Citrusinių augalų aprašymas, sudėtis ir energetinė vertė. Naudingos savybės ir kontraindikacijos naudojant satsumą. Kaip galite valgyti vaisius? Kulinarijos receptai. Be to, satsuma gerina kepenų ir inkstų funkcionalumą, palaiko reikiamą vandens balansą ir turi atjauninantį poveikį. Be to, spuogų pažeidimai neutralizuojami, plaukų folikulai nustoja uždegti, o oda tampa švari.
Mikan kontraindikacijos ir žala
Nepaisant to, kad šis maisto produktas turi įspūdingą naudingų savybių sąrašą, per didelis jo vartojimas gali padaryti didelę žalą organizmui. Geriausia kreiptis į kvalifikuotą specialistą ir išsiaiškinti, ar netoleruojate unšiu mandarino.
Vidutiniškai vaisių norma per dieną neturi viršyti 400 gramų. Priešingu atveju bus problemų su virškinimu ir išmatomis.
Satsuma gali pakenkti šiais atvejais:
- Alerginės reakcijos … Padidėja širdies susitraukimų dažnis, pažeidžiama autonominė ir centrinė nervų sistema, ant odos atsiranda raudonų dėmių ir bėrimų. Gali atsirasti konjunktyvitas ir gleivinės uždegimas.
- Individualus netoleravimas atskiriems komponentams … Vaisiaus mikro- ir makroelementai gali sukelti endokrininius sutrikimus, sutrikdyti raumenų susitraukimą, išprovokuoti stiprią sloga, galvos skausmą, pykinimą, lydimą vėmimo. Taip pat pastebimas bendras negalavimas ir apetito stoka.
- Inkstų problemos … Šlapime atsiranda kraujo, pakyla kūno temperatūra, nestabilus kraujospūdis, susidaro maišeliai po akimis. Be to, odos spalva tampa skausminga.
- Pepsinė opa ir gastritas … Vaisių sudedamosios dalys gali sudirginti skrandžio gleivinę. Tai sukelia stiprų skausmą, svorio netekimą, rėmenį, padidėjusį prakaitavimą, širdies plakimą, išmatų problemas ir sumažėjusį apetitą.
- Žarnyno uždegimas … Yra vidurių pūtimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, vidurių užkietėjimas, gaubtinės žarnos judrumo sutrikimas su būdingomis klinikinėmis apraiškomis. Taip pat blogėja mikroflora.
Be to, nerekomenduojama vartoti citrusinių vaisių vaikams iki 12 metų. Yra didelė alerginės reakcijos rizika.
Kaip valgomi satsumos vaisiai?
Unshiu mandarino minkštimas yra labai jautrus ir reikalauja subtilaus apdorojimo. Žievė yra labai plona ir lengvai atskiriama nuo minkštimo. Kulinarijoje satsuma naudojama daugiausia šviežia, kad termiškai apdorojant neprarastų visų naudingų savybių. Vaisiai yra puikus priedas prie vaisių salotų, kepinių ir kepinių, gaiviųjų gėrimų, marinatų, drebučių ir konservų. Iš jų gaminami cukatai, sultys ir padažai. Unshiu mandarinas taip pat dedamas ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus. „Satsuma“žievelė, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, taip pat naudojama kepiniams.
Kad vaisiai būtų švieži, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų svorį, tankį ir žievės vientisumą. Kuo sunkesni vaisiai, tuo sultingesnė minkštimas. Ir dar geriau, jei satsuma turi šviežius ir žalius lapus. Tai rodo surinkimo tikslumą, nes vaisiai pjaustomi rankomis. Pastaba! Vaisių negalima laikyti sandariai užrištame plastikiniame maišelyje, kitaip jie labai greitai supelės ir netinka maistui.
Unshiu mandarinų receptai
Satsuma dera su daugeliu daržovių ir vaisių. Jo aromatą gali paryškinti mėtos, kardamonas, cinamonas, kmynai, muskato riešutas, imbieras ir šalavijas.
Žemiau pateikiami unikalūs receptai su originaliais „Satsuma“patiekalais:
- Paukštienos padažas … 3 sultys perleidžiamos per sulčiaspaudę. Tada į juos įpilkite šaukštelį cukraus, druskos, pipirų ir garstyčių. Išspauskite pusės citrinos sultis. Tada 100 gramų sviesto ištirpinama vandens vonioje. Įpilkite du kiaušinių trynius. Visi ingredientai sumaišomi plaktuvu. Paskutiniame etape padažas kaitinamas vandens vonelėje, kol sutirštės. Tada išimama ir atvėsinama.
