Baklažanų patiekalų gaminimo ypatybės. TOP 15 geriausių žingsnis po žingsnio receptų kiekvienam skoniui. Video receptai.
Patiekalai iš baklažanų - tai visokie troškiniai, garnyrai, užkandžiai, salotos ir kiti receptai, kurie mūsų šalyje kasmet tampa vis populiaresni. Mėlynus mažus galite virti įvairiais būdais, tačiau pirmiausia turėtumėte pasirūpinti, kad būtų pašalintas jų kartumas.
Baklažanų patiekalų gaminimo ypatybės
Salotos, užkandžiai, troškiniai, troškiniai - tai tik nedidelis sąrašas, ką galite virti su baklažanais. Daržoves galima troškinti, kepti, įdaryti, marinuoti ir nuimti žiemai. Tačiau paprasčiausias būdas, galima sakyti „spartietis“, yra tiesiog porą minučių apkepti apskritimus miltuose su prieskoniais, ir skanus užkandis paruoštas.
Daugelis mėlynų patiekalų receptų yra azijietiškos kilmės ir atkeliavo pas mus iš Rytų: tai įvairūs užkandžių saldžiarūgščiame padaže variantai su riešutais. Jei mes kalbame apie ikrų paruošimą, tai šis daržovių apdorojimo būdas jau būdingas mūsų platumoms - Ukrainai ir Rusijai. Ir moderniausias skanių baklažanų paruošimo būdas yra ant grotelių.
Atskira istorija yra daržovių paruošimas žiemai. Mėlynas galima marinuoti, jų pagrindu paruošti įvairias salotas, pridedant kitų daržovių ir prieskonių, ikrų ir net uogienės! Užkandžiai yra labai sotūs ir turtingi daugybe vitaminų, reikalingų bet kuriam asmeniui.
Tačiau tuo pačiu metu mėlynos spalvos laikomos gana kaprizingomis daržovėmis, nes jos gali tapti juodos ir karčios. Todėl svarbu atsižvelgti į keletą niuansų:
- Prieš verdant baklažanus, juos reikia susmulkinti, pasūdyti ir kurį laiką palikti, kad neliktų kartumo. Palaukite, kol ant paviršiaus pasirodys sulčių lašai, ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Kepdami ikrus, mėlynus supjaustykite keraminiu peiliu arba mediniu pjaustytuvu, kitaip užkandis pasirodys su nemaloniu poskoniu.
- Kad nebūtų pajuodę minkštimas, daržoves rekomenduojama virti, palaikant kuo aukštesnę ugnį.
- Norėdami išlaikyti baklažanų griežinėlių formą, vaisių nenulupkite.
- Kad mėlynos spalvos mažyliai kepdami nesugertų per daug riebalų, rekomenduojama juos iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu.
TOP 15 skanių baklažanų patiekalų receptų
Galite gaminti daugybę mėlynų patiekalų, neįtikėtinai skanių ir tirpstančių burnoje. Be to, jie yra labai naudingi, o Rytuose baklažanai netgi vadinami ilgaamžiškumo daržovėmis. Be to, geriausi receptai, kuriais galite puikiai paįvairinti savo šeimos mitybą.
Kepti baklažanai "Kaip grybai"
Vienas iš populiariausių baklažanų pagrindo užkandžių. Iš grybų negalima atskirti daržovių skonio! Tuo pačiu metu virimo procesas nėra sunkus, ir net pradedantysis kulinarijos specialistas gali susidoroti su tokia užduotimi.
- Kalorijų kiekis 100 g - 180 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Grybų prieskoniai - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Majonezas (patiekimui) - pagal skonį
- Žalieji svogūnai (patiekimui) - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptus baklažanus „Kaip grybai“:
- Pirmiausia paruoškite mėlynus. Juos reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Tada išplakite kiaušinius, kad susidarytų vienalytė masė, ir užpildykite baklažanus.
- Kruopščiai išmaišykite ruošinį ir palikite 1 valandą, uždengę dangčiu. Per šį laiką daržoves reikia kelis kartus sumaišyti.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite mėlyną. Nepamirškite maišyti, kad nesudegtumėte.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę.
