Kečupas yra vienas populiariausių padažų pasaulyje. Subtilus ir minkštas, aštrus ir sodrus. Šis universalus produktas puikiai dera su daugeliu patiekalų. Ir jei jūs nežinote, kaip tai padaryti namuose, tada perskaitykite šią apžvalgą!
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti kečupą namuose - maisto gaminimo subtilybės
- Pomidorų kečupas
- Kečupas su pomidorais ir obuoliais
- Pomidorų kečupas žiemai namuose
- Skanus kečupas namuose
- Video receptai
Kečupas yra universalus padažas. Jis puikiai dera su mėsa ir žuvimi, makaronais ir bulvėmis, tačiau bet koks patiekalas su juo atrodo iškart skanesnis. Tačiau įsigytuose padažuose retai būna natūralių produktų ir jie yra labai brangūs. Juose yra visų rūšių maisto priedų, tokių kaip kvapiosios medžiagos, stabilizatoriai, skonio stiprikliai, konservantai. Ir jei norite ištisus metus mėgautis natūralaus aukštos kokybės produkto skoniu nemokėdami pasakiškų pinigų, tuomet yra tik viena išeitis - kečupą pasigaminti namuose patiems. Jei laikotės paruošimo sekos ir tam tikrų taisyklių, tuomet jį galima paruošti pagal savo organoleptines savybes. Ir tada jis tikrai pranoks įsigytą produktą.
Kaip pasigaminti kečupą namuose - maisto gaminimo subtilybės
Sunku rasti žmonių, kurie nebūtų bandę kečupo. Tačiau rasti žmogų, kuris niekada nebandė naminio kečupo, yra lengviau nei bet kada. Tuo tarpu patyrę virėjai mano, kad naminis kečupas yra daug skanesnis nei įsigytas produktas, ir tai jau nekalbant apie jo naudą. Taigi, išmokime patys pasigaminti skanaus kečupo.
Norint paruošti skanų kečupą, nepakanka pasirinkti tinkamą receptą, taip pat svarbu atsižvelgti į keletą punktų.
- Pagrindinis dalykas naminiam kečupui yra prinokę geri pomidorai. Neprinokę arba pernokę ir žemos kokybės pomidorai nebus geras kečupas. Patartina naudoti pomidorus, kurie nėra perkami parduotuvėje ar auginami šiltnamyje, bet kaimo pomidorus, auginamus lysvėse be cheminio padažo. Tik iš tokių pomidorų kečupas bus kvepiantis ir sodrus.
- Kiti produktai taip pat turi būti geros kokybės. Visų pirma: obuoliai ir slyvos neturi būti sulaužyti ir kirminai.
- Visi produktai paprastai yra smulkiai supjaustyti. Šiuo tikslu geriausia juos perpilti per mėsmalę, o tada tyrę sutrinti per sietelį. Tačiau yra ir paprastesnių būdų - perduoti komponentus per sraigtinę sulčiaspaudę, tačiau vis tiek nepavyks pasiekti tokios tekstūros, kaip pirmoje parinktyje.
- Kečupo puodas turi turėti storą dugną.
- Vertinga kečupo savybė yra jo tankis. Gamintojai tam naudoja krakmolą, tačiau namuose panašų efektą galima pasiekti išgarinant. Šis procesas vyksta 1, 5-2 valandas. Pirmiausia pomidorų mišinys užvirinamas, tada virinamas ant minimalios ugnies, retkarčiais pamaišant, kol išgaruos skystis.
- Į jį pridėtas obuolys taip pat padės kečupui sutirštėti. Šio vaisiaus pektinas yra puikus natūralus tirštiklis. Be to, obuoliai kečupo skonį padarys intensyvesnį, ryškesnį ir kontrastingesnį.
- Natrio benzoatas pridedamas prie kečupų laikymo. Jis slopina mielių ir pelėsių grybus, todėl produktas gali būti laikomas ilgą laiką. Tos pačios medžiagos nedideliais kiekiais galima rasti garstyčių, gvazdikėlių, obuolių, cinamono, spanguolių, razinų.
Pomidorų kečupas
Naminis kečupas - tarp pomidorų padažų nėra nieko sveikesnio ir skanesnio. Tikras kečupas, paruoštas laikantis virimo technologijos ir visomis proporcijomis, yra labai sveikas produktas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 112 kcal.
- Porcijos - 3,5-4 kg
- Virimo laikas - apie 1 valandą
Ingridientai:
- Pomidorai - 5 kg
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Svogūnai - 2 galvutės
- Cukrus - 150-200 g
- Druska - 30 g
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Salierų sėklos - 0,5 šaukštelio
- Gvazdikas - 5 žvaigždės
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplautus pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
- Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus.
- Pomidorus ir svogūnus troškinkite emaliuotame inde 20 minučių. Tada pertrinkite masę per sietelį.
- Gautas sultis supilkite į švarų virimo puodą ir virkite iki pusės.
