Baltos plūdės savybės ir aprašymas. Vertingų grybų sudėtyje esančių medžiagų sąrašas ir jų poveikis organizmui. Skanių patiekalų ruošimo receptai ir naudinga informacija. Baltoji plūdė pasižymi priešgrybelinėmis, regeneruojančiomis, baktericidinėmis, priešuždegiminėmis ir raminančiomis savybėmis.
Pastaba! Naudingiausia yra ant grotelių virta arba kepta plūdė, nes kepant joje susidaro kancerogenai.
Žala ir kontraindikacijos baltos plūdės naudojimui
Šie grybai savaime nėra pavojingi žmonėms, nes jie yra sąlygiškai valgomi. Tačiau juos renkant galima supainioti su netikru broliu - blyškia rupūže. Jei jį valgysite, atsiras apsinuodijimas. Taip pat galite apsinuodyti plūde, surinkta netoli pramonės įmonių ir greitkelių. To paaiškinimas labai paprastas: jis lengvai sugeria kenksmingas medžiagas iš oro. Verta prisiminti, kad nerekomenduojama valgyti grybų, kurie nebuvo iš anksto virti. Kuo mažiau plūdės reikia valgyti šiais atvejais:
- Diabetas … Reikėtų sumažinti naudojamo plūdės kiekį, nes jame yra mono- ir disacharidų. Šios medžiagos padidina gliukozės kiekį kraujyje ir gali sukelti galvos svaigimą, pykinimą, silpnumą ir širdies nepakankamumą.
- Inkstų funkcijos pablogėjimas … Kadangi plūdėje yra per daug vandens, jis apkrauna šį organą ir šlapimo pūslę. Dėl to gali sutrikti dažnas noras šlapintis ir pilvo diegliai.
- Hipertenzija … Čia turėtumėte būti atsargūs, nes grybas yra daug vandens šaltinis. Padidėjus slėgiui, gali atsirasti paburkimas po akimis ir ant kojų.
- Kepenų problemos … Būtina sumažinti grybų kiekį, vartojamą sergant įvairių tipų hepatitu, cistomis, riebaline hepatoze. Tie, kurie kenčia nuo šių ligų, gali susirūpinti vidurių užkietėjimu ar viduriavimu, virškinimo sutrikimais.
Griežtos kontraindikacijos naudoti baltą plūdę įsigalioja, kai yra individualus jo netoleravimas. Tokiu atveju, jei į tokią problemą nekreipiama dėmesio, yra didelė tikimybė, kad skaudės skrandį, prasidės viduriavimas ar diegliai. Taip pat svarbu, kad grybas būtų laikomas sunkiu skrandžio maistu, kurio nerekomenduojama įtraukti į meniu pacientams, sergantiems skrandžio opomis. Virškinimas užtrunka ilgai, o suvartotas prieš miegą gali sukelti stiprų diskomfortą, pykinimą ar net vėmimą.
Svarbu! Keptų grybų negalima duoti vaikams iki 10-12 metų ir nėščioms moterims, sergančioms sunkia toksikoze.
Baltos plūdės receptai
Šis grybas yra puikus pirmojo ir antrojo patiekalų ingredientas. Jam dalyvaujant ruošiamos įvairios sriubos, makaronai, dribsniai, salotos. Plūdę galima saugiai kepti orkaitėje ir ant grotelių, kepti, troškinti, marinuoti, konservuoti. Jis gali būti naudojamas kaip pyragų, koldūnų, blynų, pyragų įdaras. Šis ingredientas puikiai derinamas su žuvimi, mėsa, daržovėmis.
Mes pasirinkome jums keletą įdomių receptų:
- Sriuba … Pirmiausia pamirkykite grybus (350 g), 1 valandą palikite juos šiltame vandenyje. Tada išvirkite rūkytus šonkaulius (200 g) ir bulves (3 vnt.), Pakepinkite svogūnus ir morkas (po 1 vnt.). Tada viską sumaišykite, užpilkite vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies. Kai sultinys užvirs, išjunkite dujas ir į puodą įpilkite žaliųjų ar konservuotų žirnių. Leiskite sriubai dar 20 minučių stovėti ant viryklės, tada pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite tofu sūriu (60 g) ir smulkintais krapais. Prieš patiekiant, galima užpilti grietine.