- Kitame baklažanų virimo etape, kai jie gerai iškeps, įpilkite prieskonių.
- Gerai išmaišykite ir virkite dar keletą minučių.
- Padėkite baklažanus „Kaip grybai“į lėkštę ir galite patiekti su trupučiu majonezo ir žaliųjų svogūnų.
Baklažanų užkandis su pomidorais ir sūriu
Baklažanai su pomidorais ir sūriu yra tradicinis Viduržemio jūros regiono užkandis, kuris pasirodo labai apetiškas. Štai kodėl ji dažnai pasirodo šventinėse vakarienėse ir įmonių vakarėliuose.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.
- Kreminis pomidoras - 1 vnt.
- Sūris - 100 g
- Druska pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Česnakai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite baklažanų užkandį su pomidorais ir sūriu:
- Nuplautas ir nuluptas mėlynas supjaustykite žiedais, pageidautinas storis yra apie 1 cm.
- Daržoves pagardinkite druska ir kurį laiką palikite, kad neliktų kartumo, kol ant jų atsiras lašelių. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.
- Įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite baklažanus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite pasūdyti pagal skonį.
- Padėkite juos ant lėkštės, kurioje patiekite patiekalą prie stalo, ir pradėkite formuoti užkandį. Visų pirma, juos reikia sutrinti su česnaku, perleistu per spaudą.
- Tada sutarkuokite sūrį trintuvu ir su juo sumalkite keptą baklažaną.
- Kitas sluoksnis yra pomidorai. Nuplautus ir džiovintus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant užkandžio.
- Pagardinkite pomidorus ir dar kartą sutrinkite su sūriu.
- Kitame etape baklažanų užkandis turi būti pašildytas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kad sūris išsilydytų. Pakanka 1-2 minučių.
- Patiekite karštą iškart po virimo.
Baklažanų ritinėliai
Idealiai tinka dietiniams pietums, bet baklažanų suktinukai taip pat gali būti patiekiami kaip skanus garnyras prie pagrindinio patiekalo. Šis užkandis patiks visiems, net šeimos nariams, kurie iš esmės nemėgsta daržovių.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.
- Pomidorai - 0, 5 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Daržovių aliejus
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Sausas maltas česnakas - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio baklažanų ritinėlių paruošimas:
- Nuplautas mėlynas nupjaukite išilgai, pasūdykite ir palikite 10 minučių, kad neliktų kartumo. Kai ant jų paviršiaus atsiranda mažų lašelių, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Tada supjaustykite svogūną ir kepkite karštame augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus.
- Kitame žingsnyje ruošiant skanų baklažanų patiekalą, sutarkuokite morkas trintuvu ir supjaustykite pomidorą. Pridėkite juos prie lanko.
- Druska ir pipirai ruošinį, įpilkite česnako, praleisto per spaudą, ir šiek tiek vandens. Troškinkite 10 minučių.
- Tuo tarpu kitoje keptuvėje kepkite baklažanus, kol suminkštės, naudodami šiek tiek aliejaus.
- Kai būsite pasiruošę, pašalinkite riebalų perteklių, nusausinkite skilteles popieriniu rankšluosčiu.
- Be to, pagal skanių baklažanų suktinukų receptą, ant kiekvienos riekelės uždėkite daržovių įdaro ir pritvirtinkite, kad jie nesubyrėtų dantų krapštuku.
Baklažanų daržovių troškinys
Neįtikėtinai sveikas baklažanų patiekalas su daržovėmis, nes ingredientai yra minimaliai apdoroti. Tai gali būti puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, jei patiekiamas kaip garnyras arba kaip priedas prie žuvies ir mėsos, bet taip pat galite naudoti mėlyną troškinį kaip daržovių padažą makaronams.
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 30 g
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite baklažanų daržovių troškinį:
- Pirmiausia turėtumėte nuplauti mėlynus ir supjaustyti kubeliais. Tada daržoves pasūdykite ir palikite kuriam laikui, kad neliktų kartumo - apie 20 minučių.