- Salotos su aguonų padažu … Vienas didelis avokadas nulupamas, perpjaunamas per pusę ir išimamas kauliukas. Tada jis supjaustomas kubeliais kartu su 100 gramų fetos sūrio ir apšlakstomas citrinos sultimis. 3 satsum, 2 virti burokėliai nulupami ir taip pat supjaustomi kubeliais. Keptuvėje kepkite 50 gramų pistacijų apie 2-3 minutes. Toliau paruoškite padažą. Į šaukštą aguonų, druskos ant peilio galiuko, žiupsnelio Dižono garstyčių, 1, 5 šaukštų medaus, 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės, 50 ml alyvuogių aliejaus ir 30 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių. stiklainį. Tada jis uždaromas ir kruopščiai sukratomas, kol susidaro emulsija. Ant plataus dubens dugno uždėkite 150 gramų salotų lapų, tada įpilkite avokado ir burokėlių. Viską apibarstykite padažu, sumaišykite ir ant viršaus pabarstykite skrudintomis pistacijomis ir sūriu.
- Keksiukus … 2 satsum dedami į puodą, užpilami filtruotu vandeniu ir virinami apie 15-20 minučių. Tada vaisiai pašalinami iš žievelės ir susmulkinami maišytuvu iki tyrės. Norėdami gauti sodresnę spalvą ir skonį, galite pridėti gabaliuką „Satsuma“plutos. 100 gramų sviesto išplakti mikseriu su 150 gramų cukraus iki purios grietinėlės. Įpilkite vieną kiaušinį ir vėl plakite. Tada visi komponentai yra prijungti. Supilkite pusę šaukštelio cinamono, žiupsnelį sodos ir apie 180 gramų miltų. Kruopščiai išminkykite tešlą iki vientisos masės. Blyneliams skirtos silikoninės formos 2/3 užpildomos tešla ir dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15-20 minučių. Paruošti bandelės sutrinami su cukraus pudra ir patiekiami su arbata.
- Satsuma mandarinai lėkštėje … 10 gramų želatinos valandą mirkoma 50 ml filtruoto vandens. 2 šaukštai valomi ir supjaustomi skiltelėmis. Į 300 ml mandarino sulčių įpilkite 10 gramų vanilinio cukraus ir 50 gramų cukranendrių cukraus. Mišinys dedamas ant vidutinės ugnies ir užvirinamas. Tada išimkite, leiskite atvėsti ir supilkite išbrinkusią želatiną. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus. Satsumos griežinėliai išdėliojami ant dubenėlių, užpilama želė ir dedama į šaldytuvą 3 valandoms. Tuo tarpu putėsiai ruošiami. 10 gramų želatinos mirkoma 50 ml pieno. 100 gramų juodojo šokolado ištirpinama vandens vonioje. Tada įpilkite šaukštą kakavos miltelių ir išbrinkusią želatiną. 250 gramų grietinės išplakti mikseriu su 75 gramais cukraus pudros. Čia taip pat pilamas ištirpintas šokoladas su želatina ir vėl išplakamas. Ant užšaldytos želė užtepkite šokolado putėsių ir vėl padėkite į šaldytuvą. Desertas valgomas visiškai užšalus.
- Sluoksniuotas pyragas … 5 satsumai nulupami ir išplakami maišytuve. Ten įpilkite 2 arbatinius šaukštelius krakmolo, 20 gramų vanilinio cukraus ir šaukštelio malto cinamono. Atšildykite 300 gramų mielių tešlos ir padalinkite į 2 dalis. Tada jie iškočiojami ir vienas dedamas į kepimo formą, padengtą pergamentiniu popieriumi. Antroje tešlos dalyje išpjaunamos gėlės (jūsų pasirinkimu). Įdaras išdėstomas formoje, šonai sulankstomi ir padengiami „ažūriniu“tešlos sluoksniu. Laikykite kraštus kartu. Viršų patepkite pienu. Pyragas kepamas apie 10-15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada ugnis sumažinama iki 180 laipsnių ir paliekama dar 20 minučių. Pyrago pasirengimą galima patikrinti pagal auksinę plutą.