- Kepta plūdė … Pirmiausia palikite (1 kg) vandenyje maždaug valandą. Tada virkite grybus, nepamirškite, kad terminis apdorojimas turėtų trukti mažiausiai 20 minučių. Po to juos išimkite, išdžiovinkite, supjaustykite ir pakepinkite. Tada pakepinkite bulves (1 kg), supjaustytas šiaudeliais. Tada sumaišykite šiuos du ingredientus, pasūdykite ir pabarstykite pipirais, supilkite grietinę (1–2 šaukštai. L.). Perkelkite mišinį į riebalais išteptą kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Čia patiekalą reikia laikyti apie 25 minutes. Jis patiekiamas kartu su makaronais, koše, bulvėmis.
- Troškinys … Nuplaukite ir nulupkite svogūnus (2), morkas (2), paprikas (1), pomidorus (3) ir žiedinius kopūstus (300 g). Visus ingredientus, išskyrus paskutinį, pakepinkite aliejuje. Kopūstus išvirkite, išardykite į mažus gabalėlius ir suberkite į likusius ingredientus. Dabar pasirūpinkite grybais, kurių reikia ne daugiau kaip 300 g. Nuplaukite, nulupkite, išvirkite, pakepinkite ir sumaišykite su gauta mase. Tada pasūdykite, pabarstykite pipirais ir troškinkite ant silpnos ugnies, palikite ant viryklės 30 minučių. Antroje šio laiko pusėje mišinys turi būti padengtas dangčiu. Prieš išjungdami kaitvietę, troškinį apibarstykite tarkuotu česnaku ir krapais.
- Plūdė yra kreminės spalvos … Pieno produktas parenkamas storas, kad šaukštas stovėtų jame. Grybus mirkykite likus 1–2 valandoms iki virimo, tada išdžiovinkite, supjaustykite ir pakepinkite. Tada įpilkite kieto sūrio (80 g), juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį, grietinėlės (3 šaukštai), citrinos sulčių (10 lašų) ir baltojo vyno (1 šaukštas). Troškinkite šį mišinį ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Marinavimas … Virkite (20 minučių) baltą plūdę, kurios užteks 1 kg. Tada supjaustykite baltus svogūnus (3 vnt.) Į žiedus, o morkas ir paprikas (2 vnt.) Į juosteles. Taip pat supjaustykite nuluptą krienų šaknį (pusę). Visa tai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, o tada supilkite virtus grybus, supjaustytus iš anksto. Supilkite 2 šaukštus ant 0,5 litro stiklainio. druskos, žiupsnelį cukraus ir supilkite 1 šaukštelį. actas. Dabar įpilkite juodųjų pipirų žirnelių (5 vnt.), Laurų lapų (3 vnt.) Ir serbentų (5 vnt.). Po viso to belieka susukti skardines ir atvėsus nuleisti į rūsį.
Svarbu! Grybų mirkyti prieš kepant visai nereikia, jie tiesiog tampa minkštesni ir sultingesni.
Įdomūs faktai apie baltą plūdę
Šis grybas aptinkamas Vokietijoje, Šveicarijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje, Kazachstane, Anglijoje, Prancūzijoje. Didelės kolonijos randamos tiek slėniuose, tiek aukštai kalnuose. Dažniausiai tai galima pamatyti po ąžuolu, beržu, uosiu. Tarp grybautojų jis nėra labai populiarus, nes pagal maistinę vertę jo negalima lyginti su kitomis miško buveinėmis.
Plūdė parduodama labai retai, nes netinka gabenti. Surinkimo metu jo dangteliai ir kojos dėl trapumo gali būti lengvai sužeisti.
Balta plūdė neturi ryškaus skonio, todėl rekomenduojama ją papildyti kitais produktais. Konservuojant į stiklainį verta įdėti serbentų ir laurų lapų.
Šį grybą galima lengvai supainioti su balta musmirė. Jie skiriasi vienas nuo kito tik tuo, kad pirmoje pusėje nėra aiškiai išreikšto žiedo aplink dangtelį.
Neapdorota forma šis įvairių patiekalų ingredientas laikomas šaldytuve nuo +5 iki 0 ° C temperatūroje. Jo galiojimo laikas yra ne daugiau kaip savaitė be išankstinio terminio apdorojimo. Jei jį reikia padidinti, tada plūdė yra konservuota arba išdžiovinta.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie baltą plūdę:
Pasirinkę jums tinkamus baltos plūdės receptus, galite paįvairinti meniu ir pasirūpinti savo sveikata. Žinoma, jis yra labai toli nuo baravykų ar pieno grybų, tačiau tai taip pat labai vertas pasirinkimas!