- Kai ant gabalėlių atsiranda lašelių, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.
- Tada mes pradedame ruošti aitriąją papriką: nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
- Tada nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite trintuve.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir 5 minutes pakepinkite svogūnus ir morkas, padarydami karščio terpę.
- Į juos įpilkite baklažanų su pipirais, pasūdykite ir troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies, uždengdami dangčiu. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti, kad nesudegtumėte.
- Baigę daržovių troškinį papuoškite žolelėmis. Patiekite šiltą arba šaltą.
Baklažanų valtys su malta mėsa
Vienas iš skaniausių baklažanų receptų. Paprasčiausia technologija apima valčių užpildymą tik malta mėsa, į kurią dedami kepti svogūnai su prieskoniais ir žolelėmis. Tačiau siūlome šiek tiek apsunkinti receptą ir gaminti paprikas, pomidorus, česnakus, ruošiant įdarytus mėlynus, todėl patiekalo skonis tampa įdomesnis.
Ingridientai:
- Maži baklažanai - 4 vnt. (600 g)
- Maltos mėsos mišinys - 300 g
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. (150 g)
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt. (150 g)
- Pomidorai - 2-3 vnt. (300 g)
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Petražolių ir krapų žalumynai - 1 šaukštas
- Kietasis sūris - 75 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Provanso sausos žolelės - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio baklažanų valčių paruošimas su malta mėsa:
- Nuplautas mėlynas perpjaukite išilgai per pusę ir išimkite minkštimą, todėl gausite valtis.
- Pagardinkite užkandžius druska ir palikite 30 minučių, kad pašalintumėte kartumą. Kai ant daržovių gabalėlių atsiranda lašelių, nuplaukite jas tekančiu vandeniu.
- Baklažanų minkštimą taip pat reikia palikti pusvalandžiui, bet pirmiausia jį reikia užpilti šaltu vandeniu.
- Tuo tarpu svogūną, česnaką, pomidorus ir paprikas supjaustykite, pašalinę iš jų sėklas.
- Be to, pagal baklažanų valčių su pipirais, pomidorais ir malta mėsa receptą porą minučių pakepinkite svogūnus ir česnakus įkaitintame augaliniame aliejuje.
- Po to įpilkite maltos mėsos ir kepkite ruošinį dar 10 minučių, kol jis taps trapus.
- Ten pridėkite mėlynųjų minkštimą, kurį reikia išspausti iš vandens ir smulkiai supjaustyti. Kepame dar 5 minutes.
- Kitame etape į baklažanus įpilkite pomidorų ir paprikos su malta mėsa, druska, pabarstykite prieskoniais ir virkite 12 minučių.
- Kai įdaras yra paruoštas, mes pradedame juo užpildyti valtis, pirmiausia išleisdami gautas sultis.
- Ant įdaro viršaus pabarstykite baklažaną sūriu, kuris turėtų būti supjaustytas ant trintuvės.
- Valtis paskleidžiame ant kepimo skardos ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
- Paruošę apibarstykite juos smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
- Valgomieji baklažanai gali būti patiekiami šilti arba šalti.
Baklažanų kotletai
Baklažanų kotletai tešloje yra puiki galimybė greitai ir skaniai pavakarieniauti, nes ją galite paruošti vos per 15 minučių. Be to, tam puikiai tinka dideli vaisiai, kurie dar netinka kiekvienam receptui.
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Miltai - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus - kepimui
Baklažanų kotletų paruošimo etapai:
- Pirmiausia ruošiame tešlą. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius su miltais, druska ir įpilkite česnako, perduoto per spaudą. Rekomenduojama, kad tešla būtų sūresnė.
- Tada supjaustykite mėlynus, nuplautus ir nuluptus nuo odos, griežinėliais.
- Kitame etape mes juos sumušame ir pradedame kepti.
- Kiekvieną gleivę merkiame į tešlą ir dedame į keptuvę su augaliniu aliejumi, kuris turėtų būti iš anksto pašildytas.