- Pikantiška antis … Anties skerdena (apie 2 kg) pašalina plunksnas ir riebalų perteklių iš uodegos. Marinatui įpilkite 2 arbatinius šaukštelius sauso imbiero, cinamono, sauso česnako, obuolių acto, skysto medaus ir po 1 šaukštą kardamono, sezamo aliejaus, majonezo ir garstyčių. Komponentai kruopščiai sumaišomi. Paukštis trinamas marinatu viduje ir išorėje. Tada jis sūdomas ir suvyniojamas į maistinę plėvelę. Mėsa turi stovėti šaldytuve per naktį, kad įsigertų prieskoniai. Įkaitinkite orkaitę iki 90 laipsnių. Satsuma padalijama į griežinėliais, dedama anties viduje ir susiuvama kulinariniais siūlais. 2 morkas, 2 salierų stiebus ir 2 svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais. Česnakai taip pat nulupami. 7 satsum supjaustyti smulkiais gabalėliais. Daržovės dedamos ant kepimo skardos, padengtos folija, ant jų uždedama antis, o šonuose - satumo gabaliukai (puošiami cinamono lazdelėmis ir žvaigždiniu anyžiu). Mėsa kepama 2 valandas. Pasibaigus laikui, negaukite jo iš karto. Antį leiskite orkaitėje įlieti dar 15 minučių, o tada padidinkite laipsnį iki 180 ir kepkite dar valandą. Norint sukurti auksinę plutą, reikia paruošti marinatą. Šaukštelį kardamono sumaišykite su 2 šaukštais medaus ir tepkite antį. Kepkite dar 5 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Mėsa pasirodys sultinga, skani ir aromatinga.
Indai, kuriuose yra satsuma, yra populiarūs Japonijoje, Kinijoje, Indijoje, Lotynų Amerikoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje.
Įdomūs faktai apie satsumą
Dėl mažo aukščio, malonaus aromato ir gražaus šakų išdėstymo satuma taip pat paplitusi kaip kambarinis augalas. Jis sodinamas į gilius vazonus ir dedamas į apšviestus kambarius. Žiemą laistyti praktiškai nereikia. Tačiau laikotarpiu nuo balandžio iki ankstyvo rudens unshiu mandarinas turi būti reguliariai tręšiamas ir laistomas. Pirmus 8 metus medis persodinamas kasmet, o tik po to kas 2 metus. Senovės Kinijoje satsumos žievelė buvo džiovinama ir naudojama kaip kartusis prieskonis, siekiant pagerinti virškinimo trakto veiklą, o ne apelsino žievelę. Jis taip pat buvo pridėtas siekiant pagerinti vaistinių preparatų aromatą ir skonį.
Satsumą į Europą XIX amžiaus pradžioje atgabeno italų keliautojas Michelis Tecor. Satsuma yra ankstyviausias iš visų citrusinių vaisių. Nešiu mandarinų perteklių ar drėgmės trūkumą gali nustatyti dėmėti ir krentantys lapai.
Pagrindiniai satsumos kenkėjai yra netikros pagalvės, raudonos citrusinių erkių ir įvairių rūšių kokcidai.
Kadangi unshiu mandarinų vaisiai dažnai būna be sėklų, augalas dauginamas skiepijant kitus daigus (citrinas, laimus, apelsinus, citrinas) ant daigų. Auginių įsišaknijimas gali užtrukti šešis mėnesius, todėl tai yra daug darbo reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis procesas. Todėl sodininkai savo gyvenimo neapsunkina, o perka jau įskiepytus augalus.
Senovės Kinijos kultūroje buvo įprasta duoti satsumą kaip sėkmės linkėjimą. Be to, kinų kalba frazė „para tangerine“dera su žodžiu „auksas“, todėl vaisiaus vertę galima pastebėti net kalbiniu požiūriu.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie satsumą:
„Satsuma“žievelė yra tokia subtili, kad neatlaiko ilgo saugojimo ir gabenimo dideliais atstumais. Ji greitai susiglamžo ir pradeda pūti. Taigi prieš transportavimą vaisiai kruopščiai supakuojami į nesulaužomą indą, prieš tai suvyniotą minkštu skudurėliu, kad būtų kuo labiau apsaugoti nuo smūgių. Taip pat verta paminėti, kad satsuma kambario temperatūroje laikoma ne ilgiau kaip savaitę. Kita vertus, šaldytuvas šiuos laikotarpius padidina kelis kartus, tačiau vaisiai išdžiūsta ir prarandamos pirminės skonio bei aromato savybės. Dėl šios priežasties unshiu mandarinas nebuvo plačiai pripažintas ne auginant.
