Kas yra fermentuotas keptas pienas? Kaip jį virti patiems namuose? Kodėl jis turi tokių naudingų savybių? Ir kokiais atvejais tai gali būti žalinga? Jo kalorijų kiekis. Apie visa tai įdomu skaitykite mūsų straipsnyje svetainėje TutKnow.ru! Fermentuotas pienas laikomas fermentuoto pieno gėrimu, pagamintu iš kepto pieno ir kuriame nėra jokių dirbtinių komponentų.
Ir taip vadinama, nes prieš tai jis buvo gaminamas mažame ąsotyje, kuris buvo vadinamas ryazhka arba ryazha.
Šiandien fermentuotas keptas pienas gaminamas iš pieno, fermentuoto pieno streptokoko, grietinėlės, bulgarų lazdelių. Fermentuotas keptas pienas turi natūralų, neutralų ar saldų skonį.
Rauginto kepto pieno sudėtis: vitaminai, mikroelementai ir kalorijos
Vertingos naudingos fermentuoto kepto pieno savybės yra dėl jo sudėties. Vienoje stiklinėje yra 25 procentai dienos kalcio vertės ir 20 procentų fosforo vertės. Be to, šio produkto baltymus mūsų organizmas pasisavina daug geriau nei baltymus iš pieno. O joje esanti pieno rūgštis padeda pagerinti virškinimo trakto veiklą, taip pat padidina apetitą. Todėl mažiems vaikams bus naudinga nuo ryto duoti šiek tiek fermentuoto kepto pieno.
Raugintame keptame piene yra vitaminų PP ir C, kalio, B grupės vitaminų, geležies (Fe, magnio, natrio, mono- ir disacharidų, organinių rūgščių ir pelenų).
Fermentuoto kepto pieno kalorijų kiekis
100 g produkto yra 67 kcal:
- Baltymai - 2,8 g
- Riebalai - 4 g
- Angliavandeniai - 4,2 g
Vienoje stiklinėje (250 ml) fermentuoto kepto pieno yra 250 g produkto, tai yra 167,5 kcal.
Ryazhenka: naudingos savybės
Raugintas keptas pienas turi naudingų savybių sergant kepenų ligomis, nutukimu, tulžies pūsle, ateroskleroze, hipertenzija.
Ryazhenka yra puikus gėrimas tiems, kurie nori numesti svorio. Viskas apie jame esančius prebiotikus. Jie ne tik gerina imunitetą ir virškinimą, bet ir padeda organizmui įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus.
Šį fermentuotą pieno produktą bus gera gerti po sočio valgio, nes jis padeda skrandžiui susidoroti su dideliu maisto kiekiu. Jame yra biologiškai aktyvių medžiagų - laisvųjų aminorūgščių, antibiotinių medžiagų, fermentų, kurie kaupiasi dėl gyvybinės pieno bakterijų veiklos. Karštu oru jis puikiai malšina troškulį ir tai taip pat yra naudinga. Kartu su uogomis ir vaisiais galite gauti labai skanų skanėstą be jokių saldiklių ar dirbtinių priedų, o tai ypač naudinga tiems, kurie turi smaližių, kurie nori sumažinti cukraus kiekį savo racione.
Ar turite problemų dėl kalcio trūkumo? Tada gerkite fermentuotą keptą pieną! Jame yra pieno riebalų, kurie padeda absorbuoti kalcį. Jei reguliariai jį naudosite, galite žymiai sustiprinti dantis ir kaulus. Be to, jo paruošimas neužims daug laiko ir pastangų.
Vaizdo įrašas - nauda
Kaip namuose virti fermentuotą keptą pieną?
- Paimkite du litrus natūralaus karvės pieno, tik to, iš kurio kremas dar nebuvo surinktas.
- Puode užvirkite pieną.
- Galite palikti pieną prakaituoti esant labai silpnam apšvietimui 1–1,5 valandos tiesiai ant viryklės, tada įdėti į orkaitę 20 minučių, kad jis būtų padengtas plėvele.
- Arba įdėkite pieną į orkaitę iškart po to, kai jis užvirs tą patį laiką.
- Išimkite puodą iš orkaitės ir leiskite pienui atvėsti iki kūno temperatūros.
- Įpilkite 3-4 šaukštus grietinės (2 litrams pieno) ir padėkite į šiltą vietą.
- Ryazhenka bus paruošta per 6-8 valandas. Dėl skonio, kas nori, galite įpilti 1–2 arbatinius šaukštelius cukraus, tačiau tai tinka ne visiems.
Fermentuotą keptą pieną kuriam laikui dėkite į šaldytuvą - taip jis taps tirštesnis. Atminkite, kad grietinę reikia dėti tik į šiltą, o ne karštą keptą pieną, todėl produktas gali greitai sutirštėti.
Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti namuose:
Fermentuoto kepto pieno žala ir kontraindikacijos
Valgykite tik šviežią fermentuotą keptą pieną - pasenęs produktas sukels apsinuodijimą.
Rinkdamiesi jį parduotuvėje, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės būklę, ji turi būti nepažeista, neturi būti deformuota ir patinusi.
Nelaikykite fermentuoto kepto pieno šiltoje vietoje per ilgai. Jis nesuderinamas su mėsa, paukštiena, kiaušiniais, žuvimi ir kitais baltymų šaltiniais.
Tačiau malonu jį gerti kartu su minkštomis bandelėmis, erdvia tyre, blynais, karštais pyragais arba su uogomis arba bananais užkandžiui, ką aš dažnai darau. Gaunami labai greiti ir sveiki pusryčiai.
Gerkite fermentuotą keptą pieną savo sveikatai!