- Norėdami greitai ir skaniai iškepti baklažanus, kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
Ratatouille su baklažanais
Ratatouille yra prancūziškas patiekalas, pagamintas iš baklažanų, cukinijų ir pomidorų. Receptas primena troškinį, sauté ar lecho. Tačiau Ratatouille razinos yra Viduržemio jūros regiono žolelės, atsakingos už nuostabaus aromato sukūrimą.
Ingridientai:
- Baklažanai - 500 g
- Cukinijos - 500 g
- Pomidorai - 500 g
- Bulgarijos pipirai - 350 g (padažui)
- Augalinis aliejus (padažui)
- Pomidorai - 350 g (padažui)
- Svogūnai - 200 g (padažui)
- Augalinis aliejus - 5 šaukštai (degalų pildymui)
- Česnakai - 4 gvazdikėliai (padažui)
- Žalieji (apsirengimui)
- Druska (padažui)
- Pipirai (padažui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite ratatouille su baklažanais:
- Pirmiausia nuplaukite, išimkite sėklas ir kepkite paprikas orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Virkite, kol oda taps tamsi, apie 30 minučių. Kai pipirai atvės, supjaustykite kubeliais.
- Toliau pereiname prie svogūnų. Mes valome iš lukšto, smulkiai supjaustome ir kepame karštame augaliniame aliejuje, kol pasidaro auksinis.
- Į jį įpilkite pipirų ir pakepinkite dar keletą minučių.
- Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje 30 sekundžių, kad būtų lengviau nulupti, nuimkite žievelę ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite juos į keptas daržoves, pasūdykite ir virkite dar 7 minutes, kol masė taps tiršta.
- Plakite jį maišytuvu iki vientisos masės.
- Gautą padažą supilkite į kepimo indą, o ant pirmojo sluoksnio uždėkite baklažanus, supjaustytus apskritimais.
- Toliau išdėliokite cukinijas.
- Kitas baklažanų ratatouille sluoksnis yra pomidorai. Užpildome formą iki pat viršaus.
- Pabarstykite žolelėmis ir česnakais, praeikite per spaudą.
- Dabar paruoškite įdarą, sumaišydami aliejų su žolelėmis ir česnaku, druska ir pipirais ir užpilkite juo daržoves.
- Nusiųskite baklažanų ir pomidorų ratatouille į orkaitę ir kepkite apie 1 valandą, uždengę kepimo indą.
Pastaba! Norėdami pašalinti kartumą, pasūdykite baklažaną ir leiskite jam sėdėti apie 30 minučių, kol pasirodys lašeliai. Ir tada nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Baklažanų daržovių salotos su kiaušiniu
Baklažanų salotos su pomidorais, kiaušiniais ir žolelėmis yra nepaprastai skanios, nepaisant paprasto recepto ir gana greito paruošimo. Patiekalas gali būti ne tik įtrauktas į dienos meniu, bet ir patiekiamas prie stalo svečių priėmimo metu.
Ingridientai:
- Dideli baklažanai - 1 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 3-4 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Švieži krapai - pora šakelių
- Lengvas majonezas - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus kepimui - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio baklažanų daržovių salotų su kiaušiniu paruošimas:
- Pirmiausia išvirkite ir atvėsinkite kiaušinius.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje porą minučių, kol taps skaidrus.
- Nuplautas mėlynas supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir lengvai paruduos.
- Tada į svogūnus ir baklažanus įpilkite česnako, anksčiau susmulkinto, ir troškinkite daržoves 1 minutę.
- Tada į juos įpilkite smulkiai pjaustytų krapų.
- Išvirus daržovių masę, išimkite iš jos česnaką ir palaukite, kol atvės.
- Stambiai supjaustykite kiaušinius ir suberkite į troškintus baklažanus.
- Į salotas įpilkite vyšninių pomidorų, kurie turėtų būti supjaustyti, kad būtų sultingesni.
- Tada patiekalą reikia pagardinti druska ir pipirais pagal skonį, po to pagardinti majonezu.
- Salotos patiekiamos iškart po paruošimo.