- Visus prieskonius suberkite į marlės maišelį ir suberkite į verdančią masę.
- Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite cukraus, druskos, acto ir česnako, išleisto per spaudą.
- Toliau virkite ingredientus 5-7 minutes ir pašalinkite prieskonius iš padažo.
- Supilkite karštą kečupą į sterilizuotus stiklinius butelius ir užsukite steriliais dangteliais.
Kečupas su pomidorais ir obuoliais
Naminis kečupas su pomidorais ir obuoliais bus idealus priedas prie mėsos patiekalų, žuvies kepsnio, spagečių ir bus gera pomidorų pastos alternatyva namuose.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3 kg
- Obuoliai - 3 vnt.
- Augalinis aliejus - 6 šaukštai
- Druska - 2 šaukšteliai
- Actas - 3 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Pipirai žirniai - 1 šaukštelis
- Itališkų žolelių mišinys - 1 šaukštelis
- Malta saldi paprika - 1 šaukštelis
- Ciberžolė - 1 šaukštelis
- Gvazdikas - 10 skėčių
- Cinamono lazdelės - 3 vnt.
- Anyžius - 3-4 žvaigždės
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite savavališkai ir susmulkinkite trintuvu.
- Pomidorų sultis perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odelę. Jei turite sulčiaspaudę, galite ją naudoti - ji savarankiškai sutaupys daug visko, kas nereikalinga.
- Supilkite sultis į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus, pašalinkite susidariusias putas.
- Nuplaukite obuolį ir, nenuimdami sėklos kapsulės ir nenulupdami odelės, supjaustykite 1–1,5 cm gabalėliais, nusiųskite į virtas sultis.
- Įpilkite visus sausus prieskonius ir virkite kečupą 1-1,5 valandos, kol sutirštės iki trečdalio sumažėjimo nuo pradinio tūrio.
- Nukelkite gatavą kečupą nuo ugnies ir ištrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte prieskonių, žievelių ir obuolių sėklų.
- Grąžinkite kečupą į viryklę ir įpilkite acto bei aliejaus. Sumaišykite ingredientus ir virkite kečupą 5 minutes.
- Supilkite padažą į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Uždenkite indą šiltu antklode ir atvėsinkite. Atvėsus, jis dar šiek tiek sutirštės.
Pomidorų kečupas žiemai namuose
Nedaug namų šeimininkių ruošia kečupą žiemai, manydami, kad tai varginantis. Tačiau taip nėra. Praleidę vos porą valandų laiko ir naminis kečupas puikuojasi jūsų sandėliuko lentynoje.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3 kg
- Česnakai - 1-2 galvutės
- Obuoliai "Antonovka" - 1 kg
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Sausos garstyčios - 2 šaukštai
- Maltos raudonosios paprikos - 0,5 šaukštelio
- Maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pomidorus ir obuolius nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir troškinkite, kol suminkštės apie 1-1,5 val.
- Atvėsinkite masę ir ištrinkite per smulkų metalinį sietelį.
- Gautą tyrę grąžinkite į švarų puodą, įpilkite cukraus, druskos, garstyčių, cinamono, maltų raudonųjų pipirų ir česnako.
- Padažą kaitinkite ant silpnos ugnies iki virimo ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Likus 3-5 minutėms iki virimo pabaigos įpilkite acto, sumaišykite ir supilkite paruoštą kečupą į sterilizuotus stiklainius. Hermetiškai susukite dangtelius, atšaldykite ir laikykite kambario temperatūroje.
Skanus kečupas namuose
Žinoma, kečupą galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau jei jis pagamintas iš natūralių produktų, tada jo pasirinkimas yra mažas, o kaina yra labai didelė. Galimuose kečupuose yra daugiau produktų su E priešdėliu nei natūralių ingredientų. Todėl visos taupios namų šeimininkės kečupą turi patys paruošti būsimam naudojimui.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Svarainis - 300 g
- Actas 9% - 1/3 šaukšto
- Česnakai - 1 galva
- Sausos garstyčios - 1,5 šaukštelio
- Maltas cinamonas - žiupsnelis
- Druska - 1,5 šaukštelio
- Cukrus - 1/3 šaukšto.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus.
- Cidoniją nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis.
- Pomidorus su svarainiais sudėkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės apie 1,5 valandos.
- Mišinį atvėsinkite ir gerai ištrinkite per smulkų sietelį.
- Į tyrą indą supilkite tyrę, įpilkite cukraus, druskos, cinamono ir maltų raudonųjų pipirų, įpilkite garstyčių ir smulkiai supjaustyto česnako.
- Padažą kaitinkite ant silpnos ugnies iki virimo ir maišydami toliau virkite pusvalandį.
- Likus 5 minutėms iki virimo, į kečupą supilkite actą, išmaišykite ir paskirstykite stikliniuose induose. Juos hermetiškai susukite dangteliais, atvėsinkite ir laikykite kambario temperatūroje.
Vaizdo įrašų receptai:
