengvai pasigaminti sausainių su naminiu glajumi, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams, įsigykite jau paruošto juodojo ir baltojo šokolado ir naudokite išvardytus receptus. Mamos ir tėčiai įvertins „kilnų“tamsų glajų su kartaus skonio, o vaikams patiks nepakartojamai saldūs balti sausainiai.
Spalvotas glajus sausainiams su natūraliomis sultimis
Jei spalvota glazūra yra „darbotvarkėje“, pirmiausia turite nuspręsti, ką dažyti. Žinoma, geriausia naudoti vaisių, uogų ir daržovių sultis, tačiau galite nusipirkti ir įprastų maistinių dažų. Dažų glazūra bus ryškesnė, tačiau ant sulčių - sveikesnė, todėl pateikiame jūsų dėmesiui cukraus spalvos glazūros su natūraliomis sultimis receptą.
Ingridientai
- Cukraus pudra - 200 g
- Bet kokios ryškios natūralios sultys - 3 šaukštai.
- Citrinų sultys - 1/2 šaukšto
Žingsnis po žingsnio paruošti spalvotą glajų sausainiams su natūraliomis sultimis
- Du kartus per sietelį išsijokite cukraus pudrą.
- Supilkite sultis į miltelius.
- Supilkite mišinį į blizgantį glajų.
Norėdami sukurti skirtingas spalvas, jums reikės špinatų žaliai, morkų oranžinei, burokėlių ar vyšnių rožinei, raudonų kopūstų mėlynai. Gausite geltoną spalvą, jei vietoj sulčių imsite šalavijų sultinio.
Cukraus karamelės glajus sausainiams
Ši glazūra pagaminta ne tik iš miltelių, bet ir rudojo cukraus ir turi malonų karamelės skonį.
Ingridientai
- Rudasis cukrus - 1/2 šaukšto
- Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 2 šaukštai
- Pienas - 3 šaukštai
- Vanilinas - 1 pakuotė
Žingsnis po žingsnio paruošimas cukraus karamelės glajui sausainiams
- Į nedidelį puodą ar dubenį įpilkite sviesto - padėkite į vandens vonią arba nedidelę ugnį ant viryklės.
- Kai sviestas ištirps, supilkite pieną, įpilkite rudojo cukraus, troškinkite, maišydami, 1-2 minutes.
- Nukelkite nuo karščio / vandens vonios, įpilkite pusę miltelių, gerai išplakite ir atšaldykite.
- Įpilkite kitą pusę miltelių ir vanilės, vėl plakite.
Į glazūrą galima dėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, tai ypač svarbu ir leidžia pasiekti harmoningą skonį, jei tokia glazūra tepama ant meduolių, kurių receptas apima daug prieskonių.
Baltymų glajus sausainiams
Galiausiai baltyminės glazūros receptas, kuris iš esmės yra pats tradiciškiausias ir pažįstamiausias, kai kam gali pasirodyti nuobodus, tačiau jį pasigaminti lengviausia.
Ingridientai
- Cukraus pudra - 200 g
- Citrinų sultys - 2-3 šaukštai
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio ruošiant sausainiams skirtą baltymų glajų
- Į gilų dubenį supilkite kiaušinio baltymą ir gerai išplakite.
- Įpilkite citrinos sulčių, vėl išplakite.
- Galiausiai suberkite cukraus pudrą ir plakite, kol mišinys patrigubės.
Plakimo etape į šį glazūrą taip pat galima pridėti natūralių sulčių arba maistinių dažų, praskiestų trupučiu vandens, kad jie pasirodytų spalvoti. Taip pat ant viršaus galite pabarstyti glajų įvairiais konditerijos gaminiais, kad sausainiai įgautų gražesnį, ryškesnį ir šventinį skonį.