Baklažanai pakepinami
Saute yra labai kvepiantis ir sveikas patiekalas, įtrauktas į beveik visus geriausių baklažanų receptų įvertinimus. Patiekite kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos, taip pat galite naudoti kaip makaronų padažą. Mėlynuosius rekomenduojama supjaustyti didesnius nei likusias daržoves.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt. (500 g)
- Cukinijos - 1 vnt. (250 g)
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt. (300 g)
- Pomidorai - 2 vnt. (400 g)
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt. (100 g)
- Morkos - 1 vnt. (100 g)
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai (25 g)
- Žalieji pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Cukrus - neprivaloma
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
Baklažanų troškinimas žingsnis po žingsnio:
- Supjaustome nuplautus mėlynus gabalėlius ir pamerkiame į vandenį, kurį pirmiausia reikia pasūdyti. Pakanka juos laikyti pusvalandį.
- Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Nulupkite morkų odelę ir susmulkinkite trintuvu.
- Toliau jis imamas likusioms daržovėms. Papriką supjaustykite juostelėmis, cukiniją ir pomidorus - kubeliais.
- Po 30 minučių išmirkytus baklažanus reikia išmesti į kiaurasamtį, palaukti, kol nutekės skysčio perteklius, ir supjaustyti kubeliais.
- Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir ten išsiunčiame paruoštas daržoves. Troškiname juos apie pusvalandį.
- Tuomet ruošinį reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais ir pagal baklažanų skrudinimo receptą įpilti česnako per spaudą.
- Paskutiniame etape patiekalas susmulkinamas smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir troškinamas apie 10 minučių.
Svarbu! Vienas slaptas baklažanų padažo skonį sustiprinantis ingredientas yra rūgštus obuolys. Jo dėka užkandis įgauna ypatingą pikantišką skonį.
Užkepėlė su baklažanais ir malta mėsa
Baklažanų troškintuvas orkaitėje su sūriu ir malta mėsa yra vienas skaniausių patiekalų, kuriuos galite gaminti iš šios daržovės. Tačiau tai taip pat labai patenkinta, todėl gali tarnauti kaip nepriklausomas patiekalas ir puikiai tinka kasdienei vakarienei.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2-3 vnt.
- Malta mėsa - 500 g
- Pomidorai (vidutinio dydžio) - apie 11 vnt.
- Kietasis sūris - 300 g
- Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai
- Druska pagal skonį
- Petražolės pagal skonį
Žingsnis po žingsnio baklažanų ir maltos mėsos troškintuvo virimas:
- Nuluptas mėlynąsias supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palikite kuriam laikui, kad neliktų kartumo. Kai jie išleidžia sultis, nuplaukite jas po tekančiu vandeniu.
- Padėkite baklažanus ant kepimo indo dugno.
- Kitas sluoksnis yra malta mėsa, kuri turi būti pipirų ir druskos.
- Tada supjaustykite pomidorus skiltelėmis ir ant viršaus uždėkite maltą mėsą.
- Kartokite sluoksnius ta pačia seka, kol užpildysime visą formą.
- Mes siunčiame į orkaitę, kuri turėtų būti įkaitinta iki 200 laipsnių, ir kepkite apie 40 minučių.
- Kai paruoštas, išimkite baklažanų troškintuvą iš orkaitės ir pabarstykite sūriu, kuris turėtų būti iš anksto supjaustytas.
- Tada mes išsiunčiame formą atgal ir kepame patiekalą dar 5 minutes.
- Troškintuvą apibarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite karštą.
Kepti baklažanai „Akordeonas“su bulvėmis
Turbūt vienas originaliausių patiekalų, kurį galima paruošti iš mėlynųjų. Kepti baklažanai akordeono pavidalu su bulvėmis yra labai aromatingi, su apetitą keliančia plutele, todėl puikiai tinka ne tik vakarienei su svečiais, bet ir kaip šaltas užkandis šventei.
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 vnt.
- Bulvės - 2-3 vnt.
- Kietasis sūris - 120 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Petražolės - 25 g
- Krapai - 25 g
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Grietinė - 3 šaukštai
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptus baklažanus „Akordeonas“su bulvėmis:
- Pirmajame etape turėtumėte nuplauti ir supjaustyti mėlyną akordeoną. Darydami pjūvius, nepamirškite, kad skiltelės turi būti 7-8 mm storio ir nepasiekti 0,5-1 cm galo.
- Daržoves išvirkite pasūdytame vandenyje. Užvirus pakanka virti pažodžiui 5 minutes. Kai būsite pasiruošę, sulenkite kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
- Tada nulupkite bulves, tada supjaustykite plonomis riekelėmis ir po virimo porą minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Pasibaigus nurodytam laikui, leiskite jam atvėsti.
- Dabar nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Žalumynus nuplaukite ir sumalkite maišytuve, įpilkite į jį česnako ir alyvuogių aliejaus.
- Kitame etape pagal baklažanų orkaitėje receptą galite pradėti juos įdarinėti: tam į kiekvieną pjūvį įdedame po vieną bulvių riekę.
- Ruošinius paskleidžiame formoje, kiekvieną iš jų aptepame aliejaus mase su česnaku ir žolelėmis, o tada paliekame 20 minučių, kad mėlynieji būtų gerai prisotinti.
- Mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę, kuri turėtų būti įkaitinta iki 200 laipsnių.
- Kepame apie 25 minutes, šiuo metu sutriname sūrį ir sumaišome su grietine.
- Padažą dėkite ant baklažanų, iškeptų orkaitėje, ir kepkite dar 15 minučių, kol susidarys sūrio pluta.
Adžapsandalis su baklažanais gruzinų kalba
„Ajapsandali“yra labai skanus ir sotus gruzinų virtuvės patiekalas, nepaisant to, kad tarp ingredientų yra tik daržovės. Virimo procesas yra gana neįprastas, nes visi komponentai yra troškinami atskirai, o tada pagardinami prieskoniais, česnakais ir žolelėmis, po to jie jau yra virti kartu.
Ingridientai:
- Baklažanai - 500 g
- Pomidorai - 350 g
- Bulgarijos pipirai - 250 g
- Morkos - 250 g
- Svogūnai - 120 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Aitriosios žaliosios paprikos - 0,5 vnt.
- Šviežias violetinis bazilikas - kelios šakelės
- Kalendra - kelios šakelės
- Šviežios petražolės - kelios šakelės
- Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
- Utskho -suneli - 0,5 šaukštelio
- Pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio virkite ajapsandali su baklažanais gruzinų kalba:
- Norėdami pašalinti mėlynųjų kartumą, supjaustykite juos gabalėliais, pasūdykite ir palikite taip ilgai, kol pasirodys sulčių lašai. Tada nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje.
- Toliau mes užsiimame saldžiaisiais pipirais: nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir kepkite 20–25 minutes, kol suminkštės.
- Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite, pakepinkite, kol suminkštės. Tuo pačiu metu svarbu, kad visi ingredientai, naudojami ajapsandali ruošimui, būtų vienodi kietumo atžvilgiu.
- Kitame etape mes ruošiame pomidorų sultis, šlifuodami pomidorus ant trintuvės. Išmeskite odą.
- Sudėkite ingredientus į puodą, pradedant baklažanais.
- Kitas sluoksnis yra pipirai, tada svogūnai ir morkos, tada žalumynai (petražolės ir bazilikas), kuriuos pirmiausia reikia susmulkinti.
- Daržoves užpilkite pomidorų pasta, pagardinkite rupia druska, prieskoniais, suberkite skiedinyje susmulkintą česnaką ir kalendrą.
- Mes siunčiame puodą ant viryklės ir viriname 15 minučių, laikydami žemą ugnį.
- Kai bus paruoštas, kurį laiką atidėkite indą, kad prisitrauktų, o tada galėsite patiekti prie stalo, apibarstyti šviežiomis žolelėmis.
Baklažanai Julienne
Julienne yra karštas užkandis, tradiciškai gaminamas iš grybų ir vištienos. Tačiau galite šiek tiek nukrypti nuo klasikinio recepto ir pagaminti baklažanų patiekalą su grietine ir sūriu. Tai taip pat pasirodo labai skanu, nes troškintos mėlynos skonio kaip tikri grybai.
Ingridientai:
- Baklažanai - 500 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Grietinė - 150 ml
- Kietasis sūris - 50 g
- Šviežios petražolės - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio virkite baklažanus julienne:
- Nuplautas mėlynas supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir palikite kurį laiką, kad neliktų kartumo. Kai jie išleidžia sultis, nuplaukite ir išspauskite.
- Kepkite baklažanus įkaitintame augaliniame aliejuje.
- Iš lukšto nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į mėlynuosius.
- Daržoves porą minučių pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Druska, pipirai ruošinį, įpilkite grietinės ir pabarstykite petražolėmis, kurias reikia smulkiai supjaustyti.
- Mes ir toliau troškiname baklažanus, uždengdami keptuvę dangčiu, ant silpnos ugnies. Virkite juos 15 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, sudėkite mėlynuosius į julienne cocotte formuotojus arba mažus puodus ir ant viršaus sumalkite sūrį su tarkuotu sūriu.
- Siųskite formeles į orkaitę arba mikrobangų krosnelę kelioms minutėms, kol sūris ištirps.
- Patiekite karštą baklažanų julienne.
Baklažanų hatsilim
Artimųjų Rytų užkandis, pagamintas iš keptų baklažanų su prieskoniais ir majonezu. Patiekalas pasirodo neįtikėtinai apetiškas ir nusipelno užimti tinkamą vietą kiekvienos šeimininkės kulinarijos knygoje.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 kg
- Majonezas - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio baklažanų khatsilim paruošimas:
- Prieš gamindami „khatsilim“, mėlynus turėtumėte kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C temperatūros. Nepamirškite jų pradurti šakute.
- Virkite baklažaną apie 40 minučių, tada palaukite, kol jis šiek tiek atvės, ir šaukštu pašalinkite minkštimą.
- Ją sumalkite, įberkite druskos, pipirų, įberkite cukraus, suberkite česnaką, praleistą per spaudą.
- Į minkštimą supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, alyvuogių aliejų, išspauskite majonezą.
- Belieka tik maišyti, kad gautumėte vienalytę konsistenciją, ir galite patiekti prie stalo.
Korėjietiško stiliaus baklažanai
Korėjietiškos baklažanų salotos yra universalus užkandis visoms progoms. Jis gali būti įtrauktas į dienos meniu, kad paįvairintų mitybą, patiektų svečių priėmime ir pasiimtų su savimi į kaimą.
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Pomidorai - 2-3 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- Morkos - 1-2 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Malti raudonieji pipirai - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Petražolės pagal skonį
- Maltos kalendros - 1–2 šaukšteliai
- Obuolių sidro actas 9% (citrinos sultys) - 1-2 šaukštai
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai
- Sezamo sėklos - 1-2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Medus (cukrus) - 1 šaukštelis
- Sojų padažas - 1-2 šaukštai (skonis)
Žingsnis po žingsnio baklažanų virimas korėjiečių kalba:
- Kad neliktų kartumo, nuplautas mėlynąsias supjaustykite plonomis 1, 5-2 cm storio juostelėmis, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Kai pasirodys sultys, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Tada nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir morkas sutrinkite ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms salotoms. Jei ne, tiks įprastas didelis.
- Nulupti pipirai ir pomidorai, supjaustyti plonomis juostelėmis.
- Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą, o žalumynus smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite baklažanus 10 minučių. Nepamirškite maišyti, kad jie nesudegtų.
- Palaukite, kol mėlynieji atvės, sudėkite į dubenį ir sumaišykite su kitais ingredientais.
- Ant viršaus pagardinkite prieskoniais, įpilkite medaus, pabarstykite česnaku ir žolelėmis.
- Tada supilkite actą ir sojos padažą.
- Jei norite, į užkandį galite įpilti aliejaus ir nusiųsti į šaldytuvą.
- Po dienos salotos bus paruoštos.
